Да, почти забыл. А ведь я из Тайланда чемодан соусов привёз, совсем дешёвые они там, "Вустер", к примеру стОит 63 наших рубля, остальное по 30 рублей и менее того, сладкий соевый, устричный, креветочный, рыбный-экстра.

Один гостинец приехал из обрушающей мировую экономику Греции, узо Эллады, которая хочет кучеряво жить, вопреки возможностям качать по трубе нефть или вкалывать по-европейски.

А второй из Венгрии Erős Pista "Strong Stevie" Paprika Paste, аутентичная венгерская аджика, вкусом неподражаемая, ароматом - тем более.

На Тёплом Стане покупается на дачный мангал немного свинины.
Читать далее

Посетил в прошлую пятницу Центр китайских продуктов "Вэй Ван".
http://www.weiwang.ru/ru/about.asp
Сидят они на территории Московской Обойной Фабрики - выписываешь на проходной пропуск на предъявленный паспорт и вперёд. На приобретённый товар выписывается счёт, счёт-фактура и т/т накладная, всё сурьёзно. Цены порадовали, за всё - 249 рублей отдал, очень антикризисно.

По мотивам гуакамоле, да, да, мексиканская кухня, стиль текс-мекс. Итак, имелось два средних авокадо, репчатый лук, помидоры, лимон, чеснок, стручок зелёного острого перца, масло рыжика. Лаймы были, но в ближайшем маркете и не было того, кто за ними бы изъявил желание идти.
Стручок перца был запечён целиком в духовке при 200 – стах градусов до чёрных пятен, очищен от шкурки, семечек и перегородок.
Авокадо были очищены, лишены косточек и отправились в блендер с одним помидором без кожицы и соком половинки лимона. ½ луковицы была потёрта на крупной тёрке и отправлена вместе с перцем и двумя зубчиками чеснока в блендер. Туда же масло рыжика, пару столовых ложек и соль. И до самой однородной пасты.
И потреблялось с покупными кукурузными чипсами «Nachos Delicados».

Совершил вчера набег на магазин «Индийские специи, затоварился по мелочи: банка нахута, 400 г, маде ин Англия, светлый рыбный соус Thai Fishsauce Factory (Squid brand) маде ин Таиланд, банку побегов бамбука и ведёрко тахины.
Куда извести бамбук пока не придумал.
В «И.С» появилась «Срирача» в стеклянной поллитровке, но не от Хуйфона, хотя и таиладская. По 110 рублей. Брать пока не стал.

Популярный тайский соус Sriracha hot chili sauce производства компании Huy Fong Foods, Inc.
Говоря по-простому Срирача от Хуй Фонг Фудса.
Читать далее

Месяц назад была на нашей поэтической тусовке Лиза W. из США. Про стишки-смешки мы и на сайте пообщались, поэтому при личной встрече беседовали с ней про «как у вас там пьют какаву - с сахарином, али без». Вот и поведала она, что есть такой Табаско чипотле и Тапатио Хот соус, которых у нас пока ещё не продают. Вчера прислала фото.

Tabasco Chipotle Pepper Sauce (чипОтле), острота 1500-2500 сковиллей. В его состав, если верить поиску Гугль, входят: копченый перец чипотле, дистиллированный уксус, вода, соль, сушеные лук и чеснок, специи и фирменная смесь «Табаско», состоящая из перца, уксуса и соли.
Tapatío hot sauce – производится в Vernon, California, в состав (опять же, если верить тому, что насобирал поиском): вода, красный перец, соль, специи, чеснок, уксусная кислота, ксантановая камедь (прямо как в нашем майонезе СКИТ!) и бензоат натрия. Сколько единиц Сковилла так и не нашёл.
И правда - не попадалась мне пока чипотле эти тапаты в магазинах столицы.

Намазка, да, то, что намазывают на кусочек хлеба, так как в сельпо валенки «Перекрёсток», что возле дома, tortilla chips не завезли.
Секрет Полишинеля: а вот если взять авокадо больше, чем помидоров, то получается гуще, чем когда наоборот. Но я ж за густотой не гнался, об шибко густое можно нож погнуть.
Итак взял: одно авокадо, три небольших помидора, укроп, петрушку, три зубчика чеснока, абхазскую аджику в пределах чайной ложки, морскую соль на глазок, сок одного лайма.
Помидоры обдал кипятком и ошкурил. И блендером всё это до однородной массы.