Теперь поговорим о том, каким блюдам нужно отдавать предпочтение. Но сначала оговорим список продуктов, которых не должно быть на столе ни в коем разе. Догадаться несложно - это курятина. Ее в новогоднюю ночь нельзя есть ни под каким соусом, в противном случае петух может рассердиться и мстить весь следующий год. Хорошо бы отказаться также от любой дичи - утятины, индюшатины и гусятины. Если уж хотите подать мясо, берите свинину, говядину, баранину или крольчатину. Хотя, положа руку на сердце, в год Петуха предпочтение лучше отдавать вегетаким блюдам, в первую очередь - приготовленным на крупяной основе. Не думайте, что яства из круп слишком банальны и годятся только для повседневного стола. Напротив, они могут стать основными на новогодней трапезе. Сделайте ризотто с какими-нибудь необычными ингредиентами, например с ананасом и орехами или с авокадо и итальянским соусом песто. Сварите настоящий узбекский плов или национальное блюдо жителей Магриба кус-кус. Подайте салаты на рисовой основе, сладкую яблочно-овсяную запеканку или пудинги на манке. А еще очень актуальны грибные блюда. Существует множество вариантов праздничных кушаний из них: грибной шашлык, заливное из шампиньонов и, конечно же, любимый многими жульен. Среди закусок обязательно должны быть зеленые овощи: листовой салат, брюссельская капуста и кольраби.

Теперь об алкоголе. Его на праздничном столе должно быть много. Но учтите, Петух предпочитает крепкие сорта спиртного. Водка, коньяк, текила, виски - все это вполне ублажит привередливую птичку... И гостей, разумеется... Многие спросят - а как же шампанское?! Ведь без него немыслим ни один Новый год! Конечно, без игристого вина обойтись нельзя. Но пить его лучше не в чистом виде, а в коктейлях. Кстати, в переводе с английского "коктейль" означает "петушиный хвост". Во второй половине XVIII столетия в Америке испанцы и португальцы ввели в моду петушиные бои. Во время поединков болельщики выпивали литры спиртного, но не в чистом виде, а смешивая любые попавшиеся под руку напитки. Часто в бокале получалось несколько разноцветных слоев. Именно такие коктейли должны быть на вашем столе в новогоднюю ночь. Например, возьмите коньяк, арбуз, лимонный сироп, апельсиновый сок и шампанское. Из зрелого арбуза вырежьте мякоть, с помощью ложки сделайте арбузные шарики, опустите их в коньяк и подержите 15 минут. Затем выньте, положите в бокалы для шампанского, залейте охлажденным лимонным сиропом и апельсиновым соком. В последний момент долейте шампанское.
Подавайте напитки с яркими трубочками, бумажными украшениями и бенгальскими огнями. Только так, "по-петушиному", и никак иначе!

Источник: "На Здоровье! Просто, вкусно, полезно!"

Вложение: 1992348.jpg