(и еще 4589 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
li.ru pin-up Зодиак алмазная мозаика батик бисер бумага видео во саду и в огороде гиннесс грамотность дикие домашние еда забавно здоровье иллюстрации инструкция интересно интернет искусство комнатные растения компьютер кото-живопись кото-фото коты бывают разные кошачьи рассказы кошки кошки - очарование моё кошки дикие любопытно мои рукоделки мультиварка мультфильмы не люблю готовить новый год одеваемся красиво одетые коты папье-маше пасха познавательно полезные советы порода правила кошек правописание праздники ретро рисование русский язык славяне стихи теория умеют же люди учиться ни когда не поздно учиться никогда не поздно шары юмор яйцо
СОЧЕТАНИЕ СПЕЦИЙ И ПРОДУКТОВ |
Дневник |
Серия сообщений "Приправы":
Часть 1 - СПЕЦИИ
Часть 2 - КАРРИ – СТРАСТЬ ЖЁЛТОГО ЦВЕТА
Часть 3 - СОЧЕТАНИЕ СПЕЦИЙ И ПРОДУКТОВ
Метки: не люблю готовить приправа |
КАРРИ – СТРАСТЬ ЖЁЛТОГО ЦВЕТА |
Дневник |
Пряная смесь "карри" — самая известная индийская приправа, в основе которой лежит порошок карри. В Индии ингредиенты для порошка различны у каждого повара, в каждом регионе, касте и в связи с обычаями. Готовый соус или острая приправа "Карри" традиционно готовится в зависимости от климата региона и оттого, что доступно. Как правило, смеси из северной Индии обладают не очень острыми, теплыми ароматами, когда смеси из горячей южной Индии более острые ядреные. Бывают маслянистыми, жидкими, сухими и порошковыми, а их цвет варьируется от белого до золотисто-коричневого, от красного до зеленого.
Карри - ароматная приправа популярна И в Азии, Европе, Америке, Австралии.
В Европе карри стали делать во время Восточно-Индийской военной кампании. В наши дни карри классифицируется как: мягкий, острый и очень острый.
Стандартный карри имеет следующий состав: куркума, кориандр, тмин, перец, гвоздика, кардамон, имбирь, мускатный орех, тамаринд, перец чили. Дополнительно могут быть включены следующие приправы: фенхель, ажгон, женьшень, сухой базилик, семена горчицы, корица. Специи размельчаются и хранятся в деревянных солонках.
На Шри-Ланке в рецепт карри добавляют кокосовое молоко или йогурт, в Таиланде – пасту из сухих креветок.
Серия сообщений "Приправы":
Часть 1 - СПЕЦИИ
Часть 2 - КАРРИ – СТРАСТЬ ЖЁЛТОГО ЦВЕТА
Часть 3 - СОЧЕТАНИЕ СПЕЦИЙ И ПРОДУКТОВ
Метки: интересно еда приправа |
СПЕЦИИ |
Дневник |
ИМБИРЬ
Пряный, терпкий, отдающий перцем и лимоном, имбирь освежает и пробуждает вкус. Едва ли не самая полезная из «горячих» специй, которая прекрасно сочетается почти с любым продуктом.
Он благотворно воздействует на пищеварение, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет память, восстанавливает силы, выводит токсины, обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами, помогает при простуде и зубной боли. Кроме того, он замедляет процессы старения и повышает половое влечение, а также эффективен при профилактике рака. Регулярное применение небольших количеств имбиря в пищу стимулирует пищеварение, согревая желудок и кровь. Имбирь очень полезен для людей, занятых интеллектуальным трудом, журналистов, деятелей искусства: разжижая кровь, он способствует лучшему снабжению мозга кислородом. Так что, если вам предстоит мозговой штурм, четверть чайной ложки порошка имбиря не помешает. Мякоть имбиря можно натереть вдоль волокон на терке с тонкими, плоскими лезвиями – так делают японцы, или на тёрке для сыра и потом добавлять в готовящееся на медленном огне блюдо, варенье, мясной фарш или приправу.
Пропустив имбирь через соковыжималку, можно добавлять его сок в соусы, уксусы и напитки. Нарезав тонкой соломкой, можно смешать с салатом или тушёными овощами или добавить в сироп, в котором запекаются фрукты или поливаются кондитерские изделия. Имбирь маринуют в подслащенном рисовом уксусе, предварительно вымочив в солёной воде: так получается превосходная приправа гари в японской кухне.
Сок имбиря можно заморозить: поставить в форме для льда в морозильную камеру. Это позволит сделать запасы и сэкономит время в процессе готовки: когда понадобится, нужно будет разморозить кубики, а затем добавить оттаявший сок в заправку для холодных закусок. Если же вы готовите горячие блюда или подаете холодные напитки – воду, чай, фруктовый сок, коктейли, – бросайте кубики прямо так, не размораживая.
Серия сообщений "Приправы":
Часть 1 - СПЕЦИИ
Часть 2 - КАРРИ – СТРАСТЬ ЖЁЛТОГО ЦВЕТА
Часть 3 - СОЧЕТАНИЕ СПЕЦИЙ И ПРОДУКТОВ
Метки: интересно еда приправа |
Страницы: | [1] |