Нарядно и красиво -  закуски раскладываем в профитроли, заворачиваем в блины и др.

 

Наполняем заварные булочки (профитроли), корзиночки-тарталетки

Можно купить готовые корзиночки и профитроли, а можно их приготовить самим))  Начинить  практически любым салатом, желательно –  все мелко нарезать

Наполнять желательно незадолго до подачи, чтобы профитрольки и корзиночки не размокли. А вот приготовить начинку можно заранее.

На каждой профитрольке сделайте разрез  в верхней трети, как бы подрезая крышечку. Крышечку приоткрыли, ложкой положили начинку, крышечку закрыли.  Если начинка пастообразная, то можно не разрезать профитроли, а начинять при помощи кулинарного шприца, через маленькую дырочку (внизу, возле самого дна, или прямо в дне сделайте отверстие. Будет сюрпризные профитроли  - раз начинку не видно .

 

 

Начинки  для  профитролей, они же подойдут для корзиночек и тарталеток:

* Подойдут практически все фарши для «фаршированных яиц»;

* Баночка криля (или мелкие коктейльные креветки), свежий огурчик, яблоко, маленькая луковица, - мелко нарезать, заправить майонезом и черным перцем. Украсить веточкой петрушки.

* Любимый ю-мамами салат из курицы с ананасом.  Куриное филе и ломтики ананаса, сыр -  нарезать мелким кубиком, добавить нарубленную петрушку, соль-перец, заправить майонезом.

* Картофельный салат. Вареную картошку растолочь, заправить сливками или сметаной, пряностями по вкусу, соль, перец, посыпать тонкими колечками зеленого лука.

* Вариант картофельного салата – добавить маленькие кусочки слегка обжаренной грудинки.

* Лосось (кета или семга), слабосоленый или слегка подкопченный, сливочный сыр типа «Альметте», «Филадельфия», лимон, петрушка. Соединить в блендере сыр и 2/3 рыбы, остальную рыбу нарезать тонкими ломтиками и украсить наполненные профитроли лососем, веточкой петрушки и тонюсеньким ломтиком лимона.

* Вариант предыдущей начинки – творожный сыр заменить плавленым сырком, для получения нежной консистенции добавить немного сливочного масла.

* Баночка тунца в собственном соку, баночка фасоли белой в собственном соку – слить сок. Фасоль измельчить вилкой, соединить с тунцом, добавить много резаной петрушки и лимонный сок. Заправить оливковым маслом.

* Красная икра – эффектно и вкусно "> Донышко профитрольки можно смазать маслом, выложить ложечку икры, украсить лимончиком и веточкой петрушки.

* Баночка готового мясного паштета, маринованные огурчики, зелень.

* Салат «Рыжик» - тертая на мелкой терке сырая морковка, тертый сыр, ма-а-аленькая тертая луковичка, яйца – ага, тоже надо натереть. Заправить майонезом, соль-перец по вкусу.

* Свекольный салат из тертой  (а лучше мелко нарубленной!) свеклы – с чесноком или черносливом, брусникой, яблоком.  Перед наполнением обязательно слейте с салата  выделившийся сок, а то размокнет дно.

* Сыр, яблоко, яйцо – все маленькими кубиками, половинка тертой луковицы, майонез, соль по вкусу.

* Сыр рокфор (или «дор блю») размять немного, добавить чуть-чуть сливок, грецкие орехи, стебель сельдерея мелко нарубленный, и/или слегка обжаренные шампиньоны;

* Вариант: сыр типа «дор блю» взбить в блендере со сливками до состояния крема. Украсить начиненные профитроли кедровыми орешками и/или половинками красных  больших  виноградин.

* Творожная  начинка. Творог (можно зерненый) соединить с тертым свежим огурчиком или/и  тертой редиской, добавить много рубленой зелени, посолить, заправить сливками или сметаной.

* Вариант творожной начинки: в творог добавить тертую на мелкой терке морковку и чеснок. Заправить сметаной.

* Грибы жареные мелко нарезать, прибавить слегка обжаренный репчатый лук, рубленое яйцо, можно еще положить тертый сыр, майонез, кедровые орешки. 

