Парижская зелень.

Не так-то много найдется людей, которые пили настоящий абсент, но все без исключения знают, что напиток этот зеленого цвета и вкус у него насыщенно анисовый. Что процент алкоголя в нем может достигать 90%, а еще, что он до сих пор под запретом во многих странах за свои дурманящие свойства. Питие абсента – целый ритуал, для которого необходим сахарный кубик, ложечка со специальным углублением, спички, вода и доля терпения. Сахарный кубик нужно положить в ложку, налить по нему абсент в рюмку, сахар поджечь и дать карамели стечь в напиток и только потом добавит воды в пропорции 5 к 1. Когда жидкость в рюмке станет молочно – белого цвета с зеленоватым оттенком, за который абсент называют еще «зеленой феей», отпейте глоточек, покатайте его на языке и проглотите. Чувствуете? Здесь есть горькая полынь, анис, мелисса, иссоп и сладкий флорентийский укроп – это сердце абсента. Все остальное неважно, хотя некоторые рецепты включают в себя листья ясеня, кориандр и корень дягиля. Один из главных компонентов абсента – полынь, содержит действующее на психику вещество – туйон, часто используемое в парфюмерной продукции. Туйон по своей структуре близок к тетрагидроканабинолу, активному компоненту каннабиса и в больших количествах может вызвать галлюцинации, бред и даже эпилептический припадок. Напитки, настоянные на полыни, с доисторических времен ценились за свои лечебные свойства. Хотя, именно абсент, чье название происходит от греческого и переводится как «непригодный для питья». Современный абсент был изобретен французским доктором Пьером Ординэром в 1797 г. По завещанию, после смерти доктора, рецепт напитка достался двум его верным любовницам!...Зять одной из них, Генри Луи Перно, и стал первым в мире дистиллятором абсента. Именно во Франции абсент стало невероятно популярным напитком в конце 19 , начале 20 веков. Художники и писатели того времени утверждали, что только «зеленая фея» может даровать им небывалое вдохновение. Причем список любителей абсента был так велик, что только перечисление всех известных персонажей, «сидевших» на абсенте, заняло бы несколько страниц. Но некоторых все же стоит упомянуть – Вольтер, Артюр Рэмбо, Эрнест Хемингуэй, Эдгар Алан ПО, Оскар Уайлд, Поль Гоген, Шарль Бодлер, Энри Де Тулуз – Лотрек, Винсент Ван Гог. Собственно, утверждают, что Ван Гог был именно под «абсентовым» кайфом, когда отхватил себе ухо. Среди наших современников абсентом злоупотребляют лишь Джонни Депп, Мэрилин Мэнсон, Эминем. В зените своей популярности абсент считался одновременно и афродизиаком и галлюциногеном. Если первое вызывает вопросы (нам неизвестны факты соблазнения девушек этим горько – сладким дистиллятом), то появление розовых слонов после употребления напитка - даже не ставится под сомнение. До начала 20 века абсент считался сильным, но вполне законным спиртным напитком. Однако, в 1905 году, некий швейцарец Жан Ланфрэ, находившийся под действием двух рюмок «зеленой феи», убил свою жену и двоих детей. Так ли было на самом деле, или малый, недавно потерявший работу, находился в состоянии аффекта, неизвестно до сих пор. Известно лишь то, что европейское правосудие начало дело против абсента. Причем процесс над напитком был столь убедителен, что его признали чуть ли не «демоническим», и к 1912 году запретили практически во всех странах старого и нового света. Важную роль в осуждении абсента сыграли, разумеется, СМИ, приписав все нераскрытые убийства любителям этого напитка. Влиятельные французские виноделы, чья сфера влияния была потеснена «зеленой феей», с восторгом присоединились к общественному порицанию полынной настойки. Единственный неучтенный факт состоял в том, что абсент был настолько популярным напитком, что производители просто не могли обеспечить им всех страждущих, чем , конечно же, пользовались бутлегеры, выпускавшие «а - ля абсент» из всего, что попадалось под руку, а, как известно, от контрафакта проблем с психическим и физическим здоровьем у населения только увеличились. Вопросы же о том, что именно пил Жан Ланфрэ – настоящий абсент или подвальную подделку, у присяжных даже не возникли. Факт остается фактом – абсент «посадили в тюрьму». После его запрещения во Франции самым популярным напитком стал пастис – заменитель «зеленой феи», не содержащий ни грамма полыни, но имеющий похожий вкус. Французы начинают пить его прямо с утра, за завтраком, и продолжают до поздней ночи. В 1988 году, во Французском законодательстве произошли некоторые послабления, и теперь напитки, содержащие туйон, продаются вполне легально, но с единственной поправкой – по условиям, принятым ЕЭС, такое спиртное не должно называться «абсент». Подобные же изменения в законах произошли в других странах шенгенского договора. Вот тут – то и всплыло, что в Испании, Португалии и на Туманном Альбионе абсент вообще никогда не запрещали. На волне общественного энтузиазма алкогольные концерны принялись за массовое производство «зеленой феи» . особенно в этом преуспели наши соседи чехи, сменившие национальную горечь миндаля в популярной некогда «Бехеровки» на полынную горечь множества абсентов, всех оттенков зеленого. Правда, горькая полынь до сих пор считается ингредиентом «нон грата», а потому ее часто заменяют менее мощной по воздействию лечебной полынью. Она более горькая. Конечно, речь о том, что аптечная полынь может вызвать галлюцинации, перевернуть сознание или вызвать прилив вдохновения уже не идет. Абсент, конечно, оказал мощное влияние на поп культуру. Мало того, что его любил потягивать, сидя вечерами у камелька, Шерлок Холмс, «зеленая фея» засветилась и во многих фильмах – «Дракула Брема Стокера», «Из ада», «Мулен Руж» и «Альфи». Абсент же вдохновил художников Эдгара Дега на создание одноименной картины и Пабло Пикассо, написавшего свою сверхзнаментиную «Любительницу абсента». «Зеленая Фея» по – прежнему модна в высшем обществе. Станет ли когда – нибудь абсент столь популярным как был когда – то, сказать трудно, однако, проходя мимо полок со спиртным в супермаркете, мы нет – нет, да и прихватим бутылку с заключенной в ней «феей», воздавая должное ее богатому историческому прошлому. «Ночная жизнь». Журнал . октябрь 2006.