Только что примчался с улицы у нас стоит невыразимая жара как летом. Уже и листья на деревьях во всю, и цвет и запах. Обалдеть. А мой удел сидеть и писать сравнительный анализ философских концепций. Интересно конечно, да и полезно для мозгов. А то от весны совсем отупеть можно. Но я решил подпитать мозг еще кое чем :) Вам тоже настоятельно советую. Это Сеньча (Шу сян люй) - зеленый чай, изготовленный по японской технологии с помощью обработки сухим паром. Собирается вручную в конце мая. У него нежно-зеленый настой и
свежий, насыщенный аромат. Эффект: обеспечивает стабильную работу организма. Укрепляет стенки сосудов и улучшает цвет кожи. Сожержит витамины А, В, Е, С, а так же аминокислоты и кофеин. Но главное: замечательное настроение и работоспособность.

Очень люблю выпить зеленого чая. На работу всегда беру с сабой термосок зеленого, да с шиповничком. Подустанешь маненько быват за работой, откроешь термосок и... Ароматный запах наполнит комнату. Отдохновение приходит от самого ритуала открывания, знакомства с чаем, с его ароматом и цветом. Затем когда отпробуешь, тепло разливается как сила животворная и цельбоносная. Сил сразу прибавляется. Пиалу выпьешь, совсем не обязательно полную, и усталость как рукой сымет. В голове посвежеет. Вот и теперь молость подустал, стало быть - время чаепития... В старой Москве пили чай четыре раза в день, в Пскове — шесть раз в день и больше. За чаем люди общались, желали другдргу здоровья с каждой подаваемой чашкой, а принимающие чашу, гости, ответствовали: "Спаси Господи" или "Благодарствую вам". Вот так люди жили и обогощались не материально, но задушевно. И кто бы мог подумать, что в свое время чай считали товаром коллониальным, заморским, а значит не православным, подозрительным. Но дорброе дело быстро находит в православной душе свое место. Теперь русский самовар с вязанкой баранок один из атрибутов Руси, наряду с балалайкой и валенками :)

Дабы рассеять утренний туман в голове, наливаю душистый зеленый китайский чай "Утренний туман", который собирвют в апреле в провинции Хуннань. Вместе с запахом тумана в комнату проникает легкий аромат фруктового настоя и доносится тончайший звук китайской флейты. Из открытого окна "рабочего стола" на меня смотрит восточный пейзаж. Это не разыгравшаяся фантазия, а самая что ни наесть отрезвляющая реальность. Под эту музыку так хорошо работается бессонными ночами. Вчера работл до позна и не отключил ноутбук.
Глоток чая и все становиться на свои места. Я опять взываю к музам и они слетаются на мой зов. С утра так хорошо и свежо работать. Сегодя займусь психологией педагогическо детельности. Что у нас там за лекция? Ага: Ученик как субъект воспитания. Ок! Может это мне поможет и в самовоспитании :)

Сидим попиваем чаек, на лаврах почиваем :) Сдал последний зачет по Культурологии. Вопрос попался в точку. "Восток" в культурологии, географическая и социологическая составляющая: единство в многообразии. Тут Остапа понесло... Ну я уже об этом не вспоминаю. Пью Оолонг с Личи. Оолонги - группа чаев частичной ферментации, которая достигается при помощи тонкого процесса, позволяющего наружной части листа ферментироваться, но оставляющего его сердцевину неизменной. В результате этой операции получается совершенно необыкновенный чай, сочетающий в себе свойства черного и зеленого ча ев в совокупности с ярким ароматом свежих цветов и фруктов.

Сижу перевариваю лекции по предмету Наука и религия и запиваю все это чаем Гринфилд Festive Grape. Великолепное трио - яблоко, шиповник и гибискус - составляет основу Фестивал Грэйп. Тонкая сладость сушеных яблок звучит в унисон с мягким вкусом шиповника, а пикантную кислинку гибискуса в насыщенном праздничном вкусе оттеняет теплый ароматкрасного винограда. Вкуса натурального чая в этом напитке искать не стоит, но если нет времени на чайную церемонию и есть желание кислинького - это то что надо!!!