 

 

* Из говядины (на новогоднем столе в этом году не рекомендуется "> а так - вкуснятина!). Отварное мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленные  маринованные огурчики, жареный лук, вареную морковку, заправить майонезом.

* Плавленый сыр, растертый со сливочным маслом.

* Брынза с красным болгарским перчиком и рублеными маслинами, зелень.

* Баночка «Альметте  с хреном» - размять с небольшим количеством сливок – для смягчения вкуса и более нежной консистенции, наполнить профитроли, сверху выложить тонкий ломтик ветчины, зелень.

* Баночка «Альметте  с хреном»,  размешать со сливками, начинить профитроли, сверху выложить кусочек отварной рыбы – любой, лучше белой, минтай и хек подойдет .

* Печень трески, сыр «Виола», яйца на  терке. Сверху тонкий ломтик маринованного огурчика и веточка укропа.

Фаршируем яйца

Технология приготовления проста, успех обеспечен!

Уверена, что все знают, как делать, поэтому углубляться в детали не будем , а варианты начинки  напишу

· Самое важное – очистить яйца так, чтобы не получилось «одна нога там…» - то есть не осталось в скорлупе половины белка. Для этого после варки слейте кипяток и залейте яйца холодной водой до остывания. Кстати, очень свежие яйца очищаются плохо даже после этого…

· Красивые очищенные яйца режем пополам вдоль, желток вынимаем (пойдет в фарш). Половинки белка будем начинять фаршем.

Приготовление фарша: желток и добавки измельчить блендером или размять вилкой, заправить и посолить-поперчить по вкусу. Зеленый лук, укроп, петрушка, а также нарезанные колечками маслины-оливки, грецкие орешки и  кубики красного перца добавляем по вкусу и по желанию.

Фарш:

* Грибной (желток, жареные с луком грибы, сметана или майонез, или немного растительного масла);

* Рыбный (желток, обжаренный лук + лосось, тунец, сардина и пр.  в масле);

* Рыбный копченый (желток, рыба горячего копчения (убрать кости), масло растительное или майонез, зеленый лук);

* Сырный  №1 (желток,  тертый сыр, чеснок, майонез);

* Сырный  №2 (желток, тертый сыр, тертая вареная морковь, майонез);

* Печеночный  №1 (желток, печень трески, лук зеленый);

* Печеночный  №2 (желток, пару ломтиков обжаренной или отварной печени (можно куриной), майонез, или сливочное масло);

* Паштетный (желток, готовый паштет из банки, чернослив мелко нарезанный);

* Бюджетный  (желток, жареный лук, масло или майонез);

* Внебюджетный (икра красная или черная);

* Колбасный/ветчинный (желток, мелко нарубленная ветчина, мелко нарубленные маринованные огурчики, майонез);

* Кальмаровый (желток, вареные кальмары, лук, сметана пополам с майонезом);

* Креветочный (желток, мелко нарубленные креветки, майонез);

Готовые фаршированные половинки красиво раскладываем на блюде и украшаем сеточкой из майонеза, зеленью, маслинами, овощной нарезкой.

 

Заворачиваем  –  в тонкий лаваш, в блины

Быстро готовить, хорошо смотрится, можно взять с собой на вечеринку, на природу, подойдет для «канапе-вечеринки».

Технология простая  

1). Развернуть и разложить блин/лаваш в один слой. 2). Намазать или выложить начинку. 3). Скрутить плотно рулетом. 4). Положить в холодильник, прижав разделочной доской – для уплотнения и 5). Достать и нарезать на  кружочки-ломтики.

Намазки и начинки

· Подойдут многие начинки  из тех, что для корзиночек и профитролей, и для фаршированных яиц – см. выше.

· Этот вариант больше подходит для лаваша. Мажем любым плавленым сыром (защита от размокания), на сыр выложить  листья салата,  разложить пластинки малосоленого или копченого лосося, посыпать укропом. Охладить, нарезать на ломтики – рулетики, на каждый положить колечко маслинки и ломтик лимона.

· Селедочный паштет. Селедку разделать на филе, очистить от мелких косточек, в блендере (или через мясорубку) измельчить до состояния крема-паштета вместе с охлажденным сливочным маслом и плавлеными сырками (или тертым сыром). Можно добавить пучок укропа .

