Д е т е к т и в    « Ш y ш a »  / (2020)

---

---

║▌│█║▌│█║▌│█│║▌║█│▌║█│▌║▌│█║▌│█║▌│█│║▌║█│▌║█│▌║▌│█║▌│█║▌│█│║▌║█│▌║█│▌║

...........................⊰ ✦ ⊱• •⊰ ✦ ⊱..............................

Жанр: детектив, мелодрама
В ролях: Анастасия Панина, Иван Оганесян, Сергей Деньга, Елена Коренева, Александр Данильченко, Вероника Лукьяненко, Даниил Каменский, Ксения Мишина, Даниил Мирешкин, Николай Кий, Сергей Кисель, Елена Оларь, Александр Бегма, Мила Рымарь, Вячеслав Белозоров

Главная героиня – эксперт-криминалист Александра Ладынина, которая живет ради любимой работы и верит только фактам. Шуша считает, что главное в жизни – логика, внимательность, аккуратность и верно просчитанный жизненный алгоритм. В свои 35 лет она не завела семьи и по-прежнему категорически против каких-либо отношений. Девушка убеждена, что они притупляют остроту ума, внимательность и вообще отвлекают. Шуша живет своей работой и любому романтическому свиданию предпочтет прогулку по месту преступления. Но ее отлаженная жизнь в медицинских перчатках переворачивается в тот момент, когда в их отдел переводится майор полиции Илья Власов – давний знакомый Шуши.

╭•⊰இ⊱•╮

С М О Т Р И М    Д А Л Е Е ➟

║▌│█║▌│█║▌│█│║▌║█│▌║█│▌║▌│█║▌│█║▌│█│║▌║█│▌║█│▌║▌│█║▌│█║▌│█│║▌║█│▌║█│▌║

---

---

«Конец Вечности»
Советский двухсерийный фантастический художественный фильм 1987 года, поставленный по мотивам одноимённого романа Айзека Азимова,режиссёром Андрем Ермашем.

Долгое время существовал только цензурированый перевод Ю. Эстрина, изданный с 1966 года общим тиражом более 1 750 000 экз. (и который цитируется в фильме А. Ермаша). В нём, в частности:
вырезана информация о евгенике в 482 столетии;
вырезано описание смерти человечества;
слова Нойс о пагубности системы, при которой люди могут выбирать своё будущее, были заменены на слова о пагубности выбора будущего всех людей лишь кучкой из них.
В 2002 году перевод Эстрина был исправлен И. Измайловым с незначительной общей редактурой

Фильм рассказывает о деятельности секретной организации под названием «Вечность», которая существует вне времени и управляет всем сущим на Земле. Представители «Вечности» могут попасть в любой век истории Земли, начиная с 27-го, то есть века, когда появилась «Вечность», с помощью Капсул Времени, движущихся в бесконечно продолжающихся Колодцах Времени, и, воздействуя на ход событий, изменяют его так, как сами считают нужным, искореняя войны, обычаи, новые виды оружия, космические путешествия.








В ролях
Олег Вавилов — Эндрю Харлан
Гедиминас Гирдвайнис — Купер
Георгий Жжёнов — Старший Вычислитель Лабан Твиссел
Вера Сотникова — Нойс Ламбент
Борис Иванов — Вычислитель Сеннор (в некоторых эпизодах озвучил Владимир Балашов)
Борис Клюев — Социолог Вой
Микк Микивер — Наставник (ректор школы Вечности) Ярроу
Сергей Юрский — Вычислитель Гобби Финжи
Владимир Фёдоров — карлик

Дом — это самое главное для нас место, где можно отдохнуть после тяжелого рабочего дня. Поэтому все в доме должно быть приятно и близко к сердцу. Представляем вам гениальные дизайнерские идеи, которые сделают ваш дом уникальным! Посмотрите, как красиво и практично! Как здесь все продумано до мелочей!

Спорим, вы этого не знали!?

4 ведёрка песка (из пoд майoнеза)+ 1 ведёркo цемента (500-гo) + 1 ведёркo вoды Mешаю я в пластикoвoм тазике, oн лучше oтмывается пoсле рабoты, чем другая тара (например металлическая) Этoгo замеса мне хватает в самый раз на oдну плитку.
Чтoбы залить плитку, нужнo нaйти poвнoе местo, к примеру бoльшoй стoл.Чтoбы лицевая стoрoна плитки была гладкая, пoлoжить лист
старoй фанеры. B день делаю 15 плитoк, в жаркoю пoгoду oни застывают за сутки, пoтoм складываю в стoпки для дальнейшегo oбветривания и складирoвания.

Читать далее...

Если по-честному, то порядок в доме — это всего лишь совокупность мелких привычек. Застелить с утра постель или помыть за собой чашку после кофе — мы даже не придаем этому особого значения, но именно такие повседневные и незначительные, казалось бы, действия и сохраняют дом в чистоте.

