*Болгарский перец с яблоками на зиму

Перец разрезаем на небольшие пластины, предварительно удалив плодоножку и семена. Яблоки режем на четвертинки, удаляем семенную коробку. Я оставляла яблоки в кожуре.

Кипятим воду и дважды заливаем банку , каждый раз даем постоять под закрытой крышкой по 10 минут .

Затем воду сливаем в кастрюлю , добавим сахар и уксус , кипятим , маринад готов, заливаем баночку, сразу закручиваем крышкой, переворачиваем , укутываем . Оставляем до полного остывания.



На 1,5 банку:

Перец болгарский
Яблоки кислые
Вода - 800 мл 
Уксус 9% - 2, 5 ст л
Сахар - 4 ст л с горкой 
Соль - 0,5 ч л
Лавровый лист - 1 шт 
Душистый перец - 5 шт
Чеснок - 4 зубца

Болгарский перец с яблоками на зиму - YouTube


*Фаршированные перцы на зиму

Подарочная заготовка на зиму! Красивая и очень вкусная, маринованный перец фаршированный капустой! Так мало кто делает, а зря! Приготовить легко, смотрите и повторяйте на здоровье!

Все овощи помыли и подготовили, главное в этом рецепте капуста, сладкий перец и морковь. Но что бы заполнить все пустоты в банках, мы используем помидоры черри.


Рецепт:
сладкий перец (красный)
капуста
помидоры черри

рассол - маринад на 1 литр воды:
соль 1,5 ст.лож
сахар 100 гр
уксус 9% 125 мл
лавровый лист 2 шт
черный перец (горошком) 4-6 шт

Перец чистим, капусту мелко шинкуем, а морковь натрем на крупной терке.


Пока капусту с морковью перемешаем, немного помнем, оставляем постоять. Капуста размягчится и даст немного сока. В это время бланшируем сладкий перец, отправляем в кипящую воду минут на 5.

Лучше делать это партиями.


Каждую перчину плотно набиваем капустой и отправляем в подготовленные банки (использую 1,5 литровые), пустоты пересыпаем (заполняем) помидорами черри.


Пока фаршировали перец, сварился рассол. Все ингредиенты расписали на 1 литр воды (у нас ушло два литра рассола). Заливаем овощи в банках рассолом и отправляем на стерилизацию. В кастрюле (после закипания воды) 1,5 литровые банки стерилизуем минут 20. После чего плотно закрываем и остывать под одеяло.


У меня большой кастрюли не было под рукой, соорудил конструкцию для стерилизации в духовке. На дно глубокого противня выстилаем полотенце, ставим банки, заливаем горячей водой (два литра хватит). При 180 градусах даем закипеть маринаду в банках (пойдут пузырьки), после чего засекаем 30 минут. Через полчаса выключаем духовку и еще 30 минут не открываем. Закрутили и под одеяло.


Такая закуска отлично подходит для праздничного стола. Да и просто открыть баночку на обед, очень даже хорошо! На нашу семью 1,5 литровой хватает на раз. Готовьте на здоровье!


Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте:



Фаршированные перцы НА ЗИМУ / ТАК МАЛО КТО ДЕЛАЕТ, А ЗРЯ! Заготовка перца с капустой - YouTube


*Болгарский перец по-корейски на зиму

Сладкий перец «По-корейски»

Ингредиенты:

• 6 кг болгарского перца (желательного разноцветного);
• 1 стакан сахара и 1 стакан соли;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 1 стакан измельченного чеснока;
• 1 чайная ложка тмина и кинзы;
• 0.5 л уксуса;
• 1 л воды.

Приготовление:
Прежде всего, смешайте соль с сахаром и измельченным чесноком. Затем, в данную смесь добавьте кинзу и перец. Все хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. 

Теперь тщательно помойте болгарский сладкий перец, очистите его от семян и плодоножек. Каждый перец в серединке нужно смазать приготовленной пряной смесью и оставить данную заготовку на 10 часов в прохладном помещении.

По истечению данного времени перец должен пустить сок, который нужно слить в кастрюлю. Перец в свою очередь укладывается плотно в стерилизованные банки. В сок добавьте воду и уксус, вскипятите и влейте маринад в перец. 

Перец по-корейски по данному рецепту можно закрыть и металлическими и обычными пластмассовыми крышками. 

Убрать заготовку в прохладное место. Зимой такой перец можно подавать в качестве закуски, например, нарезав кусочками и полив растительным маслом, или же можно использовать для фарширования.

Корейский салат на зиму

Из перца можно приготовить и салат «по-корейски» на зиму.
 
Ингредиенты:

• 2.5 кг сладкого перца;
• 3.5 кг моркови;
• 3.5 капусты;
• 3 зубчика чеснока;
• 2.5 лука репчатого;
• 2.5 чайные ложки черного перца молотого,
• 2.5 ложки красного молотого перца,
• 3.5 стакана растительного масла, уксус, соль сахар по вкусу (для приправы).

Приготовление:
Все овощи необходимо нарезать мелкой соломкой. Затем в них следует добавить сахар, соль, уксус, красный и черный перец, приправы. Все тщательно перемешайте. 

Приготовленный репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к овощам. 

Салат нужно оставить на один час для того, чтобы ингредиенты пустили сок. 

Вот и все, теперь можно раскладывать по банкам и закатывать крышками.

Горький перец на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг острого зеленого перца;
• 1.5 ч. ложки соли;
• 5 зубчиков чеснока;
• 50 мл уксуса;
• 5 горошин черного перца;
• Зелень укропа;
• 2 лавровых листочка.

Приготовление:
Почистите чеснок, горошины перца, лавровый лист и укроп тщательно промойте. Приготовленные специи сложите в стерилизованные литровые банки. 

Горький перец также помойте и плотно уложите в банку. Затем заготовку залейте горячей водой, всыпьте соль и влейте уксус. 

Все, можно горький перец закатывать на зиму. Банки оставить до полного остывания при комнатной температуре, а затем убрать в прохладное и темное помещение.

«Аппетитка» из горького перца на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг острого перца;
• 250 г сахара;
• 5 кг спелых томатов;
• 200 г соли;
• 0.5 л масла подсолнечного;

Приготовление:
Стручки горького перца нужно тщательно вымыть, отрезать «хвостики» и затем запечь на сильном огне. 

Помидоры, очищенные от кожицы, нужно пропустить через мясорубку, а потом, полученную массу отжать через марлю. 

Томатный сок вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.

Затем добавьте масло, соль и сахар. В этот маринад также опустите запеченный перец и кипятите все еще 6 минут. 

Полученную смесь разлейте по банкам и закатайте на зиму.

Источник