ÕËÅÁ ÄËß ÕÓÄÅÞÙÈÕ
Íóæíî âçÿòü íåáîëüøîé ñòàêàí (175 ã) ïøåíè÷íîé ìóêè, ñòîëüêî æå ðæàíîé, ñìåøàòü ñ 50-60 ã (äâå ëîæêè ñ ãîðêîé) ãåðêóëåñà è 1 ÷àéíîé ëîæêîé ñîäû. Äîáàâèòü âêóñîâîé íàïîëíèòåëü (íàïðèìåð, 2 ëîæêè íàðåçàííîé êóðàãè è 2 ëîæêè ìîëîòûõ îðåõîâ, èëè 2 íåáîëüøèõ èçìåëü÷åííûõ è ïðèïóùåííûõ ëóêîâèöû, èëè èçþì, èëè òåðòóþ è îáæàðåííóþ ìîðêîâü, èëè ÷òî-òî ïî âàøåìó âêóñó) è ñìåøàòü ñ 175 ã éîãóðòà èëè êåôèðà è 175 ã ìîëîêà. Ó ìåíÿ â êà÷åñòâå íàïîëíèòåëÿ áûëè òûêâåííûå ñåìå÷êè . Ìîæíî äîáàâèòü ùåïîòêó ñîëè.
Òåñòî ïåðåìåøèâàòü áûñòðî è îñòîðîæíî, äåðåâÿííîé ëîïàòêîé.
Êàê òîëüêî âñå êîìïîíåíòû ñîåäèíÿòñÿ, âûëîæèòü â ôîðìó, ïîêðûòóþ áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, ñâåðõó ðàçðîâíÿòü ìîêðîé ðóêîé è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Ïðèìåðíî ÷åðåç ïîë÷àñà (+ - 5 ìèí) õëåá ãîòîâ. Íàêðîéòå åãî ïîëîòåíöåì è äàéòå òàê îñòûòü, ÷òîáû ïðîøåë ïàðîì è êîðî÷êà íå áûëà æåñòêîé.
Ñîäà â íåì íå ÷óâñòâóåòñÿ - êèñëîå ìîëîêî åå ãàñèò; âêóñ õëåáà î÷åíü íåæíûé, ëó÷øå âñÿêèõ ïèðîãîâ. Òåñòî òîæå ìîæíî ãîòîâèòü ñ âàðèàíòàìè - äîáàâèòü ïàðó ëîæåê ãðå÷íåâîãî ïðîäåëà, ñåìåíè ëüíà, ïîäñîëíå÷íèêà è ò.ä., ðæàíóþ ìóêó çàìåíèòü íà êóêóðóçíóþ. Âêóñîâûå äîáàâêè âûáèðàéòå ïî ñåáå; ÿ, íàïðèìåð, íå ëþáëþ ñëàäêîå, à êîå-êòî èç ìîèõ áëèçêèõ ïðåäïî÷èòàþò ñóõîôðóêòû è îðåõè (òàêîé õëåá, êñòàòè, ëó÷øå õðàíèòñÿ), íî ìîæíî ïîýêñïåðèìåíòèðîâàòü è ñ îâîùàìè, è ñ çåëåíüþ. Âûõîä - áóõàíî÷êà 700 ãð.
|
