Баклажан — 1 Штук (среднего размера)

Помидоры черри — 5 Штук

Кейл — 20 Грамм

Хумус — 40 Грамм

Соль — 0 По вкусу

Черный молотый перец — 0 По вкусу

Масло растительное — 1.5 Ст. ложка

Семечки тыквенные — 1 Ст. ложка

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Баклажаны порежьте на кружочки толщиной 0,5 см., подсолите и оставьте на 15-20 минут. После промойте в холодной воде и слегка отожмите.
3. Смажьте баклажаны растительным маслом, слегка подсолите и поперчите, выложите на противень. Запекайте в разогретой духовке до 200 градусов примерно 25 минут до готовности. Печеный баклажан остудите.
4. Помидоры черри помойте, разрежьте на 2-4 части.
5. Листья кейла помойте и обсушите. Удалите жесткий стебель по середине, а листья порвите. Сбрызнете их лимонным соком и пожмите руками, чтобы они стали мягче.
6. Смешайте зелень, помидоры черри и баклажаны, аккуратно перемешайте. При необходимости можно подсолить салат по вкусу.
7. Выложите салат в миску для подачи, добавьте сверху хумус ложкой в разные места.
8. Семечки подсушите на сухой сковороде до легкого золотистого цвета и посыпьте салат перед подачей. Салат с хумусом готов, приятного вам аппетита!