Опять же хотелось бы поговорить про новогодний стол, ведь он является неотъемлемой частью празднования Нового года и рождества. Блюда на таком столе отличаются от повседневной пищи, потому как придают этому празднику особый колорит. В этой статье я поделюсь с вами традиционными кулинарными пристрастиями разных стран мира, которые подаются именно к этому празднику. Поехали.

Перед вами великолепная семёрка рецептов из числа популярных в 2023 году, по одному в разных номинациях. Отмечайте понравившиеся рецепты в комментах. И мы учтём ваше мнение при определении самых популярных рецептов года.

Номинация "Салаты и закуски"
Салат с макаронами, колбасками, огурцами и кукурузой можно считать полноценным блюдом. Макароны в сочетании с копчёными колбасками обеспечивают сытность, а маринованные огурцы и консервированная кукуруза делают вкус салата завершённым. Для заправки используется майонез, поэтому может показаться, что это паста в сливочном соусе.

В ночь с 6 на 7 января, когда на небе появляется первая звезда, заканчивается Рождественский пост, наступает Сочельник, и верующие накрывают стол из 12 постных блюд.

Что приготовить на Рождество?

Рождественское меню может различаться в зависимости от региона, от достатка конкретной семьи. Но все продукты на столе должны быть постными, и 2 блюда обязательны – кутья (сочиво) и узвар.

Кутью готовят из пшеницы, ячменя, риса или перловки. К вареной крупе добавляют мак, орехи или сухофрукты. Сладкая кутья сулит богатство семье, и каждый ингредиент таит в себе особый смысл: зерно ассоциируется с воскрешением, мак и орехи - с благосостоянием, мёд символизирует здоровье и благополучную жизнь. После трапезы кутью оставляли на ночь, как угощение для предков.

Традиции готовить пряные горячие напитки в холодное время года издавна существовали у многих европейских народов. На Руси варили сбитень, как правило безалкогольный, на основе меда, пряностей и трав. В европейских странах самым популярным зимним напитком стал глинтвейн и его региональные вариации вроде глёга. Немецкое словосочетание «gluhend wein» буквально переводится как «обжигающее вино». Расскажем вам о секретах пряностей, которые делают этот напиток таким комфортным и уютным.

Что почитать и поготовить на зимних каникулах.



Джером К. Джером написал массу потрясающих, ироничных и поучительных произведений. но его короткие рассказы и новеллы заслуживают отдельного внимания. И с кулинарной точки зрения тоже. Я процитирую именно кулинарную часть, о которой речь пойдет дальше. И заодно попробую реконструировать рецепт.

Новый год не за горами, а значит самое время подумать о том, что должно быть на праздничном столе! 

2024 – год дракона по восточному гороскопу. Этот мифический зверь – символ мудрости, силы и власти. Год принесет множество перемен! 

Считается, что в год дракона на столе, как в Китае, должно ликовать буйство ярких красок! Дракону по душе придутся блюда из свежей рыбы, мясо, красные фрукты, орехи и специи. 

В советское время новогодний стол всегда был полон многочисленными яркими блюдами. Не смотря на то, что в то время достать какие-либо продукты было довольно сложно, хозяйки все равно умудрялись сделать праздничный стол довольно разнообразным и вкусным.

А некоторые из этих блюд, стали традицией в каждой семье по сей день! Давайте вспомним эти знаменитые и всеми любимые блюда. )

Новогодние праздники – время, когда за столом собираются близкие люди, чтобы насладиться вкусными блюдами и провести время в уютной атмосфере. И чтобы сделать это вечер поистине незабываемым, я приготовил для вас 7 новогодних рецептов – от закусок до десертов. Готовьтесь к волшебству на вашем столе!

