.

Тосканский салат из красной фасоли

Сытный, вкусный салат. Готовится быстро, из расчета, что фасоль готова заранее.

Ингредиенты:

Лимон — 0,5 шт
Специи (соль, душистый перец)
Масло оливковое — 1 ст. л.
Сыр творожный — 150 г
Фасоль — 1 стак.
Салат — 100 г
Лук красный — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.

Рецепт:

Замочить фасоль на ночь, промыть. Варить на медленном огне до готовности. Лук почистить, режем полукольцами. Листья корн-салата порвать руками.

Добавляем остывшую фасоль, специи, чеснок, пропущенный через пресс. Добавляем творожный сыр, сок лимона, масло. Хорошо перемешать. Дать продуктам пару минут притереться друг к другу и подавать к столу.

С благодарностью за рецепт Алексею Зимину.

Со слов автора:

Тосканский салат, выдержанный в колористике итальянского флага. Буквально нескольких ложек хватает, чтобы в желудке образовалась приятная тяжесть. Очень полезная штука с точки зрения утра, когда трудно запихнуть в себя крупные дозы биомассы, а есть при этом хочется.

Кроме листьев салата в этом салате уверенно чувствуют себя руккола и листья щавеля, но идеальнее всего ведет себя зеленая черемша. Используя ее, можно, кстати, отказаться от чеснока. Этот салат вообще допускает множество сюжетных отклонений.

Например, вместо соли можно использовать соевый соус — в сочетании с фасолью он очень уместен, а для пущего благообразия можно капнуть в миску немного бальзамического уксуса.

Фото и рецепт: Ольга Бабич