Уж не знаю, насколько пирог по моему рецепту - Тирольский, но что он вкусный, гарантирую )))
Часть первая - основа. В качестве основы для тирольских пирогов выступает бисквитное тесто. Я в бисквитах не асс, поэтому пользуюсь любимым рецептом, которым со мной поделилась подруга - рецептом кексика. Поэтому можно отдельно испечь в форме для кекса основу этого пирога, будет не менее вкусно.
Нужно:
3 яйца
150 грамм сливочного масла
250 грамм сахара
350 грамм муки
Соль на кончике ножа
3/4 чайной ложки соды, гашеной уксусом
Приготовление:
Отделяем белки от желтков, взбиваем белки с половиной сахара и всей солью в крепкую пену (у меня сегодня крепкой пены не вышло и вообще в белки попало чуть желтка, на результате это, кажется, не отразилось). Масло должно быть мягким (постоять при комнатной температуре полчасика), смешиваем его с остальным сахаром, взбиваем, добавляем желтки, муку, взбиваем, добавляем соду, гашеную уксусом. Можно еще вмешать лимонную цедру, очень вкусно. Или добавить измельченных орехов. Перемешиваем, потом добавляем взбитые белки. НЕ ВЗБИВАЕМ, просто аккуратно размешиваем ложкой.
Часть вторая - начинка для тирольского пирога.
В моем случае это был творог. Рассыпчатый творог (150-200 грамм) смешиваем с сырым яйцом и ложкой сахара. Можно и без сахара, тесто и так сладкое.
Другие варианты начинки - ягоды. Любые!
Форму смазываем сливочным маслом (не забываем о бортах!), духовку разогреваем до 180 С. Вываливаем тесто в форму, сверху кладем творог, ставим на полчаса в духовку. Готовность проверяем деревянной палочкой: она должна быть сухой. Кекс без начинки выпекается на той же темературе и столько же по времени.
После того, как пирог остынет, для красоты его можно покрыть тонким слоем пищевого желатина.