9 ПРОСТЫХ САЛАТОВ НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ Готовятся крайне просто и быстро, на каждый вкус найдется свой салат!

https://www.liveinternet.ru/users/4325490/post502532065/

Оказалось, что вареники – одно из самых традиционных и правильных блюд для Старого Нового года, да не простые, а с различными сюрпризами в начинке. Дело в том, что день Василия Великого приходился на период святочных гаданий, который длился две недели: от рождественского сочельника до Крещения. Хозяйки лепили вареники с картофелем, ягодами, творогом, капустой, в некоторые прятали сюрпризы: монетку (к деньгам), фасолину (к детям), нитку (к путешествиям) и т.д. Если ходите удивить гостей подобным образом, обязательно предупредите о наличии твердых предметов в варениках.

Скоро, скоро Рождество...

Художник Toм Ньюсом 

Скоро, скоро Рождество, поскорей бы только —

Будет в доме торжество, засверкает ёлка!

Приготовят нам наряды к празднику чудесному.

Все мы будем очень рады торжеству небесному!

В Сочельник, 6 января, по традиции наших предков готовят 12 блюд. В христианстве они символизируют 12 апостолов, присутствовавших на тайной вечере.

Среди этих 12 блюд есть обязательные и есть те, что допускают вариации. Но все они имеют огромное символическое значение. Причем, христианское Рождество наложилось на еще более давние, языческие верования славян, и потому символизм этот, как правило, двойной.

Максим СЫРНИКОВ — известный специалист традиционной русской кухни, фанатично преданный собиранию рецептов и реконструкцией старинных блюд. В своих книгах он рассказывает, как приготовить к рождественскому столу архангельские козули, традиционные лакомства Русского Севера.


Максим Сырников и Архангельские козули. Фото: afisha.eda

*Козуля — костр. арх. подобие коровы, оленя, из пресного теста, или пряник с таким же изображеньем, к Рождеству Христову.
Словарь Даля.

Традиционная рождественская кутья из пшеницы особенно популярна в деревнях Восточной Европы. С этим блюдом связано много поверий и ритуалов, уходящих своими корнями в мифологию и народные верования. А приготовить ее не так сложно, как кажется на первый взгляд.



Ингредиенты:

*зерна пшеницы 1,5 ст.
*мак 3/4 ст.
*изюм 1/2 ст.
*курага 2/3 ст.
*мед 1/2 ст.
*орехи (грецкие или миндаль) 2/3 ст.
*вода 5-6 ст.
*соль щепотка

Скоро Новый год. Надо наряжать ёлку и задуматься о подарках к празднику. Но как известно, самый лучший подарок, это тот, который сделан от души, своими руками. Ну а если этот подарок можно и на ёлку повесить, и съесть — это в два, — нет, в три раза лучше!

По верованиям наших пращуров вареники олицетворяют материальный достаток.

Мало того – магию в чистом виде – сосредоточение сильнейших стихий, ведь в них объединены две энергии: лунная (материнская) и солнечная (отцовская).

Вареница, в которую укладывают начинку, круглая, словно Солнце, готовый (слепленный) вареник – как половинка Луны.

Никто не знает что это: секретный ингредиент – знаковый съедобный/несъедобный предмет или специи.

Угадать его под тестом невозможно, все решает везение и случай. И это всегда очень интересно.

Прежде начинки-предсказания были только предметные, сейчас их можно заменить записками-пожеланиями.

И чтобы магический обряд не напрягал избыточной таинственностью, а лишь радовал и заряжал энергией, они могут быть позитивными и даже шуточными.

Фигурные, в форме елочек и звездочек, пестро украшенные, в виде облаток или пряничного домика. Эти сладости — неотъемлемая часть волшебной рождественской выпечки.


Эти сладости — неотъемлемая часть волшебной рождественской выпечки.

По всей кухне разносится аромат меда, корицы и гвоздики. Этот волшебный аромат мастерицы, готовившие пряники, знали еще в Средние века. Как и прежде, основными ингредиентами пряников остаются всевозможные специи, орехи и мед. Именно им пряники обязаны своим неповторимым вкусом.

Если внимательно изучить историю праздника с точки зрения кулинарии, то получается, что хозяйки готовили два стола: постный к сочельнику и обильно скоромный к утру Рождества.

