Яйцо куриное — 2 Штук (в тесто)

Мука пшеничная — 8 Ст. ложка (в тесто)

Ряженка — 150 Миллилитр (в тесто)

Вода холодная — 100 Миллилитр (в тесто)

Сахар — 2 Ст. ложка (в тесто)

Соль — 1 Щепотка (в тесто)

Яблоко — 4 Штук

Сахар — 4 Ст. ложка

Сок лимона — 0,5 Чайная ложка

Масло растительное — 1,5 Ст. ложка (в тесто)

1. Подготовьте указанные ингредиенты.
2. Все продукты для теста соедините в глубокой емкости и взбейте венчиком. Добавьте растительное масло и перемешайте, оставьте на 10 минут для активации клейковины.
3. Прогрейте сковороду и смажьте ее в первый раз растительным маслом. Вылейте порцию блинного теста и испеките блин по минуте с каждой стороны до румяности.
4. Испеките все блины и выложите их на досочке внахлест.
5. Яблоки промойте, срежьте кожуру и располовиньте. Удалите семенные блоки и нарежьте кубиками. Высыпьте в казан или кастрюлю с антипригарным дном, всыпьте сахар и влейте лимонный сок. Сок лимона нужен для того, чтобы яблочная нарезка не потемнела.
6. Потушите без добавления воды примерно 5-8 минут, чтобы нарезка выпустила сок и в нем растворился сахарный песок. Должна получиться карамель.
7. Выложите яблочную начинку на блины, оставляя один край без начинки. При заворачивании рулета начинка как раз спустится туда.
8. Сверните блины с начинкой рулетом, слегка прижимая.
9. Нарежьте рулет ломтиками и выложите на тарелку. Присыпьте сахарной пудрой по желанию и подайте к столу.