Ingredientes:

Para 4 personas
100 gr. de Mantequilla
100 gr. de Harina
200 gr. de Jamón Serrano
1 Cebolleta
1 diente de Ajo
1 l. de Leche
1 rama de Perejil (para decorar)
Para rebozar y freír:
harina
3 Huevos batidos
Pan rallado
aceite virgen extra Hojiblanca

Preparación:

Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados.
Mientras tanto pica la cebolleta y el diente de ajo. Cuando se funda la mantequilla pon la cebolleta y el ajo a pochar, incorpora el jamón picado y rehoga brevemente. Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente. Espolvorea con perejil picado y extiende la masa en una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.
Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil. Consejo: La bechamel no puede hacerse deprisa y corriendo. Si algo es incompatible con unas buenas croquetas es, justamente, eso: las prisas. Lo importante es trabajar a conciencia la masa; el sabor es, de alguna manera, secundario; pueden hacerse croquetas magníficas con gallina, jamón, carne, bacalao, mariscos... Todo lo que buscas para tu cocina aquí



Перевод (от Дениски)

100г масла (шливашного), 100г муки, 200г хамона. лук чеснок, литр молока. на панировку яйцзы с сухорями. ща сам рецептпалками нарезать масло и нагреть. добавить лук с чесноком, потом хамон, добавить муки и перемешать. 20 минут мешать ))). добавить можно петрушки и охладить в чём-нить смасляном, шоб не присохла. ну и сделать из массы крокеты, фклярить и жарить ))

http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/pl...coteos/croquetas-de-jamon.html