Такую запеканку можно готовить не только с изюмом, но и с курагой или ягодами.

Ингредиенты для творожного слоя:

• Творог - 750 г
• Сахар - 150 г
• Яйца - 2 шт.
• Ванильный сахар - 10 г
• Манка - 2 ст. л.
• Лимон - 1 шт.
• Изюм - 70 г

Для сметанного слоя:

• Сметана 20% - 300 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 2 ст. л.

Приготовление запеканки:

1. Изюм промываем и заливаем кипятком на 10 минут.
2. В миску отправляем творог, яйца, сахар и ванильный сахар. Измельчаем погружным блендером до однородности.
3. В подготовленную массу добавляем манку, изюм и цедру одного лимона (снимаем только верхнюю желтую часть). Перемешиваем.
4. Форму для выпечки (диаметр 20 см) застилаем пергаментом снизу и по бокам. Отправляем творожную смесь в форму, разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
5. Готовим сметанную заливку. Для этого в миску отправляем сметану, яйцо и сахар. Перемешиваем венчиком до однородности.
6. Выливаем сметанную смесь на творожный слой, разравниваем и отправляем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку еще на 20-25 минут, до загустения и легкого подрумянивания сверху.
7. Готовой запеканке даем остыть и только после этого извлекаем её из формы. В горячем состоянии запеканка плохо держит форму.

Приятного аппетита!