· Паштет из печени трески: масло слить, печень измельчить в однородную массу в блендере с яйцами (4 шт.). Можно добавить ложку майонеза. На каждый ломтик рулета положить кусочек  маринованного огурца и зелень петрушки. Можно украсить маслинами или каперсами. Вариант – брусочки огурца положить в центр блина (лаваша) и закатать рулет с начинкой.

· Очень вкусно -  творожная с хреном намазка. Можно намазать «Альметте с хреном», а можно сделать самостоятельно -  жирный свежий творог взбить со сливками или сметаной, добавить по вкусу хрен (из баночки ), посолить.

· Трем на терке яйца и сыр, добавляем  мелко нарубленные  грецкие орехи (много!) и чеснок, заправляем майонезом (или майонезом со сметаной).

 

Раскладываем на: чипсы, тосты, хрустящие  хлебцы, крекеры, оладушки

Ну, тут и вовсе все понятно (салаты и намазки см. выше). Скажу только, что разные «подложки» меняют вкус начинки, и весьма. Так что если  один и тот же паштет разложить на чипсы и крекеры, например, то получится две разных закуски .

Мне очень нравится сырный салат с чесноком на круглых ржаных хлебцах «Finn crisp»: на хлебец мажу салат, сверху кружок помидорки, зелень и капельку майонеза. От салата хлебец немного смягчится, но не размокнет. Вкусно! Вообще эти хлебцы можно нарезать или разломить на небольшие кусочки «на один укус» .

 

 

 

На  крекеры под салатики можно положить кружочек яйца или свежего огурчика.    

 

 

 

Чипсы лучше всего взять большого размера. В принципе, подойдут любые, лучше со вкусом сметаны, сыра, зеленого лука. Я пробовала Принглз «Light aromas» - они менее жирные , на вкус не такие соленые и довольно нежные.

 

 

Оладушки испеките маленького размера и несладкие – на них «смотрятся» творожные и сырные закуски с добавками редиски, свежих огурцов, со сладким перцем или копченым лососем.

Хлеб для тостов нужно подсушить в духовке или поджарить на сковородке, предварительно срезав корки – они станут  жесткими. Не обязательно брать «тостерный» хлеб, кстати. Черный хлеб слегка натрите чесноком . Можно перед обжариванием обмакнуть ломтик хлеба во взбитое яйцо – особенно хороши такие тосты с рыбной начинкой.

Раскладываем на ломтики овощей

Очень выигрышно будет выглядеть салат из сыра и яблока (сыр, яблоко, мелко рубленный миндаль с заправкой из сметаны с майонезом) на ломтике яблока. Он свежий и легкий. Нарезаное яблоко слегка сбрызните соком лимона - оно не потемнеет и будет приятный вкусовой нюанс .

На огурец и ломтики перца можно положить творожный крем или салат с ветчиной, например...

Со свеклой, на мой взгляд, отлично сочетается селедка . Мой любимый вариант - творожный сыр с хреном и кусочек красной  рыбки (горбуша так же хороша тут, как и форель).

 

 

Приемы подготовки помидоров к созданию украшений

Удаление мякоти из мелкоплодных помидоров Мелкоплодные (с вишню) благодаря своим миниатюрным размерам являются прекрасным украшением. Из средних или крупных плодов можно изготовить мини-корзиночки, срезав небольшую верхнюю часть плода и аккуратно вырезав середину с помощью приспособления для вырезания шариков. Корзиночки можно наполнить пастой или другой начинкой при помощи кондитерского мешочка.   Снятие кожицы Лучше взять твердые помидоры, чтобы  при снятии кожицы не пострадала мякоть. Сначала вырезать конусом плодоножку, затем в  нижней части плода сделать легкий крестообразный надрез. Ненадолго опустить помидоры в кипящую воду, пока кожица не начнет слезать и сразу же обдать их холодной водой. Теперь можно легко снять кожицу ножом. Однако для украшений помидоры можно использовать как с кожицей, так и без нее.

