И никакого названия этой чашечке у чехов нет, просто чашечка.

Спасибо Иве Вилгумововой.






Читать далее

Так вот, продолжая тему "бехеровоподобных" настоек домашнего приготовления. По цвету (+/- 10% цветовосприятия) результат достигнут. Вкус - если постоянно сравнивать с оригиналом, то гуляет в менее сладкий вариант, т.к. сахаросодержащее добавляется в минимальных количествах (пока). Развивая тему, я добавил в одну из пробных настоек сироп солодки и имбирь - опять попал в точку.

И тут мне пришла счастливая мысль (не зря ж родина на аптекаря выучила) - а в аутентичном рецепте Бехеровки не могло быть медицинского спирта (200 лет назад не знали о чудесах ректификации, равно как и о 40% смесях ректификованного спирта с водой, которую сейчас почему-то называют словом водка), а сивушные привкусы и являлись долгое время стимулом добавлять в алкоголь ароматные травы и специи. Вот и единственное логичное объяснение того, что на одном из технологических этапов полуфабрикат Береховки выдерживают в дубовых бочках - оптимизируют танинами дуба сивуху самогона.
Подводя предположительную черту - Бехеровку делают на самогонообразном дистилляте.

Появилась ещё одна "закладка" на самом простецком самогоне, настояном на дубовой стружке 1 год. Продолжение следует.

Видимо, я так убедительно рассказывал, как я провёл отпуска в Чехии, что друзья и сослуживцы тоже стали туда кататься отдыхать и привозить гостинцы. Я, кстати, в свой последний визит в Чехию принципиально не выпил ни кружки Крушовице, Пльзеньского, Будвайзера, Козла, Старопрамена, Златопрамена и Гамбринуса (напробовался в первый выезд). Да, только ленивая домохозяйка, посетив новогоднюю Прагу с пятимесячной дочерью и мужем-флористом, не высказалась, что вышеперечисленное пиво стало не то, скуплены, мол, бренды скуплены пивными евромонстрами. А пиво из ПЭТ-сисек вообще маргинальщина и удел студентов и гастарбайтеров. Да, очень хочется сказать какую-нибудь гадость про концерн "Балтика", ярпиво и клинское. Но не буду.


И чуть не забыл - вобла к пиву.

 

По цвету самодельной эрзац-бехеровки достигнут результат - вписАлся, то есть от настоящей не отличается совсем. Но на самом несладком образце из трёх поставленых - горше, с лакрично - цитрусовой доминантой и мыслью: а не пошла бы эта бех... Нет, эксперимент продолжается.

Спорное наличие или отсутствие в составе настоящей "Бехеровки" солодкового (лакричного) корня (такая вот счастливая неожиданная мысль), плюс память о том, что изобретал её аптекарь, да и то. что содержит ликёр этот задекларированный сахар  сподобили меня завернуть по дороге домой в аптеку и приобрести фунфурик "Солодки сиропа" 100 г, состав: солодки корня экстракт густой 4 г, сахарный сироп 86 г, этиловый спирт 95% 8,7 г, вода очищенная - до 100 г. Цена вопроса - 15 рублей. Сироп практически немедленно в количестве 1/2 чайной ложки на около 400 мл экспериментальной постановки был добавлен в один из трёх образцов. В точку!  Несколько недотягивает до лакрично-лимонной нотки, напиток делается несколько темнее (процентов на 10) оригинала, но это мы перетопчем.

Рекламно-туристической лабуды про бехеровку написано достаточно. Уникальный рецепт хранят как глазницу целки, в состав ея входят более 30 пряных и травяных компонентов, обладает лечебным действием непонятного направления и является момнадцатым источником Карловых Вар. 38% содержания спирта.
Так вот экспериментирую.
Что я угадал на вкус из тайного состава?
Лимон, апельсин, зелёный кордамон, корицу, гвоздику, полынь горькую, которюю отодвигают сахаром, карамель, перец чёрный, перец сычуаньский, перец розовый (просится). Есть основание полагать, что присутствуют корневище дягиля лекарственного, корневища аира, мята, анис семена, бадьян (анис звёздчатый), кориандр, может тмин.
Так вот три бутылки со всем вышеперечисленым настаиваются уже неделю, играем с пропорциями. Есть мнение добавить к списку ваниль.
Вчера из самого "чернового" варианта нацедил фляжку и угостил двух сослуживцев, имевших в прошлом отдых в Чехии. отзыв: бехеревка, что ли?

Новый год встретили, поработать уже успели, на носу (почти) отпуск. Куда-то надо ехать. Или не ехать.
Разбирал тут новогодние подарки, плюс созрели утопенцы,Читать далее

То, что временно не наливают в пивницах и госпудках, можно попытаться компенсировать посетив магазин "Пивотека". В Праге не заходил, а вот в Брно есть по крайней мере 2 пивотеки
брненской пивотечной сети U Modrého lva (У голубого льва, гы-гы). Одна совсем в центре, в 5-ти минутах от Площади Свободы в Торговом центре на углу Česká 19 и Veselá 2, вторая в пяти же минутах ходьбы от пивоварни "Старобрно" на Křížová 3 - фпесду её, т.к. тесная, открывается часов 13 дня и пива там меньше. Да, почему есть смысл посещеть эти пивотеки, так потому, что в BILLA и Albert, равно как и во вьетнамских лавчонках, выбор пива очень небогатый. К ценникам пивотеки прибавляйте 3 коруны - залоговая цена тары, где там сдают посуду пока не выяснил. В пивотеках большой выбор местного пива плюс немецкое, бельгийское, аглицкое (намного дороже, но не по-московским меркам).Читать далее

24 октября прокатился на автобусе в Оломоуц.

Читать далее