Трюфели домашние 

Для трюфелей нам нужно: воды кипяченой 150 мл, пачка сливочного масла (200-граммовая), те же 200 грамм сухого молока (смеси), а также 100 грамм какао и стакан (250 г) сахара. Для разнообразия можно брать орехи (для начинки), а можно молотые вафли для обсыпки, но я бы рекомендовала первый раз сделать классические трюфели без добавок - прочувствуйте этот вкус ;) 

Первым делом мы топим на медленном огне масло в воде и добавляем туда сахар. Варим всю эту смесь до полного (!) растворения сахарного песка. 

В отдельной миске смешиваем какао и молоко. Тщательно их перемешайте, чтобы не осталось комочков ни из какао, ни из молока - в противном случае они будут менять вкус конфет. 

В сухую смесь вливаем наше горячее месиво и еще раз тщательно вымешиваем до получения красивой текучей массы. 

Даем ей остыть, а затем прячем на несколько часов (до хорошего загустения) в морозилку. После массу достаем, лепим из нее шарики-конфетки и обваливаем их в какао. 

Бывают случаи, когда трюфели в холодильнике слишком подтаивают и превращаются в лепешки. В идеальном варианте этого быть не должно. Думаю, все дело в количестве масла - с им нужно экспериментировать тогда. Но у меня все нормально получилось. 

Словом, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и чаепития!

Мягкая нуга с орехами и курагой (Torrone morbido)

Ингредиенты:
2/3 стакана меда
2 яичных белка
1 стакан обжаренного миндаля
1/2 стакана нарезанной кураги
цедра половины лимона

Приготовление:
Подготовьте глубокий противень, застелив его восковой бумагой или пергаментом для выпечки.
Мед выложите в термостойкую миску и поставьте на водяную баню. Дайте меду время растопиться, в это время взбейте белки до устойчивых пиков. Введите их в теплый жидкий мел и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы. Масса будет вязкой цвета карамели. Продолжайте помешивать до загустения и более светлого цвета (около 45 минут).
Затем добавьте орехи, курагу и цедру. Миска все еще стоит на водяной бане. Продолжайте помешивать до практически белого цвета. Мешать будет все сложнее. Переложите массу в форму , сверху закройте также бумагой для выпечки. Оставьте противень и сладость остывать в сухом месте на пару часов, а лучше на ночь.
После того, как торроне застыло, нарежьте его на длинные полоски очень острым ножом. Оберните нугу в пергамент и храните в сухом прохладном месте или в холодильнике.

Сметанный пирог "Утро доброе" 


Яйца - 5 шт 
молоко - 200 гр 
соль - щепотка 
масло растительное - 4 ст.л. 
дрожжи - 10 гр 
мука - 500 г 
сметана (жирная) - 500 г 
ванилин - 1 пакетик 
сахар - 1 ст.л. 

Приготовление: 

1. Готовим основу пирога. Взбить миксером 1 яйцо со щепоткой соли. 
2. В отдельной ёмкости соединить молоко с маслом и сахаром (1 ст.л.), добавить взбитое яйцо и еще раз хорошо все смешать. 
3. Соединить дрожжи с просеянной мукой и добавить к молочно-яичной массе. Замесить крутое тесто. Накрыть его салфеткой и дать постоять минимум 30 мин. 
4. Раскатать тесто в круг диаметром больше самой формы см на 5. 
5. Застелить форму бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. У меня форма диаметром 22 см. 
6. Распределить тесто в форме, слегка придавливая руками. Лишнее срезать. Удобнее это делать кулинарными ножницами. 
7. Готовим заливку-начинку. Взбить 4 яйца. 
8. Добавить оставшийся сахар и взбить миксером до густой, пышной консистенции. Добавить сметану, ванилин и аккуратно размешать венчиком - не миксером! Начинка для пирога готова. 
9. Залить сметанную начинку в основу. Из остатков теста можно приготовить украшение на бортик - это исключительно ваша фантазия. 
10. Выпекать пирог при 180 градусах 40-45 мин. Готовность проверить трогая пальцем начинку - если она не проваливается, а пружинит, пирог готов. Готовый пирог нужно хорошо остудить перед подачей.

Вкусно похрустеть у телевизора? Да проще простого!

БЫСТРОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

- 150 г муки
- щепотка соли
- 75 г масла сливочного
- 1 яичный желток
- 3 столовые ложки воды

Приготовление:

1. В миске смешайте муку и щепотку соли. Затем добавьте холодное нарезанное маленькими кусочками масло и руками вымесите, чтобы смесь стала похожа на крошку. Добавьте желток и 2 столовые ложки ледяной воды. Перемешайте и по необходимости добавьте еще воду (тесто должно стать однородным).
2. Слепите из теста шар и заверните в пленку. Отправьте в холодильник на 30 минут.
Выпекайте тесто при 180 градусах, используя его для приготовления ягодных пирогов и корзиночек.

Морковный пирог (простой рецепт)

Нам понадобится:
- 3 средних морковки, почистить и нарезать не очень крупно 
- 3 яйца 
- 1 стакан растительного масла 
- 2 стакана сахара 
- 2 стакана муки 
- щепотка соли 
- 1 ст.л. разрыхлителя 
- слив. масло и мука для формы 

Способ приготовления очень прост:

1. Разогреть духовку до 180 С. Смазать маслом и присыпать мукой небольшую круглую форму (диаметром около 20 см). 

2. В блендере пропустить все ингредиенты, за исключением муки и разрыхлителя. Включайте блендер до тех пор, пока морковка хорошо не измельчится. 

3. Постепенно добавляйте муку. Если тесто станет густым и вашему блендеру будет трудно его проворачивать, выложите в миску и закончите замес вручную. В самом конце добавьте разрыхлитель, перемешайте. 

4. Пеките в разогретой духовке 40 минут. Достаньте из духовки, дайте пирогу остыть прежде чем достать из формы. 

Свежую, сочную и хрустящую морковку Вы найдете в наших наборах на этой неделе!

Приятного аппетита!

ПАРИЖСКИЙ ФЛАН.

Вам потребуется:

Для формы диаметром 19 см и высотой стенок не менее 4,5 см. 

Сладкое песочное тесто :

- 105 гр муки высшего сорта
- 60 гр сливочного масла (холодное)
- 13 гр молотого миндаля 
- 3 гр соли
- 18 гр сахарной пудры
- 2 желтка

Не поленитесь, сделайте именно это тесто!

Крем для начинки флана :

- 1 яйцо + 1 желток
- 60 гр сахара
- 45 гр крахмала 
- 150 мл жидких жирных сливок (35%)
- 350 мл жирного молока (3,5%)
- 1 стручок ванили 

Как готовить:

1. Сладкое песочное тесто :
Соеденить вместе сухие составляющие, тщательно перемешать.
Добавить масло маленькими кусочками и растереть руками до состояния "мелкого мягкого песка"
Добавить желтки. Замесить быстро тесто (не вымешивая). Как только тесто собралось в шар, приплюснуть его в виде шайбы, завернуть в пленку и отправить в холодильник на час-полтора.

2. Крем для начинки флана :
В металлической емкости смешать вместе сахар и крахмал, добавить яйцо и желток. Растереть деревянной лопаткой до однородности.
Влить молоко и сливки, добавить стручок ванили, разрезанный вдоль пополам.
Поставить на водяную баню и, постоянно помешивая венчиком, заварить до густоты сметаны (не очень жидкой)))
Дать остыть до теплого. Вынуть стручок ванили. 

3. Дно формы застелить пекарской бумагой. Тесто раскатать толщиной 5 мм между двумя слоями пекарской бумаги. Выложить им дно и стенки формы. Вылить в форму крем, разровнять.

4. Выпекать при 180 С°, 40-45 мин. Дать полностью остыть. 
Провести плоским ножом по периметру остывшего пирога, между стенками формы и стенками пирога.
Накрыть форму плоской тарелкой и перевернуть все вместе "вверх ногами". Таким же образом перевернуть флан "с ног на голову" в сервировочное блюдо. 

Предупреждение! 
Флан по этому рецепту - очень опасная штука. При подсаживании к флану быстро появляется острая, практически неизлечимая фланозависимость! 

Морковно-яблочные маффины: низкокалорийный перекус 🔸на 100грамм - 55.72 ккал🔸Б/Ж/У - 2.16/1.55/7.83🔸 Ингредиенты: Яблоки 370 г Морковь 180 г Яйца куриные 75 г Специи: корица, мускатный орех, имбирь - по вкусу Стевия Приготовление: Яблочки трем на крупной терке. Морковку натираем на мелкой терке, смешиваем с яблоком. в полученную массу вбиваем яички, тщательно перемешиваем. Добавляем специи, стевию, перемешиваем. Полученную массу плотно выкладываем в силиконовые формочки, смазанные оливковым маслом. Ставим наши кексы в духовку на 20 минут при температуре 180°. Приятного аппетита!