Удаление мякоти из обычных помидоров Для этого надо разрезать неочищенный помидор поперек на две части, удалить сердцевину с помощью кофейной ложечки или приспособления для вырезания шариков. Чтобы половинки помидоров были более устойчивыми, следует срезать снизу небольшую часть мякоти. Если требуется вычищенный помидор большой емкости, надо срезать с помидора только небольшую «крышечку, а оставшуюся часть освободить от сердцевины.

Кружочки Неочищенные помидоры разрезать поперек ножом для томатов на части толщиной около 1 см. Верх и низ плода не используются. Из полученных кружочков можно выкладывать чудесные орнаменты.   Дольки Неочищенный помидор разрезается сначала вдоль на две половинки, каждая из которых — на три равные дольки. Удачное украшение для орнаментов.

Корзиночки От неочищенного помидора отрезать две небольшие части, чтобы корзиночка получилась с ручкой. Удалить сердцевину кофейной ложечкой или специальным приспособлением. Донышко немного срезать для устойчивости и начинить корзиночку по вашему вкусу.   Короны Неочищенный помидор зигзагообразно надрезать узким ножом по кругу, протыкая до середины. Обе половинки разделить, повернув их в разные стороны. Удалить из них сердцевину кофейной ложечкой или специальным приспособлением. Донышко каждой половинки немного срезать

Взято с сайта 1001recept.com

Украшения блюд из помидоров. Короны, корзинки, цветы     Красные или желтые, самых разных сортов и размеров, начиная от так называемых «коктейльных» до круглых и яйцеобразных, помидоры широко используются для украшения блюд. Мякоть помидоров в зависимости от сорта содержит разное количество воды.     Помидоры могут дозревать в теплом помещении. Учтите, что помидоры очень чувствительны к низкой температуре, поэтому при хранении в холодильнике они теряют свои вкусовые качества.

Фаршированные корзиночки из помидоров.     Маленькие шарики, вырезанные специальным приспособлением из цуккини, моркови и кольраби, бланшировать вместе с зеленым горошком, а затем смешать с винегретным соусом. Наполнить этой смесью приготовленные корзиночки, предварительно посыпанные внутри солью и перцем. Украсить двумя половинками стручка зеленого горошка.

Короны из помидоров.     Слегка бланшировать соцветия цветной капусты и брокколи, опустить их в винегретный соус. Уложить в короны из помидоров, предварительно посыпанные перцем и солью. Готовые короны положить на кружочки ветчины толщиной 0,5 см.

Желтые помидоры с маслинами.     Черные или зеленые фаршированные маслины вложить в мелкоплодные помидоры с удаленной сердцевиной и установить на толстый кружочек банана.

Цветок из долек помидора.    Кожицу и дольки разрезанного на 6 частей помидора надрезать углом длиной примерно 2 см. Отделить кожицу от мякоти. Открывшуюся мякоть прикрыть бланшированными, приправленными специями, листочками шпината.Цветок из помидоров. Взять 8 долек нарезанных на 6 частей очищенных помидоров и 8 листиков петрушки, выложить их в форме цветка. На дольки помидоров положить овальные кружочки из оливок, а в центр цветка поместить шляпку шампиньона.

Бабочка из долек помидора.    Из двух очищенных долек разрезанного на 6 частей помидора, двух перышек шнитт-лука, вырезанных половинок стручка гороха, оливок и нарезанного веером маринованного огурца выложить бабочку. Приемы подготовки помидоров к созданию украшений

Украшения блюд из помидоров.  Рецепты с иллюстрациями Помидоры фаршированные яичным кремом Помидоры с креветочным желе Розочка из кожицы помидора Помидоры с кремом из авокадо Принадлежности и приспособления для украшения блюд Украшение напитков Украшение блюд - удовольствие для всей семьи. Кухня полная чудес

Взято с сайта 1001recept.com

Сочники

Взято отсюда  http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post76552457/

ИСКУССТВО ПЛОВОВАРЕНИЯ

взято http://supercook.ru/za-15.html

Ромашка из огурца

От целого огурца отрезать часть цилиндрической формы высотой 5 см. Разрезать вдоль пополам.
Сделать ножом продольные выемки на кожуре.
Вырезанные полоски использовать для стебля декоративного цветка.
Обработанный огурец порезать тонкими кружками.
Разделить их пополам и использовать как лепестки для "ромашки".
Дополнить картинку половинками помидора черри.

