В кастрюлю с толстым дном наливаем немного оливкового (или любого растительного без запаха масла), обжариваем полукольца небольшой луковицы, 2 зубчика чеснока, только не давите его, а нарежьте, немного тертой морковки. Как только овощи чуть зазолотятся, добавляем 4 помидора среднего размера без кожицы, порезанные кубиками (свежие или из консервов в собственном соку). Тушим 15 минут на маленьком огне.
В другой кастрюльке варим в 1,5 л воды 3 картофелины, порезанные кубиками. Как только картофель будет готов, вливаем вместе с отваром в тушеные овощи.
С 1 лимона снимаем цедру теркой или острым ножом, стараясь, чтобы белая кожица не срезалась, а осталась на лимоне - она дает горечь.
В суп добавляем 1/2 стакана белого сухого вина, цедру лимона, половинку лимона, порезанную тонкими кольцами, молотый перец, щепотку сухого базилика, шафран на кончике ножа. По вкусу соль и чуть-чуть сахара.
Как только суп закипит, кладем длинные полоски рыбного филе. Варим еще минут 10 до готовности рыбы. В конце много укропа свежего или сухого.