Попалась мне в Инете статейка http://russian.northeast.cn/system/2007/12/14/000030392.shtml
Зарядил в поиск слово "мантоу-маньтоу", посмотрел рецепты примерно следующего содержания
http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=5337...sort%3Dabc%26page%3D8%23el5337
Ну, и замутил эти мантоу. Читать далее

Или пареная баклажанная икра.

- 2 средних баклажана;
- 4 зубчика чеснока;
- треть стручка зелёного острого перца;
- зелень укропа и кинзы;
- полстакана тахины;
- сок одного лимона;
- оливковое масло около трети стакана;
- молотая зира, плоды кориандра, белый, чёрный, душистый перец, соль по вкусу.

Читать далее

Отоварился тут мороженными продуктами – филе тилапии, опята, тушка кальмара, «мясо мидий» (так прямо на ценнике и написано). Да, помню, знаю, что это не то, что свежие, но вот купил – дело сделано, всё пошло в готовку.
Сначала всё разморозил при комнатной температуре. Телапию порезал поперёк ломтиками, замариновал смесью из мелко порезанного корня имбиря, сока лимона, рыбного, соевого соусов и «Табаско», мариновал где-то сорок минут.
Кальмара порезал тонкими кольцами.
Параллельно в параварке сделал рис: в контейнер засыпал стакан промытого риса, полтора стакана холодной воды и пароварил 20 минут. Вместе с рисом в другом контейнере распарил горсть китайской сухой морской капусты.

Читать далее

На тему манты и им подобные мешочки из теста с начинкой, обработанные паром.
Взял пополам пшеничную и ржаную обдирную муку, вымесил тесто, дал ему в пакете три часа отдохнуть в холодильнике.

На предмет начинки – опускаю по причине постных настроений.
Хотя, если можно начинить их так:
- по 200 г вёшенок и шампиньонов;
- две средних луковицы;
- стакан грибного отвара (НЕ БУРДА ИЗ КУБИКОВ!);
- соль, чёрный перец.
Грибы и лук очень мелко изрубить, заправить грибным отваром, посолить, поперчить, вымесить и дать час постоять в холодильнике.

А цвет у готовых мантоподобных весьма необычен, приятный ржаной привкус так же имеет место.

Проще неё - только моя святая простота, можете не проверять.

Очень уважаю пареную репу. Берётся репа и в мундире отправляется на 20 минут в пароварку.
Из горчичного масла и гречишного мёда делается смесь, столовая ложка масла на чайную мёда.
Отпаренную репу ошкириваю, режу ломтиками, солю морской солью, поливаю маслом с мёдом, посыпаю сухой смесью прованских трав, ну и ем.
Про полезность горчичного масла молчу, и так ясно, что оно полезней самого разоливкового вёрджина-шмёрджина.

Конкретно я подсел на кнедлики - очень понравились.
Читать далее

Первый опыт с этим блюдом, первый блин.
Вот чего я ещё не пробовал, так эти самые кнедлики. Когда я был в Словакии, то ударял в основном по пиву со сливовицей под свиную ногу (Vepřové koleno). Из моих знакомых, побывавших в Чехии почему-то тоже никто кнедликов там не ел.
Поискал в Интернете, узнал, что кнедлики бывают тестяные и картофельные, а готовятся или отвариванием, или на пару. Пробу пера решил делать по следующему рецепту с одного из кулинарных сайтов:
Берётся
500 гр муки пшеничной высшего сорта;
250 гр молока,
2 желтка,
5 гр дрожжей,
200 гр мякиша белого чёрствого хлеба;
5 гр растительного масла, соль, сахар.

Дрожжи растирают, смешивают с мукой, добавляют разболтанные в молоке желтки, соль и вымешивают мягкое тесто.

Готовое тесто посыпают мукой и ставят в теплое место (на полтора-два часа).

Перед самой варкой в него вводят поджаренные кубики булки и формуют на доске продолговатые колбаску или хлебцы 20х5 см, которые варят в кипятке и около 30 минут.

Всё так и сделал, с той лишь разницей, что использовал смесь мякишей бородинского, крестьянского, горчичного и батона с изюмом.

Читать далее