Дрожжевые рогалики с сыром адрес http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic.php?p=711944#711944 Сыр нежно обволакивает рогалики изнутри - очень вкусно! Для теста: 200 мл молока 2 ст.л. сахара 1 ст.л. сухих дрожжей 1 ч.л. соли 20 г растительного масла 300 г муки Для начинки: 100 г сыра (у меня "Российский") Для смазки верха 1 яйцо 1 ст.л. молока или сливок В 100 г теплого молока растворить дрожжи, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки. Поставить на 20 минут в теплое место. Муку просеять, добавить соль, остальное молоко, ост. сахар, опару. Вымесить. Добавить масло и хорошо вымесить - тесто должно быть эластичным, неоипким. Я замешивала в ХП в режиме "Пельмени". Поставить полученное тесто в тепло на 40 минут. Оно должно подойти не менее, чем в 2 раза. Тесто разделить на 10 шариков, каждый шарик раскатать овальчиком. На 1 половину положить тонко порезанный сыр, на другой сделать надрезы - косые или прямые. Начиная с "сырной" стороны, свернуть рулетиком так, чтоб шов оказался внизу. Духовку поставить на нагрев на 220 С. Постелить на противень бумагу для выпечки. Положить все 10 рогаликов на 15 минут на расстойку в теплое место. Смазать верх яйцом+молоко и выпекать примерно 20 минут до золотистого цвета. Сыр внутри плавится, получается полость, которую обволакивает плавленый сыр. Очень-очень вкусно!

Рецептик от  Lelena Yer

Мясо, запеченое в рукаве, с картошкой

  Вариант называется "Для ленивых" или "Если счас нагрянут неожиданые гости". Время приготовления 5-10 минут + время на запекание.


Мясо (у мну килограмовый кусок телятины), штук 10-15 картофелин, лук порезаный кольцами (побольше, а то его почти не видно в конечном итоге - 2-5 штук)

- всё это солим, перчим + майонез + горчица + лимончик + любые приправы

= запихиваем в кулинарный рукав и в разогретую духовку на 180-200 градусов на часик-полтора.

Картошка получается вообще отпадная - улетает скорее мяса. Да и мясо сочное, с ароматом лимончика.
Вобщем полноценный ужин, как для семьи, так и для гостей, без напряга.

Мясо, запеченое в рукаве, с картошкой

Суббота, 17 Мая 2008 г. 12:45 (ссылка) Ничего нового не изобрела, но вкусно-о-о-о. Вариант называется "Для ленивых" или "Если счас нагрянут неожиданые гости". Время приготовления 5-10 минут + время на запекание.


Мясо (у мну килограмовый кусок телятины), штук 10-15 картофелин, лук порезаный кольцами (побольше, а то его почти не видно в конечном итоге - 2-5 штук)

- всё это солим, перчим + майонез + горчица + лимончик + любые приправы

= запихиваем в кулинарный рукав и в разогретую духовку на 180-200 градусов на часик-полтора.

Картошка получается вообще отпадная - улетает скорее мяса. Да и мясо сочное, с ароматом лимончика.
Вобщем полноценный ужин, как для семьи, так и для гостей, без напряга.

Как приготовить айсинг, для тортиков и т.д.

Приготовление белковой рисовальной массы (айсинг)

1 яичный белок ~ 1 стакан сахарной пудры немного лимонного сока или лимонной кислоты

Ингредиенты:

Белок отделить от желтка очень тщательно.

Взбить вилкой до образования лёгкой пены.

Продолжать взбивать, постепенно добавляя сахарную пудру...

..., до увеличения объёма и получения устойчивого рельефа.

Пасхальная корзиночка

Это может и уже немножко не актуально, но на будущее пригодится! Я когда увидела эту красоту, аж ОБАЛДЕЛА...Ну какой всё таки надо быть хозяюшкой-умничкой, чтоб делать такие вкусняшки!!!

http://forum.saechka.ru/

Корзиночка

Замесить тесто:
1/2 ст мелкой соли
1/2 ст воды
1 ст муки
Смешать соль и воду до растворения соли, постепенно добавляя муку, замесить тесто.