Ароматный и пышущий жаром домашний хлеб! Самый вкусный!

ХЛЕБ ДОМАШНИЙ

Ингредиенты:

-вода тёплая 2,5 ст. (650 мл.)
-сахар 1 ч.л.
-соль 2 ч.л.
-дрожжи сухие 2,5 ч.л.
-мука чуть больше 1 кг.

Приготовление:

1. Замесить мягкое тесто, добавляя ингредиенты по одному, поставить в теплое место чтобы оно подошло.
Как тесто хорошо поднялось, разделить на две равные части, одну часть положить в форму и дать тесту расстояться. 
2. После выпекать при температуре 180 градусов примерно 30-40 мин. А вообще ориентируйтесь по своей духовке.

Подаем к любимым блюдам! Пальчики оближешь!

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

- Мука — 2 стакана
- Сахар — 1 стакан
- Размягченное сливочное масло — 100 г 
- Яйцо — 1 шт. 
- Молотый имбирь — 2 ч. л. 
- Молотая гвоздика — ½ ч. л.
- Молотый кардамон —1 ч. л. 
- Молотая корица — 1 ч. л.
- Сода — 1.5 ч. л.
- Мед — 3 ч. л. 
- Растительное масло для противня

Приготовление:

1. Перемешать все специи (имбирь, кардамон, гвоздику и корицу), добавить соду. Всыпать получившуюся смесь в муку.
2. В отдельной посуде растереть масло и сахар, потом туда добавить мед и яйцо, все тщательно взбить. В получившуюся жидкую смесь всыпать муку со специями и хорошо перемешать. Тесто должно иметь насыщенный коричневый цвет.
3. Тесто хорошо вымесить руками и отправить в холодильник на 1,5–2 часа. Достав из холодильника, раскатать тесто до тонкости и вырезать фигурки.
4. Запекать в духовке при 180°C на смазанном растительным маслом противне в течение 5 - 7 минут, но ни в коем случае не больше, иначе печенье сгорит.

Очень простой десерт к чаю из четырех ингредиентов 


Ингредиенты: 

200 г шоколада - темного или молочного, по вашему вкусу 
25 г сливочного масла 
200 г вареной сгущенки 
120 г фисташек (также подходят кешью, фундук, макадамия, грецкие или смесь) 

Приготовление: 

Шоколад ломаем на кусочки и кладем в миску вместе с маслом и сгущенкой. 
Ставим на водяную баню и, помешивая, растапливаем и доводим до однородности. Снимаем с бани. 
Орехи крупно рубим. 
Добавляем в шоколадную смесь и перемешиваем. 
Выливаем смесь на застеленный фольгой противень и даем остыть до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник и держим, пока масса не затвердеет. 
Вынимаем помадку из формы, убираем фольгу и нарезаем помадку на небольшие кусочки. 
Готовый продукт храним в плотно закрытом контейнере. Неделю хранится точно .

Круассаны с шоколадом 

Ингредиенты: 
-310 гр. сливочного масла (не меньше 82% жирности) комнатной температуры 
-1/2 кг. муки высшего сорта 
-1 коф. л. сахара 
-1 яйцо 
-1 коф. л. соли 
-60 мл. теплой воды 
-250 мл. молока + 2 ст. л. 
-растительное масло 
-25-30 гр. живых или 9 гр. сухих дрожжей 
-100-150 гр. черного шоколада 

Приготовление: 
В небольшой глубокой мисочке разводим теплой водой раскрошенные живые или сухие дрожжи, даем им постоять в тепле минут 6-7. 
Добавляем к разведенным дрожжам сахар и 250 мл. теплого молочка, перемешиваем и оставляем в тепле подходить. 
К муке, перемешанной с солью, добавляем масло (60 гр.). 
Перетираем муку с маслом руками, пока не получится мелкая крошка. 
Если дрожжи уже подошли, делаем в середине крошки из масла и муки ямку и вливаем дрожжи туда, замешиваем тесто. Когда тесто будет хорошо отделяться от стенок миски, перекладываем его на присыпанный мукой стол и вымешиваем минут 5. Вымешанное тесто должно быть нежным, шелковистым, не липнуть к рукам. Скатываем его в шар и кладем в смазанную тонким слоем подсолнечного масла миску, обваливаем тесто в масле со всех сторон, затягивам миску пищевой пленкой или закрываем полотенцем. 
Миску (или кастрюлю) с тестом ставим часика на полтора в теплое место, чтобы тесто хорошо подошло. 
Когда тесто подойдет, его нужно обмять сжатой в кулак рукой. 
После 5-тиминутного вымешивания на столе тесто снова скатываем в шар, кладем в глубокую миску и оставляем еще на 1 час, затянув пленкой или закрыв полотенцем. 
Спустя час тесто еще раз обминаем, вымешиваем на столе, формируем из него толстый прямоугольник. И, завернув этот прямоугольник со всех сторон в пищевую пленку, ставим его в холодильник на 30 минут. 

