Чем заменить соль в еде

Вторник, 14 Сентября 2021 г. 21:14 + в цитатник

Чем заменить соль в еде

Пытаясь найти ответ на вопрос, чем можно заменить соль при диете, многие даже не предполагают, что существуют продукты, способные стать полноценной заменой соли. К ним стоит внимательно присмотреться, если вы решили всерьез изменить свое питание.

Даже если вы вынуждены отказаться от соли по медицинским показаниям или заботитесь о здоровье своей семьи, используя эти продукты и приправы, вы не чувствуете себя ущемленными. Итак, чем заменить соль в еде, чтобы не лишать себя гастрономического удовольствия?

*Продукты, заменяющие соль: обзор полезных «соленостей»

Морская капуста

Ее используют как в свежем, так и в сушеном виде. Морская капуста имеет природный солоноватый вкус, являясь источником йода, витаминов и микроэлементов, так необходимых нашему организму.

Сушеные водоросли можно измельчить в кофемолке и посыпать ими приготовленные блюда. Для разнообразия сухую морскую капусту можно замочить в воде на несколько часов, а потом добавлять ее в салаты и другие блюда.

Чеснок

Этот продукт снижает потребность организма в соли, снабжая его всеми необходимыми полезными веществами. Чеснок укрепляет иммунитет, омолаживает организм и является мощным профилактическим средством против опухолей. Он обладает очень ярким вкусом и сильным запахом, поэтому следует соблюдать меру, особенно если вы собираетесь общаться с людьми.

Более мягкий вкус имеют сушеный чеснок и чесночный порошок, а если вы все-таки переборщили с этой приправой, пожуйте веточку петрушки или выпейте стакан молока для смягчения запаха.

Соевый соус

Он уже содержит соль, поэтому добавляйте его в блюда в небольшом количестве. Натуральный и правильно приготовленный соевый соус богат полезными аминокислотами, минералами и витаминами, он замедляет старение организма, считаясь более эффективным, чем красное вино.

Покупайте качественный соевый соус, в состав которого входят только соевые бобы и пшеница, — никаких консервантов в нем быть не должно.

Если вы хотите заменить соль соевым соусом, имейте в виду, что рекомендуемая суточная доза составляет не более 2 ст. л.

Лимонный сок

Если вы заправите салат лимонным соком, отсутствия соли никто и не заметит, особенно если дополнить лимонный вкус травяными приправами и острыми специями. Лимон содержит высокую дозу витамина С, обладает антисептическим эффектом, выводит из организма яды и токсины.

Сушеные овощи

Помидоры, сладкий болгарский перец и корень сельдерея имеют солоноватый оттенок и являются отличным аналогом соли в салатах, в первых и вторых блюдах. При сушке овощи сохраняют свой вкус и аромат, а по концентрации витаминов они превосходят свежие овощи. Самое главное — сушеные овощи являются экологически чистым продуктом, приготовленным без химических добавок и консервантов. Они делают вкус блюд ярким, насыщенным и пикантным.

Зеленый и репчатый лук

Из-за резкого запаха и вкуса лук может использоваться вместо соли. Кстати, едкий аромат лука является следствием высокой концентрации серы, которая очищает и обеззараживает кровь. Для уменьшения резкости лук можно обдать кипятком или замариновать в течение нескольких часов.

Хрен и имбирь

Жгучие корни имбиря и хрена могут заменить не только соль, но и острые специи. Их можно добавлять в блюда в свежем или сушеном виде, а также в составе различных соусов и приправ. Хрен богат витамином С и минеральными веществами, он является природным антибиотиком и защищает организм от вирусных инфекций. Имбирь тонизирует организм, дает бодрость, улучшает память и повышает работоспособность.

Уксус

Для заправки салатов лучше использовать натуральный яблочный или бальзамический уксус. Очень хорош для этой цели винный белый или красный уксус, ароматизированный душистыми травами.

Хересный уксус с добавлением зелени цикория подходит к мясу, а рисовый уксус очень популярен в китайской кухне.

Специи и травы, заменяющие соль

Очень вкусны и полезны кинза, укроп, эстрагон, орегано, петрушка, чабрец, шалфей и базилик — душистые травы содержат множество витаминов, поднимают жизненный тонус и улучшают пищеварение. Тмин, кумин, розмарин и семена сельдерея, имеющие слегка горьковатый вкус, прекрасно заменяют соль и используются в приготовлении мяса, супов и маринадов. Копченая паприка, карри и душистый перец придают блюдам пряный аромат и островатый вкус, а кориандр отличается свежим лимонным запахом.

Готовим «соленые» соусы и приправы

Если любое растительное масло смешать с тертым луком, чесноком, мелко порезанной зеленью и лимонным соком, получится очень пикантная заправка для салатов. Вместо лука и чеснока можно добавить в смесь немного горчичного порошка или молотых зерен горчицы.