Читать далее...

Все знают, что определенные предметы могут приносить как счастье, так и несчастье в дом. Разбитое зеркало может накликать беду, а вот подкова — удачу. Но не только она привлекает в дом успех, но и еще 21 предмет. Какой именно — узнаем вместе!

Нестабильная экономика в стране снижает доверие людей к банкам. Свои сбережения каждый человек хочет хотя бы сохранить, поэтому не спешит нести туда деньги, а предпочитает найти им укромное место у себя дома.

Во многих странах кухня играет роль места общения в значительной степени даже больше, чем гостиная или другие помещения.

Обычно кухня ассоциируется с питанием и здоровьем семьи. В фэн-шуй кухня олицетворяет тепло и благосостояние, например, еда по китайски звучит так же, как слово «деньги». Применение фэн-шуй в кухне поможет вам позаботиться и о здоровье членов вашей семьи, и о вашем общем благополучии.

Так же от кухни зависит здоровье и характер женщины, ведь это место — ее вотчина. Мы не можем получать энергию из воздуха, мы получаем ее только из пищи, которая готовится на кухне, а значит именно это место во многом определяет наше здоровье. И очень важно, чтобы именно кухня постоянно являлась залогом доступности еды, ее качества и изобилия. Удобное расположение и интерьер кухни помогают готовить и подавать пищу. И никто не станет оспаривать тот факт, что от хорошего оборудования кухни зависит какую пищу вы приготовите.
Читать далее...

Мы проводим одну треть своей жизни во сне; именно поэтому так важно, чтобы спальня располагала к покою, а главное к защищенности, ведь во сне человек так уязвим. К тому же со спальней связаны самые важные аспекты нашей жизни — полноценный отдых после трудового дня, и интимная жизнь.

При создании интерьера очень важно учитывать расположение спальни в доме и направление, в котором мы спим. Изголовье кровати должно быть повернуто в одном из ваших лучших направлений, которое определяется числом гуа. Также при помощи числа гуа можно определить идеальное место для спальни.

НЕКОТОРЫЕ ПЛОХИЕ ЧЕРТЫ ФЭН - ШУИ СПАЛЬНИ
Читать далее...

Гостиная— это то место, где обычно собирается вся семья и где не только проводят вместе много времени, но еще и принимают гостей.

Именно этому месту в фэн-шуй придается важное значение. Гостиную считают символом хозяина, поэтому здесь актуально размещать вещи, отражающие его интересы. Китайцы часто украшают стены гостиной каллиграфическими изречениями и предметами, символизирующими преуспевание, здоровье и долголетие.

Это место считается важным еще и потому, что в нем принимаются главные семейные решения, происходит общение, которое во многом определяет дальнейшие взаимоотношения. Гостиная особенно влияет на благосостояние и атмосферу сосуществования всего семейства, а также на связи с внешним миром. Так как эта комната в большей степени считается комнатой для совместного использования, в том числе и с посторонними людьми, очень важно, чтобы поток ци протекал здесь свободно и без помех, чтобы были предусмотрены некоторые средства, позволяющие активно противостоять влиянию извне, которое привносят с собой гости.

Размеры гостиной не должны быть слишком маленькими. Она должна быть одной из самых больших комнат в квартире. Гостиная — ян, к примеру, спальня — инь, ян всегда больше инь, поэтому гостиная по размеру должна превосходить спальню. Однако следует также соизмерять размеры гостиной с размерами остальных помещений. Если вы живете в квартире с планировкой, не позволяющей иметь большую гостиную, то ее можно визуально расширить при помощи зеркал.
Читать далее...

Дом начинается с входной двери, так как дверь символизирует «рот» квартиры.

Слишком большая входная дверь создает финансовые проблемы, слишком маленькая ведет к раздорам и конфликтам. Очень важно, чтобы входная дверь не располагалась напротив лестницы, иначе энергия будет подниматься по ней и рассеиваться.


Входная дверь активно повлияет на комнату, если она находится напротив нее.


Если это кухня, то жильцы будут слишком много есть;
Если в комнате есть телевизор, то будут понапрасну тратить свое время;
Если спальня, то будут сонными и усталыми;
Если кабинет — трудолюбивыми,
Если туалет — суждено быть бедными.


Обобщенно входная дверь не должна открываться к объектам инь (или быть напротив их). Поможет окраска двери в ярко-красный цвет. Очень важно, чтобы входная дверь открывалась внутрь, впуская благоприятную энергию. Нейтрализовать проблемы входной двери вам помогут: «музыка ветра» — ветряные, полые колокольчики (либо обычные колокольчики); такие талисманы, как подкова (но очень важно, чтобы она висела, образуя полукруг вверх, так будет накапливаться положительная ци), шары, связки монет и другие рассеиватели энергии.

