Время приготовления:  45 минут

Сложность:  Средний

Этот чудесный пряный рис я готовила в качестве гарнира к карри из баранины. Хотя он хорош и сам по себе - сочный, пряный, с набором классных текстур. Основа - рис басмати. Я очень люблю его за характерный аромат, которого нет у остальных сортов риса. В роли овощного наполнителя - морковь и лук. Если делать вариации на тему, можно добавлять сюда сладкий перец, грибы, баклажан - но это уже будет не в сторону Индии, конечно :) Для хрустящей текстуры я использовала в блюде жареный арахис.

 

Ингредиенты:

на 6 порций

Основа:

• рис басмати 300 грамм
• кардамон 2 шт.
• цельная зира 1/2 ч.л.
• палочка корицы 1 шт.
• луковица крупная 1 шт.
• морковь средняя 2 шт.
• свежий имбирь 20 грамм
• чеснок 3 зубчик
• гарам масала 1 ч.л.
• соль по вкусу
• вода 700 мл.

Для подачи:

• жареный арахис 30 грамм
• изюм 30 грамм
• небольшой пучок кинзы 15 грамм

 

Рецепт приготовления:

1. Рис трижды промываем в холодной воде, замачиваем и оставляем на полчаса.
2. Лук нарезаем перьями или полукольцами. Морковь режем кубиками. Имбирь и чеснок перетираем в пасту (можно просто максимально мелко нарубить).
3. В глубокой сковороде или казане на среднем огне разогреваем 3 ст.л. растительного или топленого масла. Кладем цельные специи и жарим, помешивая, 1 минуту, до усиления аромата.
4. Добавляем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.
5. Добавляем морковь и жарим, помешивая, еще около 5 минут.
6. Добавляем чесночно-имбирную пасту и гарам масала. Перемешиваем и жарим еще около 30 секунд.
7. С риса полностью сливаем воду. Добавляем рис в сковороду и перемешиваем. Вливаем воду и добавляем по вкусу соль. Доводим до кипения, накрываем крышкой и уменьшаем нагрев до минимума. Готовим, пока рис не впитает всю жидкость и не приготовится полностью. Следите за процессом и при необходимости добавляйте воду.
8. Готовый рис снимаем с огня, перемешиваем вилкой, добавляем зелень, изюм и орехи. Даем постоять под крышкой 5-7 минут и подаем.

Приятного аппетита!

источник