Взять огнеупорную посудку, которая будет основанием для корзинки и смазать растительным маслом.



Раскатать тесто, вырезать 2 круга равных основанию посудки. Один из кругов положить на посудку, второй отложить.

Раскатанное тесто нарезать на тоненькие равные полосочки.



Берем кисточку и стакан воды.
Все места склеивания теста предварительно смазываем водичкой.

Берем полосочку теста и в виде дуги приклеиваем к основанию.



Продолжаем наклеивать полосочки на небольшом расстоянии друг от друга.



И так обклеиваем все основание.



Потом смазываем водой все основание и сверху кладем отложенный круг.
Надавливаем, чтобы хорошенько приклеилось.

Таким же образом делаем вторую корзиночку, только дуги приклеиваем на большем расстоянии друг от друга.
Украшаем цветочками, слепленными из этого же теста.



Нагреваем духовку до температуры 150 гр и запекаем наши корзинки 5 часов.

Берем шоколадную курочку, вот такую



Украшаем ее подкрашенным айсингом.  (Как приготовить айсинг, смотрите в сообщении выше)
.



Айсинг:
Взбиваем 1 белок с 1 ст сахарной пудры и несколькими каплями лимонного сока до густой пены.

Также украшаем шоколадные яички.
Выкладываем в корзиночку.

Курица фаршированная колбасками



Берем курочку и аккуратно снимаем кожу при этом оставив целыми ножки и крылышки.
Вот так



Оставшееся мясо отделяем от костей и нарезаем на кусочки. Примерно вот такого размера.



Мясо солим, перчим, но не особенно сильно, потому что колбаски сами по себе остренькие.
Берем копченые меленькие колбаски.


И перемешиваем с мясом курицы.
Берем кожицу и сшиваем в районе шеи.
Начиняем смесью курочку,



сшиваем.



Солим и перчим крылышки и ножки курочки. Кладем курочку в миску с плотно закрывающейся крышкой и оставляем мариноваться на несколько часов, а лучше на ночь.



Кладем в сковороду и ставим в хорошо разогретую духовку, запекаем до готовности, переодически поливая курочку выделившимся соком.



Спасибо,огромное Лёлёк!!!

адресочек

http://forum.saechka.ru/

взято отсюда  http://forum.saechka.ru/index.php?showtopic=1079&st=15

 

Фаршированный поросенок



Это кальмар фаршированный, оформленный под порося.

Берем тушки кальмаров (6 штук) отвариваем до готовности.
Готовим фарш:
Отдельно отвариваем примерно 150 гр гречки, 2 яйца, грибы (любые, автор поста  брала замороженные).
Обжариваем 1 мелко нарезанную луковицу на сливочном масле, добавляем измельченные грибы.
Яйца измельчаем.
Все перемешиваем, солим по вкусу, фарш готов.

Тушку кальмара начиняем фаршем, складываем в латочку, наливаем чуть-чуть бульона, в котором грибы варились. Смазываем тушки майонезом и чуть-чуть присыпаем сыром.
Запекаем в духовке до золотистости.

Чтобы придать им вид поросенка делаем ушки: отрезала от хвостика (или что это там у кальмара) кусочки и вставила в разрезики, глазки - гвоздички. Автор, вставляла после приготовления, чтобы не было привкуса гвоздики.

Из дневничка

Dolce_Puffetta

Вегетарианская шаверма

Итак, ингридиенты:
1. Лаваш (тонкий)
2. Шампиньоны свежие
3. Шампиньоны маринованные
4. Огурцы свежие
5. Зелень (петрушка, лук)
6. Сыр
7. Оливки с перцем
8. Чеснок
9. Майонез











Начинаем с нарезки огурцов, грибов, оливок и зелени. Всё очень меленько! Чтобы потом не вываливалось из готового продукта ))) Перемешиваем. Трём на средней тёрке сыр, добавляем туда. И получаем следующее:




Делаем "соус": чеснок (измельчённый либо в чесночнице, либо на мелкой тёрке) добавляем в майонез. Количество регулируем на свой вкус. Нам нравиться поострее ))
Затем этим соусом намызываем лаваш с одной стороны:



Далее выкладываем тонким слоем начинку:




И сворачиваем рулетиком в три слоя:







Нарезаем, и вот что получается в итоге:



Очень вкусно!!! )) Ингридиенты можно на самом деле ложить любые, на свой вкус

Опять утащила из дневничка Lelena Yer
спасибо ей большое!

