Мука — 160 Грамм

Сахар — 100 Грамм (тесто)

Морковь — 250 Грамм

Масло растительное — 70 Грамм (без запаха и вкуса)

Специи — 1 Чайная ложка (корица, имбирь, мускатный орех)

Разрыхлитель — 1/2 Чайная ложка

Сода для выпечки — 1/2 Чайная ложка

Сахар — 200 Грамм (карамель)

Вода — 50 Грамм

Сливки 33% — 150 Миллилитр (карамель)

Масло сливочнoe — 45 Грамм (карамель)

Сыр творожный — 450 Грамм (сливочный)

Сливки 33-35% — 80 Грамм (для крема)

Сахарная пудра — 80 Грамм (крем)

Ягоды — 100 Грамм

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления морковного торта с карамелью. Ягоды вымойте и обсушите.
2. В миску просейте муку, добавьте специи, разрыхлитель, соду, соль, перемешайте.
3. Морковь почистите, сполосните и натрите на средней терке.
4. В миску разбейте яйца, добавьте сахар и взбивайте миксером до пышной, светлой массы. На это уйдет примерно 6-8 минут.
5. Не прекращая взбивать, влейте растительное масло и перемешайте до однородности.
6. Всыпьте в миску мучную массу. Аккуратно перемешайте лопаткой сверху вниз до однородного, пышного теста.
7. Добавьте в тесто тертую морковь и перемешайте. Масса должна остаться воздушной.
8. Поставьте кулинарное кольцо диаметром 16-18 сантиметров на фольгу и закрепите, сделав дно. Установите кольцо с фольгой на противень и переложите в него тесто, разровняйте.
9. Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут, до готовности.
10. Готовому бисквиту дайте постоять в кольце 10 минут, затем достаньте и заверните в пленку. Дайте бисквиту полностью остыть и уберите в холодильник на 8 часов.
11. Сварите карамель. Для этого в сковороду с толстым дном насыпьте сахар и нагрейте на сильном огне в течение одной минуты. Влейте горячую воду и варите до золотистого цвета. Аккуратно мешая, влейте горячие сливки и варите в течение 2 минут.
12. Добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности. Выложите на карамель пленку в контакт и полностью остудите.
13. В миске смешайте сливки, сахарную пудру и творожный крем. Взбейте все в пышный крем.
14. Морковный бисквит разрежьте на три коржа.
15. На первый корж нанесите часть крема и разровняйте. При помощи кондитерского мешка сделайте бортик и выложите половину карамели, положите на карамель часть ягод. Сверху выложите второй корж и повторите нанесение крема и карамели. Выложите сверху последний корж.
16. Торт покройте кремом верх и бока, выровните, украсьте и уберите в холодильник на 1-2 часа, затем подавайте к столу.
17. Приятного аппетита!