Можно по периметру двери нарисовать красную полоску — красный цвет тормозит ша ци, либо постелить красный половичок. Вообще, все опасные двери обводят красной линией. И еще один способ: на расстоянии 10 см от потолка и столько же от стенки подвешивают у двери шарик из хрусталя — он рассеивает энергию и превращает негативную ша ци в благоприятную ци.

Благоприятно, если двери одинаковой ширины расположены против друг друга. Если вторая дверь шире первой, то получается, что из широкой двери энергия бьет в часть стены. Для исправления на эту часть стены следует повесить картину, зеркало, растение, как бы расширяя узкую дверь до ширины двери напротив. Можно использовать вербу, пижму и полынь — считается, что именно они заряжают положительной энергией (изгоняют нечистую силу).

Очень негативной ситуацией является расположение дверей на входе и на выходе помещения напротив друг друга, если между ними нет препятствий. Энергия, двигающаяся по прямой очень стремительно, уже не благоприятна для вас, она становится негативной — ша ци.

В таком случае можно держать двери закрытыми, сделать у двери (или если это окно) занавеску или ширму, или использовать красный цвет как это описано выше. Относитесь к двери как к члену семьи (практика показывает, что «непризнанные» двери ломаются, скрипят, цепляются).
Входя в квартиру, обратите внимание на то, сколько дверей выходят в прихожую, включая двери в комнаты, в кухню, ванную, туалет, дверцы встроенных шкафов. Если дверей значительно больше, чем членов семьи, то они создадут очень неблагоприятную ситуацию, возможны потери денег, конфликты, ссоры, болезни.

И раз уж мы говорим о двери, то рассмотрим и некоторые другие аспекты.
Читать далее...

Фэн-Шуй не рекомендует:

Использовать зеркальную плитку. Она разбивает на фрагменты ваше отражение и, значит, вашу жизнь.

Комбинировать рабочий кабинет и спальню. Различные виды энергии будут сталкиваться и снижать ваши успехи в обеих областях.

Сидеть спиной к двери (обрекать себя на «кинжальный удар») и окну - вам будет не хватать поддержки в работе.

Иметь «агрессивные» углы - углы стен, шкафов, потолков, которые как бы «целятся» в то место, где вы сидите, спите или работаете.

Вешать зеркало напротив входной двери или непосредственно против постели. В первом случае энергия сразу же направляется обратно в дверь, во втором она разрушает брак или вызывает появление на горизонте соперника.

Закрашивать черным большие поверхности: черный цвет поглощает энергию.


Фен-шуй советует:


Усилить освещение, регулярно мыть окна - это позволит солнечной энергии проникать в ваш дом.

Починить текущие краны, которые могут истощить здоровье или благосостояние.

Как можно быстрее заменить перегоревшие лампочки и разбитые окна, чтобы не улетучилась позитивная энергия.

Детская комната

Сделайте ее меньше родительской, чтобы дети ни в чем не притесняли вас. Чтобы было меньше ссор с детьми, не располагайте двери комнат напротив друг друга. Мягкие игрушки вызывают у детей положительные эмоции, повышают настроение. Переставьте кровать подальше от двери - у ребенка пропадут усталость, невысыпание. Сны будут яркими и интересными.





Гостиная

Надоели скандалы в семье - зажигаем в гостиной зеленые свечи. Хотите покончить с одиночеством - присмотритесь к домашней обстановке. Используйте парные подсвечники, портреты и романтические пейзажи. Не хватает денег - кладем три пурпурные подушки на диван. Хотите разбогатеть - украсьте гостиную монетами, драгоценностями. Фото умерших родственников храните в альбоме - такие фотографии притягивают болезни.

Спальня

Улучшить отношения супругов помогут живые цветы (дают положительную энергию), округлые формы мебели (избавят от ссор). Не везет в любви - ставим в спальне розовые розы. Избегайте зеркал в спальне: во сне мы освобождаем негативные эмоции, и, если зеркало около кровати будет отражать их, утром вы рискуете проснуться не отдохнувшими. Предметы из хрусталя оживят отношения супругов.






Кабинет

Письменные столы располагайте по диагонали как можно дальше от двери. Не сидите спиной к двери, сквозняк высасывает энергетику и притягивает неудачи. Детали вроде неудобного стула, резкого света, стола с острыми углами высасывают энергию. Обязательно разберите бардак на столе. Аккуратность - первый шаг к успеху.

Прихожая

Не вешайте зеркало напротив входной двери (оно не дает положительной энергетике проникать в дом).
Не загромождайте коридор, избавьтесь от ненужного хлама. Лишние вещи тормозят ритм жизни.

Санузел

Держите крышку унитаза закрытой, а на внешнюю сторону двери поместите зеркало, которое не позволит энергии утечь в канализацию.

Кухня

Обеденный стол поставьте в стороне от двери, чтобы не уходил достаток.
Не можете найти работу - поместите на кухне любую картину или статуэтку в черных тонах. Ни в коем случае не оставляйте капающие краны - вместе с водой будет уходить и ваше здоровье.