Вообще когда готовишься к экзамену попивать чаек очень полезно. Мозги работают лучше. Застои в голове, благодаря чаю, устраняются. Но есть чай, который не перегружает нервную систему и увеличивает время занатий благодаря сытности (ведь не надо варить обед :). Советую: «Генмайча» - японский зеленый, получаемый при смешивании сенчи или банчи с неочищенным обжаренным рисом. Часто при приготовлении генмайчи используются два сорта риса: клейкий (мочигоме) и рассыпчатый (уручигоме). Есть сорта генмайчи, включающие только один сорт риса – в таком случае чай ч клейким рисом ценится выше. Чай утонченного аромата и мягкого вкуса. Содержит меньше кофеина и танина, чем традиционный зеленый чай. Цвет заваренной Генмайчи зеленый, но рис, входящий в состав смеси, добавляет настою мутности и густоты. Очень у многих людей вид заваренной генмайчи вызывает ассоциации с супом. Вкус у Генмайчи очень сытный. В принципе, Генмайча может заменить легкий завтрак. заваривается остуженной до 90 °С родниковой водой, настаивается 2-3 минуты.

Только чай в данном сорте может использоваться далеко не высшего сорта. То есть собранный комбайном, а не вручную (именно такой я сейчас и пью :). Ведь это несмотря на экзотичность для нас, не элитный чай. Это напиток среднего класса, недорогой и сытный. Так что если вы, как и я, завариваете чай прямо в чашке, приготовьтесь вылавливать "дрова".

Вчера вечером в прекрасной компании друзей каратали вечер за чашечкой чая "Оолонг с Гуй Хуа". Этот замечательный чай имеет отличный аромат. И нет, наверное, такого человека кто остался бы равнодушен к этому запаху. Во время "Цремонии знакомства с чаем" впечатление, что попал в райский сад. Чай этот растет высоко в горах и несет в себе свободу горных ветров. Цветы коричного дерева придают его вкусу нежный цветочный оттенок, не заглушающий вкус чая (для меня это важно). Чай с сахаром я пью именно тогда когда следует заглушить вкус чая в пакетиках. То есть общепитовский чай невозможно пить без сахара. Этот же чай имеет не только вкус, но и долгое сладковатонежное послевкусие. Цвет имеет янтарный. Обладает уникальными лечебными свойствами, как и любой улун, доставляет настоящие наслаждение чайным гурманам.

Чаще всего пью китайский чай Аньси Те Гуаньинь (Железная Ботхисатва Гуаньинь из уезда Аньси). Замечательный напиток который советую для тех кто любит созерцать жизнь со стороны видеть её скоротечность, но не впутываться в этот водоворот. Чай этот состоит из крупного сочного чайного листа, ровного и сильно скрученного. Настой светлый, прозрачный, слегка золотистый. Аромат этого сорта чая очень густой, с нежным цветочным запахом и очень долгий. Оставляет медовое послевкусие.
Летом зелёный чай особенно уместен и полезен. В жаркие дни он даёт ощущение свежести и прохлады, а благодаря сильному вяжущему эффекту и высокому содержанию аминокислот, зелёный чай помогает легче переносить жару.
Тэн Ень говорил: «Люди пьют чай, чтобы забыть суету мира», а я пью чай чтобы ощутить полноту жизни.

Чай зеленый, кстати, не только прекрасно удаляет жажду. Он благотворно влияет на работу почек. В районах с плохой водой употребление чая предотвращает многие инфекционные заболевания особенно желудочно-кишечного тракта. При повышенной температуре прием чая способствует снижению температуры тела. Для тех кто потребляет в основном мясо и молоко (казахи, буряты, калмыки, моголы, китайцы) чай особенно необходим, так как он способствует усвоению этих продуктов. Тибетцы и буряты, например, употребляют в очень больших количествах зеленый кирпичный чай, который заправляют топленым маслом, творогом, а также добавляют говядину, баранину или свинину. Чаи с топленым маслом в Тибете считается самым любимым напитком, и ему отдается предпочтение перед любой другой едой. В каждом тибетском доме на огне днем и ночью висит чайник с горячим чаем, заправленным топленым маслом.

«Что такое чай?» – спросил однажды мальчик Мудреца.
И Мудрец ответил: «Чай – это волшебство».
«А что такое волшебство?»- спросил мальчик снова.
«Волшебство – это распускающийся Цветок твой души,
когда ты пьёшь чай» - ответил Мудрец.



