Аджика из кабачков

Не знаю Вы готовили аджику из кабачков или нет, но я такой не встречала. Поэтому в этом посте решила Вам предложить два рецепта, в дальнейшем предложу и другие рецепты приготовления аджики. Может быть кому - то из вас они понравятся и Вы решите приготовить. В одном рецепте будет присутствовать перец чили и она будет более острой, другой рецепт содержит чеснок. Так, что Вы можете выбрать по вашему желанию и вкусу. А те, кто еще никогда не готовил аджику с вишней, то можете познакомиться с рецептом здесь: http://galkolas.ru/post361149925/. Надеюсь, что все эти рецепты будут для Вас полезными. И, когда наступит время заготовок, то можете ими воспользоваться.

Аджика "Любимая"

Ингредиенты: кабачки - 3 кг, морковь - 0,5 кг, томаты красные - 1,5 кг, чеснок (очищенные зубкчики) - 1 стак., перец красный (измельченный) - 2,5 ст.л., рафинированное масло - 250 мл, соль - 2,5 ст.л., сахар - 120 г

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты. Аккуратно их помыть, разрезать пополам и удалить середину - семена и мякоть. Нарезать произвольно и пропустить их через мясорубку.

К кабачковой густой массе нужно добавить рафинированное масло, по рецепту соль и сахар. Все перемешать и переложить в кастрюлю.

Поставить кастрюлю с кабачками на плиту и начать варить. Массу периодически нужно перемешивать, чтобы не прикипела ко дну кастрюли. Через 40 минут, снять кастрюлю с огня и остудить.

Пока масса будет остывать, измельчить ножом дольки чеснока и красный перец. Затем их добавить в массу и поставить кастрюлю еще на 10 минут на плиту вариться.

Подготовим стерилизованные банки и разложить готовую кабачковую аджику. Сразу же закатать простерилизованными крышками и перевернуть банки.

Острая кабачковая аджика

Ингредиенты: кабачки - 5 кг, сахар - 100 г, растительное масло - 400 мл, перец чили - 2 стручка, томатная паста - 0,5 л, соль (крупная) - 2 ст. л., чеснок - 100 г, уксус 9% (столовый) - 150 мл

Приготовление:

Очистить крупные кабачки от семян, а у молодых кабачков достаточно очистить кожицу. Нарезать их произвольно и пропустить через мясорубку вместе с очищенным острым перцем чили (если нет стручкового перца чили, то можно его заменить одной столовой ложкой молотого острого перца).

Добавить к массе сахар, соль и растительное масло. Еще раз все пропустить через мясорубку и добавить к массе немного разведенную томатную пасту.

Полученный полуфабрикат аджики перелить в кастрюлю и поставить варить на плиту , на 50 мин.

Массу нужно постоянно перемешивать, чтобы она не прикипела ко дну.

Через чеснокодавку пропустить дольки чеснока и добавить в аджику. Долить уксус, перемешать и продолжить готовить еще 10 мин.

Еще горячую аджику разлить по банкам, сразу же закрыть крышками и перевернуть. Накрыть одеялом и оставить на всю ночь.

Приятного аппетита!