Сытный крем-суп с чечевицей и копчёной колбасой. Готовится просто и недолго.

Чечевица (сухая, красная колотая) — 150 г
Морковь (100 г) — 1 шт
Лук-шалот (90 г) — 2 шт
Помидор (240 г) — 2 шт
Бульон (мясной (можно овощной) — 1 л
Масло оливковое (для жарки) — 3 ст. л.
Перец красный жгучий — 1 щепот.
Соль
Коренья (сушенные, измельчённые: петрушка, сельдерей, пастернак) — 1 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка, зелёный 

лук)
Колбаса (копчёная) — 180 г

"Для супа  использовала красную колотую чечевицу. Чечевицу хорошо промыла до чистой воды. Затем налила в кастрюлю с чечевицей холодную воду и оставила часа на два. После чего чечевицу снова промыла проточной водой, налила 350 мл бульона и варила в течение 20 минут. Одновременно в другой кастрюле обжарила до мягкости лук и морковь на оливковом масле. Помидоры ошпарила кипятком, сняла с них кожицу, нарезала и положила к луку и моркови. Добавила соль, коренья, перец.

Чечевицу переложила в кастрюлю с овощами, налила 650 мл бульона и варила минут 30. В самом конце добавила укроп. Суп горячим измельчила в кастрюле ручным блендером и протёрла через сито. Суп можно не протирать. Я не хотела, чтобы семена помидоров попали в крем-суп.

Разлила суп в порционные миски, насыпала сверху петрушку, зелёный лук и нарезанную кубиками колбасу."

Грибы и суп — понятия столь близкие по духу, что грибным супам можно посвящать толстые кулинарные книги. Самобытный вкус грибов, будь это дикие лесные сорта или аккуратные фермерские продукты, удивительно хорошо сочетается с любыми добавками и отлично чувствует себя в сложносоставных вкусах супов. Эти рецепты помогут по-новому взглянуть на грибные супы и технологию их приготовления.