Кальмары под сыром

Кальмары (очищеные тушки) ошпарила кипятком, чтоб они приобрели цилиндрическую форму.

Фарш: Шампиньоны, морковь. Обжарила на раст.масле до полного испарения жидкости. Добавила укроп и натёртый сыр (для вязкости).

Начинила фаршем тушки кальмаров, сделала на каждом 4-5 поперечных надрезов (чтоб удобнее было разрезать потом готовых). Уложила в смазаную раст.маслом форму. На каждого кальмарчика положила пластинку сыра и смазала майонезом.

В горячую духовку на 20 минут, сыр должен расплавиться и зарумяниться. Я после 20 минут запекания поставила на верхнюю горелку на 5 минут.

Фарш пустит немного сока. Учитывая что кальмары у нас несолёные - сыр берём солоноватый и лучше поярче желтого цвета (у меня вот бледноват к сожалению).

Из дневничка Lelena Yer

А вот и уточка ароматная с лимончиком. Сладости от апельсинов не было никакой , а аромат был класный! А ещё цитрусы втянули в себя много утиного жира, так что его на утке было меньше :)))

Итак, всё просто:
Утка - 1 шт. Лимоны, апельсины - по 2 шт. Морковь - 2 шт.
Утку помыть, убрать все внутренности, натереть солью и перцем (чёрным и можно паприкой - цвет будет румяней - у меня не было).
Лимоны и апельсины разрезать на 4-6 долек и плотно набить ими утку.
В утятницу положить натёртую на крупной тёрке морковь, сверху выложить утку, долить в утятницу столько воды, чтоб утка была покрыта ею примерно до половины. Воду надо посолить тоже.

Поставить в духовку на 2 часа. После того как утка будет готова, в утятницу можно добавить картошку дольками и ещё на 15 минут поставить в духовку.

Если у вашего малыша День Рождения с 22 июля по 21 августа, значит по знаку зодиака он Лев. Сделайте необычный бутерброд для завтрака!

Вам потребуется: 1 булочка, 2 ломтика сыра, 1 ломтик ветчины, 1 ломтик вареной колбасы, 1 черная маслина без косточки, 2 зернышка кукурузы, 2 икринки, 1 кусочек красного сладкого перца, 6 перышек зеленого лука, 1 лист зеленого салата, 1 веточка петрушки, сливочное масло или майонез.

1. Булочку разрезать вдоль на три части.

2. Среднюю часть намазать маслом, сверху положить кружок сыра и ветчины. Это - "туловище".

3. Верхняя часть - "голова". Подложить под неё лист салата. Прикрыть "головой" часть "туловища".

4. Из ломтика колбасы вырезать два кружочка - "ушки".

5. Из нижней части вырезать несколько половинок. Уложить их. Это "нос" и "лапы".

6. Вырезать из сыра кусочки - "щечки", уложить на них перышки лука - "усы". Сделать "рот" из перца.

7. Черную маслину разрезать на две части. Уложить срезом вниз. В отверстие от косточки вставить кукурузу. Это "глаза". "Зрачки" сделать из икринок.

8. В перышко лука вставить веточку петрушки. Это "хвостик".

Источник: Степанова И.В. "Вкусные фантазии."









Бабочка на детском столе! Весёлый бутербродик!

Вам потребуется: 1 булочка, 1 ломтик ветчины, 2 ломтика сыра, 1 черная маслина без косточки, 1 зернышко кукурузы, 2 икринки, 2 кружочка огурца, 2 кружочка редиски, 4 листа зеленого салата, 1 веточка петрушки, сливочное масло или майонез.

1. Булочку разрезать вдоль на две части.