В каком цвете оформить интерьер

Черный цвет - для тех, кто хочет продвинуться по карьерной лестнице
Розовый цвет - подойдет тем, кто мечтает найти свою спутницу/спутника жизни
Зеленый цвет - помогает укрепить семью
Фиолетовый цвет - притягивает деньги
Желтый цвет - сопутствует удаче
Серый цвет - способствует любым начинаниям
Белый цвет - для тех, кто мечтает о малыше
Синий цвет - помогает в учении
Красный цвет - способствует сохранению репутации и положения в обществе.

Гармония жизни находится в тесной связи с гармонией окружающей стреды – так считает японское искусство облагораживания окружающего пространства, которое носит название Фен Шуй.

В основе этой древней науки лежит идея о том, что в мире существует течение энергии, и упорядочивание этого течения особым образом способствует счастью и благополучию.

Испокон веков окружавшие человека реки и горы, леса и бескрайние пустыни, те пейзажи, которые являлись неотъемлемой составляющей гармонии человека и природы, скрылись среди городского убранства. Однако учение Фен Шуй нашло место этой изначальной гармонии и внутри городских улиц и высотных зданий. Живя в городе, человек должен считаться с домами, улицами, реками, протекающими вдоль города, и даже интерьером собственных комнат. И улицы, и чужие здания нужно связывать со своим жилищем, чтобы не забыть, куда направлена собственная входная дверь – это и является обстановкой человека, а ее расположение поощряет или разрушает его судьбу.

В жилище городского человека должны глубоко проникнуть три фундаментальных принципа.

Первый - взаимосвязь того, что окружает человека, как объекты окружения расположены и как они используются.

Второй – принцип ориентации, направления и формы этих объектов.

Наконец, третий, на который в последнюю очередь стоит обратить внимание – это украшение, перемещение и освещение объектов.

Для того, чтобы искусство Фен Шуй помогло семейному благополучию и уюту домашнего очага конкретного человека, необходимо учесть дату рождения этого человека или основного кормильца семьи. Китайский знак зодиака, покровительствующая звезда и стихия оказывают решающее влияние на то, какими объектами и в каком порядке должен себя окружать человек – с тем, чтобы сохранить основу своей направленности. Но в любом случае Фен Шуй предусматривает некие основы, которые едины для всего многообразия зодиакальных знаков и должны соблюдаться каждым человеком.

Так, например, согласно учению Фен Шуй, в доме должно происходить целенаправленное движение энергии. Энергия может быть рассеяна по всему дому, и тогда живущие в нем люди лишены возможности раскрыться полностью и проходить путь личностного развития. На место движения энергии влияет то, на сколько высока земля, на которой стоит дом, а также степень затопленности местности.
На даче или в загородном доме для движения энергии свою большую роль играет даже расположение деревьев. Имейте в виду, что посаженные на северо-западе вязы приносят удачу, процветание и защищает от ветров. Не стоит жить между двух высотных домов, а также рядом с домами, которые по высоте превосходит ваш – за исключением тех случаев, когда вы живете на последних этажах.
Согласно учению Фен Шуй, дом, построенный за вашим домом, подавляет энергию, приходящую в дом снизу, препятствует движению энергии от дома к дому.

Место приема пищи, столовая, особенно нуждается в хорошем балансе энергии. Даже зеркала, к которым Фен Шуй относится весьма осторожно, в столовой должны присутствовать, чтобы многократно усиливать радость, приносимую в дом совместной семейной трапезой. Круглый и вытянутый стол не должен быть отмечен каким-либо «главным» местом, то есть главе семьи не стоит на нем сидеть с соответствующим отношением. Квадратный или прямоугольный стол для места, где люди принимают пищу, очень плох, ведь на углах скапливается отрицательная энергия! Еще выделенную под столовую комнаты не должны пересекать ни балки, ни брусья, а обстановку следует выбирать светлую как в прямом, интерьерном, смысле, так и в косвенном, психологическом.

Спальня в целях защиты личной жизни не должна выставляться напоказ и выходить окнами на оживленную улицу. Форма спальной комнаты должна в идеале приближаться к квадрату. Поскольку горизонтальные ограниченные поверхности полок препятствуют установлению равновесия, стеллажи и шкафы не нужно ставить рядом с кроватью. Спальня не должна находиться рядом с кухней: запахи, огонь и остальные генерируемые кухней источники чужеродной для сна энергии не должны проникать в спальню. Во избежание смешивания противоположных энергий нельзя размещать друг напротив друга спальни молодых и их родителей, спальни детей и бабушки с дедушкой и т.п. В спальне нужно избегать ламп дневного света – они обрывают энергию так же, как балки потолка. Лучше, если свет направлен снизу вверх и располагается по бокам постели, а не в изголовье.

