Крыжовник — 150 Грамм

Мука — 120 Грамм

Яйца — 3 Штук

Сливки — 60 Миллилитр (33-35% жирности)

Ванильный сахар — 10 Грамм

Соль — 1 Щепотка

Сахар — 120 Грамм (в тесто)

Сахар — 2 Ст. ложка (в начинку)

Сахарная пудра — 20 Грамм

Вода — 30 Миллилитр

Разрыхлитель — 1 Чайная ложка

Сыр творожный — 150 Грамм (сливочный)

Крахмал кукурузный — 15 Грамм

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рулета с крыжовником. Ягоды переберите, сполосните и обсушите. Удалите у них хвостики и носики.
2. В миску разбейте яйца и всыпьте ванильный и простой сахар. Взбивайте миксером до пышной, светлой массы, которая увеличится в 2-3 раза.
3. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в яичную массу. Аккуратно сверху вниз перемешайте до однородного, пышного теста.
4. Противень застелите пергаментом, перелейте тесто и разровняйте в пласт. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 10 минут, до золотистого цвета.
5. Готовый бисквит переверните на чистый пергамент и заверните в рулет. Уберите в сторону и оставьте до полного остывания.
6. Пока бисквит остывает, приготовьте начинку из крыжовника. В кастрюлю с толстым дном выложите ягоды крыжовника, сахар, крахмал и перемешайте. Добавьте воду и поставьте на медленный огонь. Варите после закипания в течение 5-7 минут до густого состояния все время мешая, снимите с огня и полностью остудите.
7. Для крема в миску выложите творожный сыр, сахарную пудру и влейте сливки. Взбейте все до однородного крема.
8. Остывший бисквит разверните, удалите пергамент и смажьте поверхность кремом ровным слоем.
9. Поверх крема нанесите начинку из крыжовника.
10. Сверните бисквит в плотный рулет и заверните его в пергамент. Уберите в холодильник на 2 часа для пропитывания. После этого удалите пергамент и украсьте рулет с крыжовником по своему усмотрению. Я посыпала сахарной пудрой и сделала полоски из растопленного шоколада.
11. Приятного аппетита!