В рождественскую ночь с 6 на 7 января совершается праздничная Божественная литургия. В сам день праздника Рождества верующие разговляются (едят не постную, а скоромную пищу). Двенадцать последующих дней после Рождества называются святыми днями, или святками. Наверное, оттого и на рождественском столе должно быть, по поверью, 12 блюд. Часть из них переходила на утро 7 января с сочельника — это кутья и взвар. Остальные, скоромные, блюда ждали своего часа.

Сочельник: первая звезда

Начинается праздник с вечера 6 января — наступает сочельник. Согласно церковным правилам и народной традиции, в этот день не едят до появления на небе первой звезды — в воспоминание о Вифлеемской звезде, указавшей волхвам путь к месту Рождества Христова.

Говорят также, что Рождество в одиночку не отмечают — это семейный праздник. Принято было собираться либо у родителей, либо всей большой семьёй у старшего в роду. До первой звезды хозяйка должна была приготовить несколько постных обязательных рождественских блюд. Главными в этом меню были кутья, или сочиво, и взвар (узвар).

1. Сахарное печенье "Снежинки"

Ингредиенты:

Мука — 3 стак.
Соль — ½ ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Сливочное масло — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Яйца — 2 шт.
Экстракт ванили — 2 ч. л.

Королевская глазурь из яичных белков:

Яичные белки — 2 шт.
Лимонный сок — 2 ч. л.
Сахарная пудра — 3 стак.

Королевская глазурь из безе-порошка:

Сахарная пудра — 4 стак.
Безе-порошок — 3 ст. л.
Миндальный экстракт — ½ ч. л.
Теплая вода — ½ стак.
Пищевые красители — опционально

Приготовление:

1. Приготовить печенье: в отдельной миске перемешать муку, соль и пищевую соду. Взбить масло и сахар до светлой пены (около 3 минут). Добавить яйца и ванильный экстракт, взбить. Всыпать мучную смесь и перемешивать до получения гладкого теста. Разделить тесто пополам и завернуть каждую половину в полиэтиленовую пленку. Поставить в холодильник на час. Разогреть духовку до 180 °C. Застелить два противня пергаментной бумагой.
2. Вынуть половину охлажденного теста из холодильника и на слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто пластом толщиной 0,5–1 см. Вырезать снежинки и переложить на противень. Поместить противень в холодильник примерно на 15 минут, чтобы еще раз охладить тесто. Выпекать печенье в течение примерно 8–10 минут (в зависимости от размера) или пока края не начнут золотиться. Вынуть из духовки и дать печенью остыть. Повторить с оставшимся тестом.
3. Для королевской глазури с яичными белками: взбить яичные белки с лимонным соком. Добавить просеянную сахарную пудру и взбить на низкой скорости до получения однородной массы. При необходимости, чтобы получить нужную консистенцию, добавить немного больше сахара или воды. Добавить пищевой краситель, перемешать. Королевская глазурь должна быть использована немедленно, так как она твердеет при контакте с воздухом.
4. Для королевской глазури из порошка безе: перемешать сахар и порошок. Добавить воду и взбивать на высокой скорости, пока смесь не станет глянцевой (около 5 минут). Добавить пищевой краситель. Покрыть печенье глазурью с помощью силиконовой кисточки или кондитерского мешка, по желанию украсить пищевыми бусинами. Оставить печенье на ночь, чтобы глазурь полностью застыла. Сахарное печенье может храниться несколько дней в герметичном контейнере. Желательно переложить его слоями пергаментной или вощеной бумаги.

Читать далее

Мое самое новогоднее имбирное печенье - с апельсином и корицей. Люблю его, и потому делюсь рецептом, может, оно станет еще чьей-то новогодней традицией. Уже на этапе выпечки это печенье создаст настроение праздника, особый уют и тепло в доме.

Поскольку увлекаюсь рецептами правильного питания, поделюсь ПП-рецептом имбирного печенья с корицей, медом и апельсином. Диетический рецепт простой и быстрый. Выпечка получается очень вкусная и ароматная.

Новогодние праздники достаточно продолжительные, приходится не только часто ходить в гости, но и принимать у себя дорогих гостей. И вот наступает такое время, когда уже даже смотреть на разносолы не хочется, а хочется всего лишь попить чайку. А чтобы было с чем это сделать, предлагаю вашему вниманию простой, но вкусный рецепт праздничного пирога. Время приготовления — примерно 30 минут, плюс время на размораживание теста и на остывание.

