Берем фарш из телятины или говядины. грамм 400. добавляем туда баночку обезжиренного творога в 250 грамм , по консистенции напоминающий сметанку, мелко порезанные шапиньоны, можно еще и укроп.Посолить, добавить перец, слепить тефтельки по вкусу, выложить это на фольгу сделать что то типа блюда с бортиками из нее и готовить в духовке. должно получиться довольно сочно, хотя завист от фарша, с телятины нежнее. Храним под крышкой, чтобы тефтельки не засохли, туда же можно добавить немного выделившегося сока.