Актуальный вопрос практически для всех начинающих, да порой и опытных кулинаров.
Итак, сколько же положено варить кабачки или осетра? Давайте разбираться.
БОБОВЫЕ

горох
До варки цельный горох нужно предварительно замочить в воде на несколько часов. Перед варкой воду слить и залить горох свежей холодной водой. Варить 1-1,5 часа. Дробленый горох можно не замачивать, а варить сразу. Варится дробленый горох немного быстрее - от 45 минут до 1 часа.

Список всего, что приходится варить >>>

Нежное сливочное желе с ягодным соусом.

Читать далее...

Простые рецепты мини-салатиков

♦ ЭДЕЛЬВЕЙС Приятное сочетание вкусов. Cыр, курица, яйцо, помидор, майонез (сметана).	♦ НЕЖНОСТЬ Пикантность этому салату придает сладкий чернослив. Курица, чернослив, яйцо, огурец, грецкий орех, йогурт.
♦ НАСЛАЖДЕНИЕ Курица, ананас, болгарский перец, яблоко.	♦ ЛЕТНИЙ Летний вкус зимой и летом. Огурец, помидор, перец сладкий, майонез (сметана), зелень.
♦ ФРУКТОВЫЙ Салат с экзотическим вкусом. Кусочки апельсина, ананаса, груши, яблока, киви, заправленные йогуртом.	♦ ДИВАЙН Незабываемый вкус. Кальмар, яйцо, огурец, рис, лук, майонез (сметана).

bravedefender.ru

А мы вчера вот такой вкуснятиной объедались!) Рецепт теста нашла в ЖЖ, в сообществе, автор vreditel. Честно скажу, в тесто просто влюбилась!

Во-первых, оно очень просто делается. Во-вторых, оно и само по себе очень вкусное, даже и без всякой начинки (у меня на два пирожка начинки не хватило, я сделала небольшие круглые булочки... улетели в первую очередь). В-третьих, с ним очень приятно работать и оно так здорово подходит! Посуду для выбраживания теста лучше взять поглубже... из моей любимой большой миски оно норовило убежать)) А когда вымешиваешь, аж пищит)

Рецепт я, впервые, наверное, позволю себе перепостить. Просто лучше автора тут уже не напишешь (текст привожу без купюр):

За тестом, начинкой и маленькими хитростями - под кат >>

Любителям сыра посвящается…

 

Берем 200 грамм сыра, 2 яичных белка, немного муки и масло для жарки.

Рецепт сырных шариков

Нашел у себя старую книгу журналиста-международника В.Куликов «Китайцы о себе». Отсканировал часть «кулинарной» главы» – три рецепта, особенности китайского стола и хитрости китайской кухни – может, кому-то будет интересно.

ТРИ КИТАЙСКИХ БЛЮДА, ДОСТУПНЫХ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЮБОЙ ХОЗЯЙКЕ

«Суп от головной боли»

Свежая речная рыба весом не менее 750 г. (лучше всего карп), 20 зерен белого перца, 2 ст. ложки винного уксуса, 1-1,5 чайной ложки соли.

В 1,5 л воды в течение 2 часов кипятить зерна перца, после чего вынуть их.

В эту же кипящую воду (ее должно остаться 0,8-1 л) положить рыбу, предварительно разделанную, промытую и обжаренную без масла – припеченную с обеих сторон в течение 2-3 минут на сильно раскаленной сковороде. Затем сразу же добавить уксус, круто посолить. Варить 30 минут, закрыв крышкой.

Читать далее...

Тесто:
• 500 мл жидкости (молока, например; у меня сыворотка)
• 2 вареных желтка
• 1 сырой желток
• 40 г сырых дрожжей (распустить и дать подняться "шапочкой");
можно сухие - 1ст.л (тоже дать подняться)
• 100 г маргарина растопить
• пару ложек подсолнечного масла в конце замеса
• сахар (по вкусу; у меня не очень сладкое, поскольку были и пироги с несладкой начинкой)
• соль
• мука (до мягкого теста)
Далее

Ароматная дрожжевая выпечка с мягким, пышным тестом и нежной творожной начинкой.
Читать далее...

ПИРОГ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ

 

Потребуется:

450 грамм простого слоеного теста

250 грамм буженины

300 грамм среднесоленой брынзы

5 яиц

250 грамм молока

Пучок зеленого лука

Чайная ложка сухого базилика (лучше конечно использовать свежий, но его не было)

2-3 зубчика чеснока

От силы 10 минут уходит на заготовку, и ещё 40 минут – на выпечку.

