Вегетарианский вариант ШУБЫ ...(ням-ням-ням))


 

готовлю этот салатик иногда...почему иногда - да просто люблю, когда минимум компонентов... попроще чтоб было.

Для меня важней, когда много специй, а тут они как  раз есть! Так что начинаем готовить...

Сделали твердый сыр типа голандского,без сычуга!:)Сами!!!:)


 

Оказывается "варить" твердый вегетарианский сыр очень просто:)

Рецептом поделилась моя приятельница,она же вчера и демонстрировала приготовление, а я всё фотографировала и записывала:)

(Сычуг -  ru.wikipedia.org/wiki/Сычуг)

Лера с сыром;)))

Кто пойдет за пивОм?

А я пока приготовлю вам закуску, и даже две:-))

Оба рецепта грибных содержат главную изюминку- мед. Можно заменить его кленовым сироп, если кто-то по каким-то причинам с медом не дружит. А вот кукситься, по поводу сочетания грибов и меда, я вам не советую, сначала попробуйте, а потом судите насколько это вкусно или нет)). И обязательно начните с пирога, мой совет;-)

ПЕРЕВЕРНУТЫЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ

на 4 порции:
200гр грибов
300 гр. красного и белого репчатого лука
500г готового слоеного теста (не обязательно такое кол-во, может хватить и 300 гр.)
30г сл. масла
2 ст. л мёда
2ст. л тимьяна

Соль, перец по вкусу

Лук очистите, порежьте сегментами.
Сл. масло растопите, обжарьте лук, помешивая, до золотистого цвета, полейте медом и еще подержите на огне.
Положите сюда же грибы, обжарьте 5 мин. Посолите, поперчите, положите тимьян.
Выложите все ровным слоем в форму для пирога.
Раскатайте тесто в круг и накройте лук с грибами. По периметру продавите пальцем тесто до дна.
Выпекайте пирог, пока тесто не зарумянится. Переверните на блюдо. Украсьте зеленью.

Пирог очень и очень вкусный.Это вариант перевернутого пирога,более всего известный многим по яблочным перевертышам-татинам...
Можно использовать в рецепте и лук-порей, можно обойтись одним сортом, но мне больше всего нравится тут красный лук. Кто ел карамелизованный лук, тот догадается, какого вкуса этот пирог, только тут еще и грибы, это нечто! Тесто я брала покупное. Конечно, с домашним будем еще вкуснее, но я всегда держу упаковки теста в морозилке, мало ли что..., мало ли когда ко мне придет в гости "лень"))

Здесь вы можете увидеть прекрасный эксперимент с этим пирогом Лены aqira_abri

опыт от Иры-biira

А этот рецепт я увидела в в новой книге Джино Д`Акампо изданной на русском языке. Впервые я узнала его из передач канала "Кухня ТВ" . Я уже приготовила по этой новой книге несколько рецептов, пока довольна.

ГРИБЫ, НАЧИНЕННЫЕ СЫРОМ ГОРГОНЗОЛА И МЕДОМ.

4 порции

16 крупных шампиньонов

100 г жидкого меда

400 г сыра горгонзола (комнатной температуры)

6ст. л ол. масла первого отжима

соль, перец

Разогрейте духовку до 180 гр.

Удалите ножку у каждого гриба.

Вотрите немного мед в выемку, затем начините гриб 1-2 ч.л. сыра.

Уложите грибы на противень, посолите, поперчите и сбрызните ол. маслом.

Запекайте 10 минут.

Джино рекомендует к этим грибам сделать тосты из хлеба с чесноком. Да, это имеет смысл сделать, даже вот по какой причине:
У этой великолепной закуски есть такой приятный подвох)): в грибах образуется много сока ( по крайней мере, у меня так и было в 2 случаях приготовления их)..Так вот тосты тут очень пригодятся, чтобы макать ими в получившийся сок-соус, это очень вкусно. Но, я могу дать такой совет: если вы подберете грибы такого размера, что называется на зубок, то вам не страшна, будет не потеря сока, не нужен, будет и хлеб..одним движением руки гриб отправляется к вам в "гости")))

Ну и по совету Джино, нальем пива и приступим к общению, чин-чин))

http://sarsmis.livejournal.com/72860.html

Примечание: если брать крабовые палочки, рецепт можно считать почти вегетарианским ) т.к. они делаются на яичном белке (см. состав на упаковке)
 

Очень люблю эту закуску. Готовится быстро, а съедается еще быстрее...