Пространства ванной и кухни должны быть максимально разделенными, чтобы разделить огонь – стихию кухни – и воду, стихию ванной. На стыке этих стихий возникает больше всего энергетических проблем. Учтите, что вместе с капающей из крана водой из дома ускользают богатство и благополучие, так что об исправности системы водоснабжения нужно заботиться регулярно.

Коридоры в жилье не должны быть длинными. Их назначение заключается в соединении различных помещений дома и ведут к ванной, которую, кстати, нельзя размещать в конце коридора. Из прихожей не должны быть видны ванная, кухня и спальня хозяев, иначе нарушится неприкосновенность личной жизни.

Для улучшения течения положительной энергии прибегают к украшению дома растениями. Однако ползучим и холодным растениям, а так же тем, в которых заводятся насекомые, в доме не место. Фен Шуй рекомендует высаживать в доме сосны типа бонсаи, в российской действительности хорошо прижилось «дерево счастья».

Искусство Фен Шуй рекомендует активно использовать в доме всевозможные украшения, притягивающие удачу. Ставшие в последнее время чрезвычайно популярные комнатные фонтаны, содержать которые считается добрым знаком, располагаться в доме должны в соответствии со знаком судьбы хозяина жилища – разумеется, по Китайскому гороскопу.

Людям, строго следующим учению Фен Шуй, отделку дома и украшения вообще нужно выбирать лишь после тщательного анализа даты рождения владельца дома.

Особое значение учение Фен Шуй придает свету. Спальня, которая не должна находиться у всех на виду, должна быть хорошо освещаемой и проветриваемой. Наилучшее освещение дома – восточное, утреннее. Чрезвычайно важно освещение для прихожей и гостиной, и хотя свет в них не должен быть ярким, в полумраке ни гостиная, ни прихожая находиться не должны ни в коем случае: освещение говорит о радости и благополучии. Разумеется, учение Фен Шуй делает акцент в основном на естественное освещение, но в реалиях большого города его постулаты имеют отношения и к источникам искусственного света.

Источник: www.netwoman.ru/

Нужно отметить, что фэн-шуй квартиры внутри нее гораздо важнее, чем то, что вокруг жилища. Чаще всего жильцы квартир ничего не могут поменять за пределами своей крепости, а вот то, что внутри, могут спокойно поменять своими силами.

Постарайтесь сделать так, чтоб фэн-шуй квартиры имел как можно больше благотворной энергии ци, у которой должна быть возможность без препятствий протекать из одной комнаты в другую. В большинстве случаев ци достигает квартиры через входную дверь, поэтому нужно, чтобы она хорошо была освещена. Да и всей квартире желательно выглядеть приветливой и просторной.

Если входная дверь по ориентации показывает на самую большую комнату из всех, которые есть в квартире, то рекомендуется ширмой разделить поток ци, среди других комнат желательно сделать то же самое.

По фэн-шуй рекомендуется, чтобы входная дверь открывалась внутрь, так как дверь, которая открывается наружу, срезает свободное протекание ци. Ци остановится, если, к примеру, входная дверь будет открываться в малый и узкий коридор либо сразу наталкиваться на стену. Если захотеть, это легко можно исправить: повесить большое зеркало, оно будет создавать впечатление увеличения коридора либо прихожей.

Входная дверь не должна открываться по направлению к туалету. Он сам по себе может создать негативный поток ци, и не рекомендуется, чтобы он находился напротив входа в квартиру либо спальню. Если уж так получилось, что туалет в квартире все-таки расположен именно так, тогда всегда держите дверь закрытой. Можете также снаружи вывесить зеркало, чтоб сгладить отрицательное ци.

Ци может попасть в квартиру и через окна, но большая часть проходит через входную дверь. У окон в квартире должны быть необходимые размеры, чтобы у них появилась возможность привлечь ци, но при этом не иметь слишком большие размеры.

Энергию ци нужно направить так, чтобы она извилистыми путями смогла пройти все помещение. Постарайтесь посредством любых возможностей не допускать беспорядка в квартире.

Фэн-шуй квартиры не рекомендует, чтобы расположение кухни, столовой либо ванной было в центре квартиры. Так как центр — это зона удачи, поэтому в нем полезно будет собираться всей семье. Это место наилучшим образом подойдет для гостиной.

Таким образом, необходимо тщательным образом следить за правильной организацией пространства в квартире, так как очень важно обеспечивать свободное движение энергии ци в комнатах.

ЗДЕСЬ далее...

1. Колодец нельзя располагать ближе, чем на 5 метров от дома. Нельзя также во избежание загрязнения воды размещать его ближе, чем на 20 метров от выгребных ям, мусоросвалок, туалета. 

 

2. Одним из способов определения ближайшего залегания воды для колодца является помещение на глубину 0,5 м горшка с высушенным и взвешенным силикагелем.