Идеи для новогоднего стола 2023 года:

Кролик — зверёк травоядный.

Чтобы новогодний стол ему понравился, основные блюда должны быть вегетарианскими.

Новогодний стол 2023 может состоять из множества овощных салатов и запечённых блюд из овощей.

Фаворитами стола станут овощные закуски с морковью и яблоками.

Чтобы привлечь удачу, нужно обязательно включить в новогоднее меню капусту и морковку.

Идеи того, что можно сделать для стола на новый год 2023:

Скоро праздники и вам наверняка захочется удивить гостей необычным угощением? Нет ничего проще, как сделать домашний ликёр.

ЛИКЁР ИЗ МАНДАРИНОВ

Сейчас их очень много и они дешёвые. Делается мандариновый ликёр дома 7 дней, поэтому запаситесь терпением.
Как приготовить ликёр из мандаринов - об этом это видео:



ГРАНАТОВЫЙ ЛИКЁР

Если вы устали от повседневной суеты, то срочно вам надо отдохнуть с гранатовым ликёром, который можно сделать в домашних условиях. Итальянский рецепт этого ликёра довольно таки прост, и не требует особенных знаний, но его качество и вкус может вас поразить. В этом видео мы вам покажем как сделать ликёр в домашних условиях без спешки и суеты:



АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЁР

Мы вам покажем как можно приготовить в домашних условиях настоящий апельсиновый ликёр аранчелло двумя рецептами: простой рецепт - и сразу можно пить, более вкусный рецепт - готов через неделю.



Готовые и ароматные домашние ликеры украсят любой праздничный стол. На их основе можно будет приготовить коктейли и различные напитки, чтобы весело и вкусно встретить Новый год!

Источник
Источник
Источник
 

кулинарные рецепты с фото
 

РЕЦЕПТЫ С ФОТО

МЕНЮ

ДЛЯ ВЛЮБЛЕННЫХ СВАДЕБНОЕ ДЛЯ БЕРЕМЕННЫХ   НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ ДЕТСКОГО ПРАЗДНИКА НИЗКОКАЛОРИЙНОЕ  НА ЗАВТРАК НА ОБЕД   НА УЖИН БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК БЫСТРЫЙ ОБЕД   БЫСТРЫЙ УЖИН

Читать далее

Яркие акценты на праздничном столе.

Лучшие рецепты на Новый год (29)

Рецепты бутербродов на новогодний стол 2023

Составление новогоднего меню – важная часть подготовки к празднику. Горячие и холодные блюда, закуски, десерты и, конечно, бутерброды. Последние особо любимы россиянами за разнообразие и интересные сочетания продуктов.

ДневникАлефтина2005

Рецепты горячих блюд на Новый 2023 год .

К сожалению, национальные новогодние горячие блюда в большинстве своем не сохранились, наверное, поэтому нас так тянет к китайским традициям, сохраняющимся уже на протяжении тысячелетий.

• 1.-Рекомендуемые горячие блюда на Новый год 2023
• 2.-Что не стоит подавать на новогодний стол 2023
• 3.-5 проверенных рецептов на год Кролика
  • 3/1.Картофель с фаршем и плавленым сыром
  • 3/2.Запеченная свиная корейка в мандариновом соусе
  • 3/3.Курица с брокколи и цветной капустой в духовке
  • 3/4.Индейка в медово-горчичном соусе
  • 3/5.Осетрина с картофелем в духовке

Скорее всего, в новогоднюю ночь не останется сил на десерты, зато на следующий день любой из наших десертов украсит ваш праздничный стол или послужит отличным подарком, если вы соберетесь в гости!

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС С ГЛАЗУРЬЮ.

Сухофрукты, вымоченные в хересе или коньяке, придают выпечке особый аромат и вкус. Для глазури Рождественского кекса сахарная пудра смешивается с корицей, кленовым сиропом или медом. Аромат – потрясающий!