Люди, утончающие свое поведение и
накапливающие качество-дэ, пьют его
горячим, и он утоляет жажду,
избавляет от сонливости и головных
болей, проясняет зрение, силой
наполняет конечности, от него легко
начинают двигаться все сто суставов.
Легко справляется он с сотней видов
болезней, и по своему воздействию
подобен божественной сладкой росе.

Лу Юй,
"Чайный канон"

Запрет первый – не пить чай на пустой желудок. Когда пьешь чай на пустой желудок, холодная природа чая, проникая вовнутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно «проникновению волка в дом», в Китае издревле советовали «не пить чай на пустое сердце».

Запрет второй – не пить обжигающий чай. Слишком горячий чай сильно раздражает горло, пищевод и желудок. Длительное употребление очень горячего чая может привести к болезненным изменениям этих органов. По данным зарубежных исследований, частое употребление чая температурой выше 62 градусов ведет к повышенной ранимости стенок желудка и дает симптомы различных болезней желудка. Температура чая не должна превышать 56 градусов.

Запрет третий – не пить холодный чай. В то время, как теплый и горячий чай придают бодрость, делают ясным сознание и зрение, холодный чай дает побочные эффекты: застой холода и скопление мокроты.

Запрет четвертый – не пить слишком крепкий чай. Высокое содержание кофеина и танина в крепком чае может стать причиной головной боли и бессонницы.

Запрет пятый – долго не заваривать чая. Если чай заваривать слишком долго, чайные полифенолы и эфирные масла начинают самопроизвольно окисляться, что не только лишает чай прозрачности, вкусовых качеств и аромата, но и значительно снижает питательную ценность чая за счет окисления содержащихся в чайных листьях витаминов С и Р, аминокислот и других ценных веществ. Кроме того, настаиваясь, чай подвергается воздействию окружающей среды, если чай долго томится в тепле, то в нем значительно увеличивается содержание микроорганизмов (бактерий и грибков).

Запрет шестой – не заваривать многократно. Обычно после третьей-четвертой заварки в чайных листьях уже мало что остается. Эксперименты показывают, что первый настой вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев. Второй – 30%, а третий всего лишь около 10%, четвертая заварка добавляет еще 1-3%. Если же продолжать заваривать чай дальше, то в настой могут выходить и вредные составляющие, поскольку вредные элементы, содержащиеся в очень небольшом количестве в чайных листьях, выходят в настой в последнюю очередь.

Запрет седьмой – не пить чай перед едой. Большое количество чая, выпитое перед едой, ведет к разжижению слюны, пища начинает казаться безвкусной, кроме того, может временно снизиться усвоение протеина пищеварительными органами. Следовательно, пейте чай за 20-30 минут до еды.

Запрет восьмой – не пить чай сразу после еды. Любое обильное питье сразу после еды приводит к значительному снижению концентрации желудочного сока, и это замедляет пищеварение и нарушает работу всех органов пищеварения, лучше сделать это через 20-30 минут после еды.

Запрет девятый – не запивать чаем лекарства. Дубильные вещества, содержащиеся в чае, расщепляясь, образовывают танин, от которого многие лекарства дают осадок и плохо усваиваются. Поэтому китайцы говорят, что чай разрушает лекарства.

Запрет десятый – не пить вчерашний чай. Чай, постоявший сутки, не только теряет витамины, но также становится идеальной питательной средой для бактерий. Но если чай не испортился, его вполне можно использовать в лечебных целях, но только как наружное средство. Так, настоявшийся за сутки чай богат кислотами и фтором, которые препятствуют кровотечению из капилляров, поэтому вчерашний чай помогает при воспалениях полости рта, болях в языке, экземе, кровоточащих деснах, поверхностных повреждениях кожи, гнойниках. Промывание глаз вчерашним чаем помогает уменьшить неприятные ощущения при проявлении в белках кровеносных сосудов и после слез, а полоскание рта утром перед тем, как чистить зубы, и после еды не только оставляет ощущение свежести, но и укрепляет зубы.

(Взято в сообществе "Вкусно_быстро_недоро")