Очень вкусные и сочные "палочки-котлетки" из рыбы. Минтай (но в принципе пойдет и другая малокостлявая рыба)отделяем от костей, измельчаем или, прокрутив раза 3 на мясорубке, или в процессоре с кусочком свежего свиного сала, сыром и жареным луком.
Добавляем в фарш соли, перца, немного муки. Лепим продолговатые котлетки, обваливаем их в муке и протыкаем насквозь длинной шпажкой. Жарим с обеих сторон прямо вместе со шпажкой.

Примерная раскладка:
Большая тушка минтая
Большая жареная луковица
Мука-2 столовые ложки
Сыр твердый-100 гр
Сало-100 гр
Соль, перец по вкусу