2. Нижнюю часть булочки намазать сливочным маслом, положить ломтик ветчины.

3. Сверху выложить четыре листа салата.

4. Верхнюю часть булочки разрезать на две половинки.

5. Выложить их на бутерброд в виде крыльев.

6. Зернышко кукурузы надрезать вдоль. Развернуть половинки зернышка - это "глаза" бабочки.

7. Уложить "глаза" на "голову" - черную маслину без косточки. "Зрачки" сделать из икринок. Вставить "усики" - стебельки петрушки.

8. Из сыра вырезать "крылышки".

9. Прикрепить "крылышки" из сыра при помощи сливочного масла или майонеза.

10. Украсить кружочками огурца и редиски.

Источник: Степанова И.В. "Вкусные фантазии."







Вам потребуется: 1 груша, 2 кружочка зеленого яблока, 2 косточки киви, 1 маленький помидор, 1 ломтик красного грейпфрута, 1 веточка мяты, 1 ягода ежевики

1. Грушу поставить хвостиком вверх, срезать с неё верхнюю часть.

2. Отрезать от зеленого яблока два тонких ломтика. Уложить на ломтик яблока срезанную верхушку груши. Это "шляпа". Уложить "шляпу" на "голову" - нижнюю часть груши.

3. Из второго ломтика яблока вырезать два маленьких кружочка - "глаза". "Зрачки" сделать из косточек киви. Приклеить "глаза" капелькой мёда. Вырезать ножом "рот".

4. Маленький помидор разрезать на две половинки. Одна из них - "нос". Смазать срез сладким клеем - мёдом. Приклеить нос.

5. От гейпфрута отрезать большой ломтик, фигурно надрезать края. Уложить на него "голову" человечка. Прикрепить к шляпе веточку мяты.

6. Уложить на шляпу ягодку ежевики.

Источник: Степанова И.В. "Вкусные фантазии из фруктов."








Елочка - веселое украшение детского новогоднего стола!

Вам потребуется: 1 зеленое яблоко, 1 плод физалиса или маленький помидор, 15 ягод клюквы, 1/2 лимона.

1. Яблоко разрезать поперек на тонкие ломтики. Выбрать 5 ломтиков большого размера. Из тех ломтиков, в которых есть сердцевина, вырезать её при помощи выемки. Набором выемок разного размера вырезать 5 звездочек.

2. Самая большая звездочка - это нижний ярус елочки. Выложить на неё веером кусочки ломтика яблока, оставшиеся после вырезания звездочки. Сверху положить звездочку меньшего диаметра и выложить точно так же обрезки яблока.

3. Продолжать выкладывать звездочки, чередуя их с выложенными веером кусочками яблока, оставшегося после вырезания звездочек. Верх елочки - самая маленькая звездочка.

4. Отобрать пятнадцать ягод клюквы - "елочные украшения". Если вы используете физалис - освободите его от цветка.

5. Украсить елочку ягодами клюквы, уложить "верхушку" - физалис или помидорчик.

Источник: Степанова И.В. "Вкусные фантазии."








Пчелка на детском столе! Весёлый бутербродик!

Вам потребуется: 1 банан, 1 клубника, 1 желтая черешня с черенком, 2 ягодки красной смородины на плодоножках, 1 киви.

1. Подобрать банан и клубнику одинакового диаметра. Отрезать от банана кончик и три кружочка.

2. Клубнику нарезать на кружочки такой же тольщины.

3. Приставить к кончику банана кружочек клубники, затем кружочек банана.

4. Чередуя таким образом кружочки фруктов, выложить полосатое "туловище" пчелки.

5. Киви очистить и нарезать тонкими ломтиками. Это "крылышки".

6. Сделать из желтой черешни "голову", черенок черешни - "носик" пчелки. Глаза сделать из красной смородины.

7. Уложить "пчелку" на тарелку.

Источник: Степанова И.В. "Вкусные фантазии.

Веселые бутерброды

Что такое бутерброд? Еда на скорую руку. Какая уж тут фантазия. Кусочек хлеба, кружок колбасы — и порядок. А можно еще сверху положить сыр и разогреть в микроволновке. Вот и все.