Ингредиенты:

• Баранина (мякоть) — 750 г
• Сало (курдючное, по желанию) — 100–150 г 
• Рис (среднезерный) — по вкусу 
• Морковь — 3–4 шт. 
• Лук — 2–3 шт. 
• Чеснок — 2–3 головки 
• Перец (красный или зеленый) — 1–3 шт. 
• Масло растительное — 150 г
• Соль — по вкусу 
• Зира (кумин) — по вкусу 
• Барбарис (по желанию) — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты. 

2. Морковь нарезать длинной соломкой, лук — полукольцами. Полезный совет! Плов будет вкуснее, если морковь нарезать вручную, без помощи терки или кухонного комбайна. Рис тщательно промыть. Замочить его в холодной воде на 15 минут. Мякоть баранины нарезать на небольшие кусочки по 3,5–5 см. В сковороду-вок налить масло, хорошо его прогреть. Разрезать пополам луковицу, опустить ее в сковороду. Лук вынуть из сковороды. В этом же масле обжарить мясо до золотистого цвета, затем переложить его в отдельную посуду. 

3. Нарезанный лук обжарить в сковороде до золотистого цвета. Добавить к нему морковь и жарить до готовности (7–8 минут). 

4. Добавить обжаренное мясо. В центр получившейся смеси вставить 2 головки чеснока, добавить специи. 

5. Всыпать к остальным ингредиентам рис. Залить водой на 0,5 см выше уровня риса. Довести до кипения, уменьшить нагрев, закрыть крышкой и готовить 30 минут. 

6. Традиционная подача плова — в той посуде, где он был приготовлен.

Приятного аппетита!

источник