Миндаль — 70 Грамм

Изюм черный — 125 Грамм

Масло сливочнoe — 150 Грамм

Мука — 320 Грамм (250 грамм — в тесто, 70 грамм — в начинку)

Сахар — 2 Ст. ложка

Яйцо — 2 Штук

Кефир — 50 Миллилитр (высокой жирности)

Виски — 60 Миллилитр

Специи — 1 Чайная ложка

Изюм белый — 25 Грамм

Кизил сушеный — 8 Штук

Черная смородина — 300 Грамм (замороженная)

Курага — 100 Грамм

Вода холодная — 3 Ст. ложка

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шотландского новогоднего кекса. Сухофрукты вымойте и обсушите.
2. 250 грамм муки смешайте с солью и сливочным маслом в крошку.
3. Добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Черную смородину разморозьте на сите и дайте стечь соку. Переложите ягоды в миску и добавьте муку, специи и потрясите, чтобы они полностью покрылись.
5. Половину миндаля измельчите в крошку, вторую порубите и добавьте к смородине. Добавьте к ягодам сухофрукты, если они крупные, порежьте на кусочки.
6. Яйцо перемешайте с кефиром и сахаром, влейте в миску. Влейте виски и перемешайте.
7. Тесто раскатайте между двух пергаментов в тонкий пласт. Выложите тесто в форму 12 на 26 сантиметров застеленную пергаментом. Выложите внутрь теста начинку.
8. Закройте сверху начинку тестом и защипните.
9. Поставьте форму с кексом в горячую духовку и выпекайте при температуре 170 градусов в течение 2.5 часов. Готовый кекс полностью остудите и заверните в фольгу. Уберите его в холодильник минимум на две недели.
10. Приятного аппетита!