Баклажан — 1 Штук (среднего размера)

Картофель — 2 Штук

Лук репчатый — 1 Штук

Мука пшеничная — 2 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Масло растительное — 0 По вкусу (для жарки)

Черный молотый перец — 0 По вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Баклажан нарежьте на ломтики, подсолите и оставьте на 10-15 минут. Затем промойте в холодной воде и хорошо отожмите.
3. Измельчите в блендере баклажан. Переложите в глубокую миску.
4. Отдельно измельчите или натрите на мелкой терке репчатый лук и картофель. Картофель отожмите от лишнего сока.
5. Добавьте муку, соль и черный молотый перец по вкусу.
6. Все быстро перемешайте, пока картофель не потемнел.
7. Разогрейте на среднем огне сковороду с растительным маслом. Выложите столовой ложкой порционно тесто и жарьте драники до золотистого цвета с двух сторон.
8. Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
9. Драники из баклажанов готовы, приятного вам аппетита!