C 3го марта начинается в этом году Масличная неделя, предшествующая Великому Посту.

Поиск рецептов теста для блинов - старых и новых, русских и украинских, сладких и не очень - уже начался.Споры о том, каким должно быть "правильное" тесто, с дрожжами или без, из какой муки, с водой или с молоком - занятие довольно увлекательное, но по-моему, несколько бессмысленное, ввиду огромного количества авторских рецептур, которые каждая хозяйка создает на собственной кухне "на раз".

Что касается меня - я люблю все, что имеет круглую форму и снимается со сковородки или вынимается из печи : блины, налистники, оладьи, всевозможные лепешки, которые в каждой стране имеют разные названия, но одинаково вкусны.

Что касается приготовления теста - у меня только одна "фишка" в этом отношении : я добавляю в тесто много приправ, сладких или острых, итальянские или прованские сушеные смеси трав, кунжут,смотря какая будет начинка, но всегда куркуму - для оптимистичного золотистого цвета.

Про блинчики с картофельной начинкой по индийскому рецепту я уже писала в посте о Ведической кулинарии. А вот еще..

Венгерские "Палатшинкен" :

вообще-то, считается, что слово "палатшинкен" образовано от латинского слова "плацента", обозначавшего изначально пирог. Использовались палатшинкен иногда действительно для создания пирога, как коржи, для разделения сладкой начинки. Сейчас "Палатшинкен" называют тонкие блинчики, свернутые рулетиком и обильно посыпанные сахарной пудрой.

Хотя, конечно, никто не запрещает построить из этих блинчиков целую гору, с мармеладной, медовой или творожной сердцевиной.

Для теста : 150 г муки, 2 яйца, 1 чайная ложка сахара, щепотка соли, 1\4 л молока, немного воды (расчитано на 2-3 порции).
Перемешать муку, яйца, сахар, соль, молоко и воду и оставить на 1\2 часа. Из теста сформовать 12 круглых коржей и запечь на сковороде.Коржи можно переложить начинкой, в виде пирога, а можно просто выкладывать в тарелку по одному и сверху добавлять фрукты, ягоды, сливки.
Варианты начинки : абрикосовый мармелад или 100 г тертых орехов,смешанных с 30 г сахарной пудры. Или - 80 г растопленного масла и 40 г какао смешать с 30 г сахарной пудры. Или - 120 г протертого через сито творога, 1 желток, цедра лимона на кончике ножа, 30 г сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара.
Я так же люблю выложить готовые блинчики с начинкой в жаростойкую посуду, залить сливочно-желтковой смесью (опять же с пряностями) и запекать еще несколько минут, до румяной корочки. А может, это будет горячий лимонно-ванильный крем из тех, что сейчас продаются в виде сухого порошка в супермаркетах - тогда запекать не надо, сразу на стол.



Блинчики с икрой - мои любимые....В тесто обязательно добавляю тмин - ну, мне так больше нравится.

Состав для теста:

молоко - 1 л,
растительное масло - 30 г,
сахар - 1 ст.л,
соль - 1 ч.л,
яйца - 3 шт,
мука - 400 г,
икра красная - 100 г,
сливочное масло - 50 г.

Приготовление

Смешать теплое молоко, взбитые с солью и сахаром яйца, растительное масло, муку. Тесто должно быть похоже на жидкую сметану. Испечь блинчики. Остудить. Сложить гармошкой и завернуть. Получается вид розочки. Блинчики уложить на тарелку по кругу. В середину блинчика выложить икру . В центр натереть хорошо охлажденное сливочное масло. Подавать сразу.
Честно говоря, блинчики с икрой вкусны и без всяких розочек - свернутые в конвертик или рулет, одинаковое обьедение!

С овощной начинкой, вегетарианские :

Блины с суфле, с брокколи и сыром.
Ингредиенты кулинарного рецепта:

8 штук;
- 8 блинов;
- сливочное масло для смазывания;
- 2 ст.л. тертого сыра пармезан;
Начинка:
125 г мелких соцветий брокколи;
- соль и черный перец;
- 45 г сливочного масла;
- 45 г обыкновенной муки;
- 300 мл молока;
- 1/2 ч.л. горчицы дижон;
- 125 г зрелого сыра чеддер, тертого;
- 4 яйца, разделенные.

