-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Таша59

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.07.2020
Записей: 2645
Комментариев: 938
Написано: 4188


Шницель в особой панировке

Пятница, 06 Января 2023 г. 17:47 + в цитатник
false

Мясное блюдо австрийской (венской) ресторанной кухни. Для настоящего венского шницеля используется только телятина или свинина. Мясо, приготовленное таким способом, изумительно вкусное и отличается сочными кусочками, обжаренными в особом кляре из крекеров и твёрдого сыра. Присутствие майорана дает дополнительный вкус мясу и аромат.

Время приготовления: 51 минута

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мясо свиная шея или корейка без кости – 600-700 гр;
Крекеры не сладкие – 170 гр ;
Сыр твёрдый (желательно пармезан) - 120 гр;
Яйцо куриное – 2-3 шт;
Молоко (вода) – 100-150 мл;
Масло растительное – 120 - 180 мл;
Масло сливочное – 70 гр;
Майоран – 1 ч.л.;
Соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:
Подготовить все ингредиенты.

Мясо промыть, высушить салфетками. Нарезать на кусочки толщиной не более 10 мм и отбить с обеих сторон. Посыпать кусочки солью, молотым черным перцем и майораном.

Оставить мясо для пропитывания специями на 60 минут.

Подготовить льезон, для чего использовать яйца комнатной температуры, вбить их в миску и немного размешать венчиком. Влить тонкой струйкой молоко или обычную фильтрованную воду (воды используйте немного меньше, примерно 60 миллилитров на одно яйцо). Добавить соль и взбить содержимое миски до образования небольшой пены.

Для панировки измельчить не сладкие крекеры, натереть на мелкой тёрке твёрдый сыр и смешать.

Разогреть масло растительное в широкой сковороде до 150-160С. Добавить сливочное. Кусок мяса обмакнуть в льезоне с обеих сторон и затем в панировке. Можно процесс повторить.

Обжаривать мясо в масле с двух сторон по 2-3 минуты. Мясо получается сочным внутри с румяной хрустящей корочкой снаружи.

Приятного аппетита!



false

false

false

false

false

false

false

false

false

false

Шницель в особой панировке (prigotovimvkusno.com)

 

Серия сообщений "мясные блюда":
Часть 1 - Вот какое Мясо нужно готовить на праздничный стол. Свиные Ребрышки в глазури - и шашлык не нужен
Часть 2 - Мясо на Новый год: 3 рецепта без лишних хлопот
...
Часть 13 - СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ В ДУХОВКЕ! КРУЧЕ ШАШЛЫКА
Часть 14 - Свиная шея запечённая в фольге под кипящим маслом
Часть 15 - Шницель в особой панировке
Часть 16 - Рецепт свинины с грибами в красном вине

Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ СТРАНИЦА

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку