Мука — 130 Грамм

Масло сливочное — 100 Грамм

Сахар — 4 Грамм

Соль — 3 Грамм (в тесто + в начинку по вкусу)

Желток яйца — 1 Штук

Молоко — 30 Миллилитр

Сливки — 250 Миллилитр (жирные)

Яйца — 3 Штук

Тыква — 500 Грамм (чистый вес)

Лук — 2 Штук

Растительное масло — 30 Миллилитр

Сыр — 160 Грамм (любой)

Орех мускатный молотый — 1 Чайная ложка

Перец черный — 0 По вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. В глубокой миске соедините муку, соль, сахар и нарезанное кубиками сливочное масло.
3. Перетрите руками в крошку, добавьте желток и молоко.
4. Замесите руками мягкое пластичное тесто. Если тесто слишком липнет к рукам, можно добавить ещё 1-2 ст.л. муки. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите пока в холодильник.
5. В сковороде обжарьте до мягкости нарезанный кубиками лук.
6. Добавьте нарезанную небольшими кубиками тыкву и перемешайте.
7. Отрегулируйте на соль, добавьте специи по вкусу и готовьте 3-5 минут (до полуготовности тыквы). Если тыква выделила слишком много влаги, её необходимо выпарить или слить, начинка не должна быть с жидкостью.
8. Для заливки соедините сливки и яйца. Добавьте соль по вкусу и перемешайте.
9. Достаньте тесто из холодильника и на смазанной растительным маслом поверхности, раскатайте его по размеру вашей формы. Идеально подойдёт форма 28-30 см. в диаметре. Переложите тесто в жаропрочную форму и руками сформируйте бортики.
10. Посыпьте тесто тёртым сыром, часть оставьте для верха.
11. Выложите равномерно всю начинку.
12. Посыпьте начинку оставшимся сыром.
13. Залейте заливкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Верх должен схватиться и подрумяниться.
14. Солёный тыквенный пирог готов. Дайте ему остыть в форме, чтобы он хорошо держал форму, а затем нарежьте на порции и подавайте к столу.
15. Приятного аппетита!