Блины с суфле, с брокколи и сыром.

Способ приготовления блюда:
1. Приготовьте начинку: бланшируйте соцветия брокколи в кипящей подсоленной воде 1 минуту. Слейте, ополосните под холодной проточной водой и снова слейте.
2. Растопите масло в небольшой катрюле, добавьте муку и готовьте, эпизодически перемешивая, около 1 минуты.
3. Снимите кастрюлю с плиты и постепенно вмешайте молоко. Доведите до кипения, помешивая, пока не загустеет. Снимите с плиты, добавьте горчицу и сыр и приправьте солью и перцем. Перемешайте, затем дайте немного остыть.
4. Вбейте яичные желтки в соус. В большой миске взбейте яичные белки до формирования мягких пиков, затем аккуратно введите в сырный соус с цветками брокколи.
5. Положите блины на два слегка намасленных противня для выпечки. Разделите смесь для суфле на все блины, расположив посередине каждого. Загните края каждого блина неплотно поверх начинки и посыпьте тертым сыром пармезан.
6. Выпекайте в предварительно нагретой духовке при 200 гр 15-20 мин, пока смесь для суфле не поднимется, а блины не станут хрустящими.


Сейчас обычаи и обрядность Масличной Недели усиленно восстанавливаются. Только вот что же мы восстанавливаем? То, что было до революции в России, с ее патриархальными традициями, неотделимыми от христианства, или то, что было до христианства вообще? Мнения разные...Читать далее..

;
 

~3 апельсина

~1 луковица

~1 б. оливок

~растительное масло

~соль, перец

Луковицу очистить и порезать кольцами. Заливаем кольца кипятком, чтобы вышла горечь. Пока лук принимает водные процедуры, берем апельсины и очищаем их от кожуры, стараемся по возможности тщательнее удалить белые горькие ненужности. Разделяем на дольки, и режем довольно-таки большими треугольничками. Отправляем первый ингридиент в салатницу. Открываем оливки (я предпочитаю использовать к этому салату начинённые лимоном), затем сливаем воду от колец лука. Жидкостью, в которой живут оливки заливаем опять кольца - это своеобразный легкий маринад. Тем временем разрезаем поперек оливки на 2-е половинки, и по мере нарезания скидываем их к уже потихоньку пускающим сок апельсинам. Вынимаем лук из плаванья и отправляем его к оранжево-зеленым собратьям по салату. Поливаем растительным маслом (при желании можно оливковым), а так же солим-перчим по вкусу. Я ещё немного поливаю уже завершённый салат жидкостью из-под оливок и колец лука. На фото использован крымский лук, обычный тоже подойдет. 

Все про баклажаны...ну почти все

Пост для моих друзей -любителей поесть (ну и приготовить соответственно).
Предистория такова .Купила я 3 кг баклажан и нашла вкуснючие рецепты.
Рецепты взяты с форума сайта www.kuking.net
И вообще я такие рецепты нашла !!!!! держитесь ,мои постоянные читатели!!! все следующие дни говорим только про еду!!!

БАКЛАЖАНЫ С ТЯГУЧИМ СЫРОМ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ Готовится элементарно, а вкусно - molto, molto!!!
Короче, покупаешь длинные баклажаны и острым ножом режешь их в ДЛИНУ на полоски, толщина желательна минимальная, ну тут от ножа и мастерства зависит... Обмазываешь полоски оливковым маслм и обжариваешь на гриле-решетке. Поскольку тонкие, быстро пропекаются, но нельзя пересушить!
На глубокую сковороду выливаешь помидорную пассату и добавляешь два-три зубчика чеснока. Даешь покипеть 5 минут, и потом чеснок вынимаешь, он не нужен.
В каждый обжаренный ломтик баклажана укладываешь кусочек моцареллы и листик свежего базилика. Укладываешь все рулетики в форму для духовки (типа для кексов...) и поливаешь томатным соусом, который имеет теперь чесночный аромат. Сверху обильно присыпаешь пармезанским сыром.
В горячую духовку и до румяности.
Я обычно подаю эти рулетики горячими и со свежим багетом, которым можно "помакаться" в соус. Моцарелла должна расплавиться и базилик придаст особый аромат свежей залани. Ням!!

про лобио