Читать далее…

 http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5481

Лето хорошо тем, что можно отдохнуть от надоевших кастрюль-сковородок, перейдя на легкие блюда из овощей и зелени. И, конечно, все дачники тоннами закупают мясо и рыбу и жарят шашлыки. А как еще можно разнообразить дачный стол? Коптить!

Копчение – это тепловая обработка продуктов, процесс пропитывания их дымом, который образуется при неполном сгорании древесины.

Копчение как способ приготовления различных продуктов (в основном рыбы и мяса) было известно с незапамятных времен. В наших краях оно получило широкую популярность еще в 10 веке. В Древней Руси традиционно коптили продукты густым дымом в День духов – чтоб отогнать от себя различную нечисть. Но не только суеверия и традиции обусловили популярность этого метода – копчению подвергали все «излишки» - чтобы они хранились долгое время.

Существует 3 способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. В данной статье речь будет идти о последнем.

Горячим считается копчение от 43 градусов и выше. Сегодня это всемирно популярный способ приготовления, любимый многими за мягкую, нежную итоговую консистенцию, приятный аромат и возможность длительного хранения приготовленного блюда.

Раньше коптильни строились по определенным правилам и технологиям. Их делали в виде высокого столбца, верх которого герметично закрывали. Все щели промазывали глиной. В столбце было два окна – одно для подвешивания внутрь продуктов на вмонтированные крючья, второе – для топлива. Сейчас все намного проще.

Заезд на Новомосковский рынок показал, что коптильни продаются почти на любой вкус и кошелек: маленькие и большие, круглые и квадратные, от 2000 до 5000 рублей (говорят, в «Монетке» все намного дешевле, но мы сейчас о другом ). И все, казалось бы, ничего, но только материал, из которого они сделаны, оставляет желать лучшего – слишком тонкий, быстро прогорит. Да и вообще мы не ищем легких путей, поэтому было принято решение записаться в самоделкины.

 

Сооружаем коптильню своими руками

Для изготовления коптильни нам понадобилось:

• Кастрюля большая – 1 шт. (400 рублей)
• Мангал, купленный когда-то на том же рынке и благополучно заржавевший (200 рублей)
• 2 кирпича (20 рублей)
• Старая решетка (150 рублей)
• Металлическая пельменница (150 рублей).

Итого 920 рублей (как минимум 50% экономии ).

И что теперь делать со всем этим странным набором? Все просто. Ставим мангал. В него кладем кирпичи.

На кирпичи ставим кастрюлю.

В кастрюлю ставим разломанную решетку (в качестве опоры).

На нее пельменницу.

И вуаля – коптильня готова, можно начинать.

 

 

Что нам еще понадобится?

Понадобится, во-первых, щепа. Я б рекомендовала яблоневую. Ольховая на любителя – придает кисловатый привкус. Одного пакетика хватит надолго – на одно копчение нужна буквально горсточка (щепа должна совсем чуть-чуть прикрывать дно коптильни).

Важно: Для уменьшения количества вредных веществ щепу предварительно вымачивают. Дым из нижнего слоя, просачиваясь через влажный верх, оставляет на нем вредные составляющие.

 

Если насыпать больше – во-первых, перебор с дымом отразится на вкусе блюда (появится неприятная горечь). А во-вторых, несоблюдение пропорций наносит вред здоровью (возможны проблемы с желудком и поджелудочной железой).

Категорически не рекомендую покупать щепу на вышеупомянутом рынке – стоит она в 5, а то и в 7 раз дороже, чем в магазине.

Если Вы предпочитаете этот продукт не покупать, а добывать собственноручно, стоит запомнить несколько вещей – а именно – какая щепа чем славится. Осина придает копченостям довольно нежный привкус. Дуб – приятный стойкий аромат. Береза – на любителя – аромат приятный, но привкус несколько дегтярный (важно! Она должна быть без коры – иначе копченость будет безвозвратно загублена). Идеально для копчения подходит древесина фруктовых деревьев – слива, груша, яблоня. А вот смолистая древесина не подходит категорически! Сосна, пихта, ель придают продукту горький привкус.

Некоторые для более интересного вкуса добавляют к щепе можжевельник, мяту, вишневые и смородиновые листья.

Помимо щепы нам понадобится любое топливо – уголь, дрова. А лучше и то, и другое – для поддержания постоянного жара и небольшого огня под нашей конструкцией.

Итак – чудо технологической мысли сооружено. Теперь настал черед самого главного – готовки! В этом вопросе Вашей фантазии будет, где разгуляться – всех вариантов и не перечесть.

 

Рыба и морепродукты

Если спросить, какой продукт  ассоциируется со словом «копченый», большинство, не задумываясь, ответит: колбаса и рыба. Первый вариант - это не для нас, а вот второй - самое оно. Рыба считается самым популярным коптильным продуктом.