Далее...

Для приготовления этого пирога вам потребуется:

Для теста:
• 2 стакана муки
• 4 желтка
• 1 пачка маргарина
...

Традиционный японский десерт.
Японская кухня — это прежде всего созерцание. Если женщины любят ушами, то японцы едят глазами. Поэтому у них такие маленькие порции — к чему есть, если ты уже практически сыт. Красота прежде всего. Традиционные японские сладости — вагаси (или вагаши, если угодно) предназначены для чайной церемонии, которая не совсем чаепитие, и вагаси не совсем сладости, это ювелирное что-то. С XVI века искусство изготовления вагаси довели до совершенства. Всю эту микроскопическую красоту делают вручную из рисовой муки, пасты из красных бобов, желатина из водорослей и из разных сугубо японских вещей. Всё здесь подчинено канону, каждый вид вагаси описан, а их существует более двадцати видов. Так что созерцайте:

ЕЩЕ МНОГО МНОГО КРАСИВЫХ КАРТИНОК....

6 лучших рецептов для любимого мужа


Чебуреки - кавказское блюдо - жареные лепешки в форме месяца с мясной начинкой. Свежие горячие чебуреки - лучшая закуска к пиву.

Чебуреки классические улучшенные
тесто:
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл)
- 1.3 стакана воды (~320 мл)
- 1 столовую ложку водки (можно и без водки)
- 1 куриное яйцо
- 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира)
- 0.5 чайной ложки соли
Читать далее...

Шоколадная колбаска от "Тётушка Лень"

Слова автора:

400г печенья, лучше сливочного,
200г сливочного масла,
2 ст.л. молока,
2 ст.л. какао порошка, лучше "Золотой ярлык",
1 стакан сахара, я беру меньше, а то очень сладко выходит,
1 яйцо,
если есть, можно добавить обжаренного арахиса, у меня в этот раз не было  

Печенье поломать не в крошку, а так чтобы оставались кусочки с монету,
смешать с  обжаренным, очищенным и поколотым арахисом, если он есть.
В кастрюльку положить масло, сахар, какао и влить молока, греть до полного растворения сахара,
но не кипятить, причём эту массу надо всё время помешивать.
Затем чуть остудить (у меня вообще смесь обычно получается не выше 40 град) и добавить яйцо.
Хорошо перемешать.
В эту массу всыпать поломанное печенье и опять хорошо перемешать.
Уже почти готовую колбаску выложить в промасленную бумагу для запекания,
придать вид колбасы (я всё уложила в прямоугольную форму для запекания), положить в морозилку часа на 3. Потом можно поставить в холодильник.
Приятного аппетита!

Источник: www.kuharka.ru

Когда-то тут в сообществе был рецепт морковного латекса и я все хотела его сделать, но руки не доходили. Сегодня испекла. Боже мой.... это такая вкуснятина!!!
И просто находка, для тех, кто любит попить чаек, но следит за фигурой!!! Безумно нежный и вкусный.

Рецепт  такой (цитирую):

3 тертые морковки (по весу у меня вышло примерно 360 г., морковь терла на самой мелкой терке, получается очень нежно)
3 яйца
100 гр. сметаны
100 гр. натёртого сыра
50 гр. муки
1 ст/л мёда
пакетик ванильного сахара
* при желании, можно добавить, на конце ножа, молотую корицу (я не добавляла)

...

Ну какие грибы зимой?...(((
Зря я что ли в Сибири 20 лет прожила?)))
Хоть грибы научилась печь - хотите сразу ешьте, хотите в подарок пеките - не рассыпаются, долго хранятся, оставаясь сухим песочным печеньем.

ПИРОЖНОЕ "ГРИБЫ"

Что-то подобное мы пекли на трудах в школе. Я уже не помню тот рецепт, но вкус до сих пор чувствую.

• Маргарин - 200 г
• 4 ст. ложки сметаны
• 25 г мокрых дрожжей
• 2 желтка
• 2,5 стакана муки

Замесить тесто и на 2 часа в холодильник.

Читать далее

Читать далее...

Очень лёгкий в приготовлении торт, который сможет сделать даже не очень опытная кулинарка...он получается всегда! Существует много рецептов этого тортика, я дам свой, по которому пеку его много лет... Торт лучше делать накануне, чтобы он успел пропитаться...

3 яйца
1 стакан сахара (имеется в виду обычный советский гранёный стакан :)
2 стакана муки
1 стакан сметаны
1,5 ч.л. разрыхлителя
4 ч.л. какао
Читать далее...