Очень вкусна приправа из молотой морской капусты, смешанной с жареными льняными семенами, чесноком и зеленью. Добавленная в приправу паприка придаст ей пикантные нотки, а лимонная или лаймовая цедра заменит лимонный сок.

Для рыбы и курицы готовят соус из горчицы и меда — остро-сладкий вкус делает блюдо очень гармоничным. Необычная салатная заправка получается из лимонного или апельсинового сока с чесноком и луком, а добавление к «солезаменителям» молотых орехов делает блюда более приятными на вкус, аппетитными и сытными.

Если у вас в холодильнике всегда будет домашний майонез из растительного масла, лимонного сока, горчицы и перца, то о соли никто из ваших домочадцев и не вспомнит.

Для мяса и птицы подходит сметана, смешанная с лимонным соком и растительным маслом, — если добавить в соус чеснок, хрен и молотый кориандр, мясо получится достаточно острым и вкусным.

Многие настолько привыкли к соли, что не могут представить свою жизнь без этой приправы. Однако, попробовав в качестве заменителя соли рекомендованные специи и продукты, вы измените свое мнение. И, вполне возможно, будете меньше солить пищу, но помните, что в детской кухне не рекомендуется использовать острые приправы и резкие специи.

Экспериментируйте в меру!

Чем можно заменить соль (edimdoma.ru)

Серия сообщений "полезные советы":
Часть 1 - Выпечка. Пересчёт количества продуктов для разных форм
Часть 2 - Жареная мука. Зачем она нужна на кухне
...
Часть 11 - Шикарное украшение без выравнивания. Очень просто!
Часть 12 - Ароматный сундучок: изучаем популярные специи
Часть 13 - Чем заменить соль в еде
Часть 14 - Выбиваем клином клин - нам не страшен ЖЕЛАТИН
Часть 15 - Как пищевая промышленность подделывает продукты
Часть 16 - Пиво в кулинарии: какой сорт выбрать, чтобы получить идеальный вкус блюда

Рубрики:

КУЛИНАРНАЯ СТРАНИЦА

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/7142692/post486840277/">Р§РµРј Р·Р°РјРµРЅРёС‚СЊ СЃРѕР»СЊ РІ РµРґРµ</a><br/>

Р§РµРј Р·Р°РјРµРЅРёС‚СЊ СЃРѕР»СЊ РІ РµРґРµ
	
	РџС‹С‚Р°СЏСЃСЊ РЅР°Р№С‚Рё РѕС‚РІРµС‚ РЅР° РІРѕРїСЂРѕСЃ, С‡РµРј РјРѕР¶РЅРѕ Р·Р°РјРµРЅРёС‚СЊ СЃРѕР»СЊ РїСЂРё РґРёРµС‚Рµ, РјРЅРѕРіРёРµ РґР°Р¶Рµ РЅРµ РїСЂРµРґРїРѕР»Р°РіР°СЋС‚, С‡С‚Рѕ СЃСѓС‰РµСЃС‚РІСѓСЋС‚ РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹, СЃРїРѕСЃРѕР±РЅС‹Рµ СЃС‚Р°С‚СЊ РїРѕР»РЅРѕС†РµРЅРЅРѕР№ Р·Р°РјРµРЅРѕР№ СЃРѕР»Рё. Рљ РЅРёРј СЃС‚РѕРёС‚ РІРЅРёРјР°С‚РµР»СЊРЅРѕ РїСЂРёСЃРјРѕС‚СЂРµС‚СЊСЃСЏ, РµСЃР»Рё РІС‹ СЂРµС€РёР»Рё РІСЃРµСЂСЊРµР· РёР·РјРµРЅРёС‚СЊ СЃРІРѕРµ РїРёС‚Р°РЅРёРµ.
	
	Р”Р°Р¶Рµ РµСЃР»Рё РІС‹ РІС‹РЅСѓР¶РґРµРЅС‹ РѕС‚РєР°Р·Р°С‚СЊСЃСЏ РѕС‚ СЃРѕР»Рё РїРѕ РјРµРґРёС†РёРЅСЃРєРёРј РїРѕРєР°Р·Р°РЅРёСЏРј РёР»Рё Р·Р°Р±РѕС‚РёС‚РµСЃСЊ Рѕ Р·РґРѕСЂРѕРІСЊРµ СЃРІРѕРµР№ СЃРµРјСЊРё, РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЏ СЌС‚Рё РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹ Рё РїСЂРёРїСЂР°РІС‹, РІС‹ РЅРµ С‡СѓРІСЃС‚РІСѓРµС‚Рµ СЃРµР±СЏ СѓС‰РµРјР»РµРЅРЅС‹РјРё. РС‚Р°Рє, С‡РµРј Р·Р°РјРµРЅРёС‚СЊ СЃРѕР»СЊ РІ Рµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/7142692/post486840277/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]