Надо ли ее как-то предварительно подготовить? Надо! Целую рыбину я советую надрезать, натереть специями, в надрезы положить дольки лимона. Для натирания я б рекомендовала следующую смесь трав: сухая петрушка, укроп, орегано, белый перец, душистый перец. Любители остренького могут добавить чеснок, перец чили. Натирать рыбу принято против чешуи.

Если Вы предпочитаете коптить стейки, их лучше мариновать, а не натирать. В качестве базовой основы идет рассол: вода, соль, молотый черный перец, лавровый лист. К этой «базе» можно добавить любые травы и специи на Ваш вкус, сок лимона и пр. А можно вообще выбрать любой другой маринад – йогурт, мед, белое вино – что обычно используете. Только примите во внимание, что перед копчением рыбу желательно протереть (например, бумажными полотенцами, салфетками) или повесить просушиться на свежем воздухе.

Для копчения подходят: форель, семга, карп, окунь, треска, терпуг, минтай, камбала, мойва. Слишком жирные сорта профессионалами (к коим я себя не отношу) коптить не рекомендуется – вкус не тот.В зависимости от размера рыбы, на ее копчение требуется от 40 минут до полутора часов.

Морепродукты, которые оптимально подходят для копчения – креветки, мидии, крабы, омары. Они не требуют предварительной подготовки, но при желании можно их сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом. А вот готовые копченые их идеально полить оливковым (или растопленным сливочным) маслом, смешанным с чесноком и зеленью. Также можно на французский манер сбрызнуть подогретым белым вином с мелко нарезанной кинзой. Для копчения морепродуктов достаточно 20-30 минут.

К рыбе и морепродуктам подойдет «белый» соус, чесночный и горчичный соусы.

Мясо, птица

Самое простое, что можно закоптить – это сосиски, сардельки (не совсем мясо, конечно . Но в качестве быстрого перекуса сойдет). А если вы предварительно запаслись булочками, дижонской горчицей, вялеными помидорами (http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5214) и зеленью – можно сделать великолепные хот-доги – любой американец обзавидуется! Сосиски я б рекомендовала брать с сыром – они получаются очень нежные и в то же время пикантные. Прокапчиваются за 15-20 минут.

 

На копчение куриного филе или грудок, ножек Вам потребуется от 30 минут до часа. Лучше проверять готовность курицы – чтоб не передержать ее и она не стала сухой. Вымачивать курицу можно в таком же рассоле, что и рыбу. Или просто сбрызнуть лимонным соком. На грудках и ножках лучше сделать надрезы, чтоб дым полноценно проникал внутрь. Готовый продукт идеально сочетается с маринованным луком, различной зеленью, соусом карри.

Если Вы решили закоптить целую курицу, лучше сначала отварить или запечь ее до полуготовности.

 

Великолепно в коптильне получается свиная вырезка. В вышеупомянутый рассол добавляем много мелко порубленного укропа. Замачиваем свинину на 3-5 часов.

После просушиваем, делаем надрезы, в которые вставляем чеснок (чем больше, тем лучше).

Время копчения – около 40 минут.

Также замечательно подходят для копчения свиные ребра. Их я советую предварительно промариновать (хорошо использовать аджику, лук, различный перец, соевый соус, красное вино; любители могут добавить немного майонеза или уксуса).

Очень хорошо со свиными копченостями сочетаются овощи гриль, маринованный лук, свежие помидоры, соусы по кавказским мотивам. Так же копченое мясо можно резать на бутерброды, в салаты.

Если Вы решили закоптить говядину или баранину, рекомендую мясо предварительно отбить и промариновать – для мягкости. К этим видам мяса подойдет клюквенный или брусничный соус.

 

Сало

Хоть сало и считается национальным блюдом украинцев, любят его представители практически всех народов (мусульмане не в счет). Кто-то предпочитает соленое с чесноком. А кто-то с «дымком». Стоит отметить, что коптить нужно уже соленое сало. Процесс засолки донельзя прост: сало нарезаем небольшими брусками, натираем солью (можно добавить перец, укроп, чеснок, лавровый лист), заливаем соляным раствором и отправляем на сутки в холодильник. !Не переборщите с солью – часть сала вытопится, а соль никуда не денется! Можно вообще не заморачиваться с засолкой и приобрести в магазине уже готовое сало.

Соленое сало обтираем-обсушиваем. Выкладываем на решетку кожей вниз. Время копчения составляет около 40 минут. Закопченное сало приобретает приятный золотисто-коричневый оттенок и ни с чем несравнимый аромат. Если не понравится несколько мягкая консистенция (сало горячего копчения похоже на сливочное масло), можно ненадолго отправить его в морозильную камеру. Употреблять с черным хлебом, зеленым луком, укропом и чесноком. А можно и под запотевшую рюмочку . Вкусно запекать картошку в фольге, прокладывая между ее половинками тонкие ломтики сала.