Охлажденное тесто достаем из холодильника и нетонко раскатываем прямоугольником до размеров 16×32 см. 
На 2/3 площади раскатанного теста выкладываем оставшееся масло (250 гр.), ножиком распределяем его по поверхности, оставляя отступы по краям по 2 см. 
Тесто складываем втрое. Сначала загибаем наверх край теста (1/3) без масла, уголки теста натягиваем, чтобы получался ровный прямоугольник. Каждый раз при складывании теста желательно кисточкой смахивать лишнюю муку. 
Потом загибаем наверх край теста с маслом, тоже натягивая уголки. 
Края слегка прижимаем и прослаиваем тесто дальше. Для этого поворачиваем его на 90º и раскатываем от себя (вперед) и к себе (назад), стараясь снова раскатать его до размеров 16×32 см. 
Тесто для круассанов снова складываем втрое (книжкой), закрываем его со всех сторон пищевой пленкой и ставим на 30 мин. в холодильник. 
Охлажденное тесто снова раскатываем по направлению от себя и к себе. 
Опять складываем его книжкой втрое. 
Снова поворачиваем на 90º и раскатываем в длину, как и в предыдущие разы. 
И снова складываем втрое (книжкой) тесто для круассанов с шоколадом. Итого, это уже четвертое складывание. Дрожжевое слоеное тесто для круассанов готово. Хорошенько заворачиваем его со всех сторон в пищевую пленку и помещаем на 45 минут или до следующего дня в холодильник. Можно его и заморозить. 
Подошедшее в холодильнике тесто достаем, снимаем пленку и раскатываем прямоугольником до размеров 35×53 см. 
Тесто разрезаем вдоль пополам, а затем каждую половину нарезаем на треугольники. Основание треугольников у меня — 9-10 см. Но Вы можете сделать круассаны и другого размера. 
Шоколад ломаем или режем на кусочки. 
Разбиваем яйцо. Желток отделяем от белка и смешиваем с 1 ст. л. молока, а белок ставим в холодильник. 
Круассаны сворачиваем по одному, остальное тесто на это время прикрываем пленкой или полотенечком. Каждый треугольник теста растягиваем в длину и в ширину за уголки, посредине короткой стороны делаем маленький надрез. Кисточкой смахиваем излишки муки, а если тесто немного подсохло, чтобы оно при выпечке не растрескивалось, смачиваем его холодной водой (тоже при помощи кисточки). 
На треугольник теста выкладываем кусочки шоколада (как показала практика, шоколада можно класть и больше). Края разреза загибаем поверх шоколада, направляя их в противоположные стороны. 
Сворачиваем круассан по направлению к вершине треугольника. 
Тонкой кисточкой смазываем острую вершину треугольника желтком, взбитым с молоком, для того, чтобы круассан при выпечке не развернулся. Сворачиваем круассан полностью, придаем ему форму полумесяца, загнув края к центру. 
Скрученные круассаны с шоколадом выкладываем на смазанный растительным (подсолнечным) маслом противень, оставляя между ними побольше места. Смазываем их холодной водичкой, прикрываем пленкой или полотенцем и оставляем подходить при комнатной температуре 1 час. Не стоит ставить круассаны подходить в теплую духовку, так как в тепле масло вытечет, и слои не получатся. 
К оставшемуся желтку вливаем белок и еще 1 ст. л. молока, взбиваем. Этой смесью смазываем поверхность подошедших круассанов (у меня круассаны так хорошо подошли, что часть пришлось переложить на другой противень). 
Разогреваем духовку до 220º, ставим туда круассаны. Спустя 3-4 минутки уменьшаем огонь до 180º, продолжаем печь их еще 15-20 мин. — до аппетитного румянца. Процесс выпечки время от времени контролируем, поглядывая через дверцу духовки. Готовые круассаны вынимаем из духовки, снимаем с противня.