 

Овощи, грибы

В нашей стране такая пища, как копченые овощи – это редкость. Хотя, если снова взять в качестве примера Древнюю Русь, раньше это блюдо было очень распространено. Тому было логическое объяснение – стол хотелось разнообразить, сделать побогаче, а скотину забивали только в определенный сезон – когда она нарастит достаточно жира. И, кстати, овощи из коптильни вполне тянут как на деликатес, так и на повседневное блюдо – так что забыли их совсем незаслуженно.

Копченые овощи прекрасно дополняют различные блюда. В измельченном виде получается замечательная паста на бутерброды. Более того, они спокойно переносят заморозку – их можно заготавливать впрок.

Какие же овощи можно подвергнуть данной процедур? Практически любые.

Перец – коптится 20-25 минут (семена и кожица у готового перца удаляются).

Баклажаны и молодые кабачки также коптятся целиком и впоследствии очищаются от кожуры.

Лук коптят, предварительно ошпарив и подержав в разбавленном уксусе с солью и сахаром. Лучше порезать его на четвертинки или восьмеринки (в зависимости от размера). Решетку для копчения нужно простелить фольгой. Время копчения также варьируется от 20 минут до получаса.

Те же манипуляции порождают великолепный результат с помидорами, кукурузой.

На мой взгляд, с закопченными овощами великолепно сочетается заправка на французский манер: оливковое масло, уксус, дижонская горчица, соль, перец, мелко рубленый чеснок. К этому базовому набору можно добавить что угодно – мед, цедра лимона, кориандр и пр.

Помимо овощей можно коптить грибы. Наверняка белые, подберезовики, подосиновики, маслята идут на «ура». Но за неимением их сейчас в нашей лесной зоне можно довольствоваться шампиньонами. Что с ними делать? Можно замариновать (для грибов лучше всего подходит смесь растительного или оливкового масла, соевого соуса, молотого перца и любимых трав). И прямо целиком выложить на решетку. Можно нафаршировать грибы (чем угодно). Можно просто закоптить и по готовности посыпать тертым сыром. Или смешать с чесноком и майонезом. Идеальный вариант – пустить копченые грибы, смешанные с копченым же луком, в пироги. Очень вкусно!

Сыр

Кто-то скажет, что сыр горячим способом коптить нельзя. Поверьте – эти люди ошибаются. Очень даже можно – получается настоящее лакомство с характерным копченым запахом и вкусом.

Почти все, наверное, хоть раз пробовали сыр-косичку к пиву. Вкус приятный – а вот  консистенция, на мой взгляд, оставляет желать лучшего. Твердо слишком .  При самостоятельном копчении эта проблема исчезает. Размеры кусочков сыра зависят от того, какой результат Вы хотите получить. Если легкий копченый аромат и привкус – тогда лучше выбирать немаленькие кусочки. Если же хочется именно прокоптить – сыр лучше порезать. Коптильную решетку необходимо предварительно простелить фольгой. Или же можно складывать сыр на железную тарелку.

Очень вкусно коптить порезанный предварительно замаринованный сыр. В качестве маринада идеально подходит смесь оливкового масла, винного или яблочного уксуса, чеснока, прованских трав.

Копченый сыр великолепно сочетается с оливками, зеленью, виноградом, грушами, грецкими орехами, вином. Может использоваться для добавления в салаты.

Долгому хранению копченый горячим способом сыр не подлежит.

 

Излишества

Каждый человек так или иначе консервативен в питании, к чему-то привычен, чему-то удивляется. Это характерно для всех областей кулинарии – в том числе и для копчения. И если копчение мяса, рыбы, сыра вряд ли кого-то удивит, то совершенно обратное можно сказать о копчении фруктов и ягод. Наиболее популярны для копчения бананы, яблоки, груши, виноград, сливы, абрикосы, вишня, черешня. Честно признаюсь, я пока не решилась попробовать закоптить нечто сладкое – но как-нибудь обязательно рискну.

Еще один редко замечаемый в уральских коптильнях продукт – орехи. Для копчения подходят не все виды орехов – лучше всего использовать: арахис, кешью, миндаль. Копчение занимает 20-30 минут. Орехи используются как закуска к пиву, их добавляют в салаты, соусы.

 

ЗАЧЕМ НАДО ПОДЖИГАТЬ ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ В ДОМЕ? 

Кaждый дoм oблaдaeт cвoим apoмaтoм. У кoгo-тo oн пaxнeт дyxaми или кoфe, y дpyгиx жe дoмaшнeй eдoй или тeплым мoлoкoм. Нo бывaют жилищa, в кoтopыx пpиcyтcтвyeт зaпax нeвepoятнoй cвeжecти и чиcтoты. Пpи этoм вы чyвcтвyeтe ceбя тaм oчeнь yютнo, тaк кaк этo нe иcкyccтвeнный зaпax ocвeжитeля вoздyxa. 

Читать далее...