*Медовик "Губка"

А вы пробовали медовую губку? Нет? Тогда вам сюда! Торт сказочный, делается моментально с нежными, пористыми как губка коржами и необыкновенно вкусным кремом. 

Ингредиенты:

• Мука пшеничная/ Мука (тесто 2 ст, крем 1ст.л) — 2 стак.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар (1 в тесто+1 в крем) — 2 стак.
• Мед — 4 ст. л.
• Сода гашеная уксусом (уксус 1ст.л у меня 6%) — 1 ст. л.
• Крахмал (в крем) — 1 ч. л.
• Молоко (в крем) — 1 стак.
• Сметана (Жирность не менее 25% можно заменить жирными сливками, в крем) — 200 г
• Масло сливочное (в крем) — 100 г
• Чернослив (замочить, взбить блендером и перетереть через сито) — 100 г

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12

Приготовление:


Яйцо, сахар, мёд взбить, добавить соду гашенную уксусом, перемешать и прогреть массу 2 минуты на плите, постоянно мешая, иначе пригорит.


Снять с плиты, добавить муку и хорошо перемешать


Вот такое тесто получится.

Разъемную форму 26 застелить бумагой для выпечки, выложить 6 ст. л теста, разровнять и выпекать в разогретой духовке при 180 минут 8-10 до золотистого цвета, получится 3 воздушных коржа


Готовим крем:
муку, крахмал, сахар смешать, добавить чуть молока перемешать чтобы не было комков, вливаем остальное молоко, ставим на огонь, варим до загустения непрерывно помешивая, хорошо охладить.

Взбить масло, добавить по ложке охлажденную массу, постоянно взбивая. 

Отдельно взбить сметану. В сметану можно добавить варенную сгущенку, я добавила чернослив, он у меня всегда стоит в морозилке.

Соединяем взбитую сметану и заварной крем. 

Собираем наш тортик.


Вот такой 1,5 кг тортик получился

https://www.povarenok.ru/recipes/show/123295/


*Шоколадно-ореховый торт «Сникерс»

Самые вкусные шоколадные коржи, арахис в сливочно-соленой карамели, кремчиз. Это торт Сникерс. Сочетание изумительное) Очень простой рецепт самого вкусного шоколадного торта.

Вес готового торта примерно 2,5 кг.

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит на форму 18 – 20см:
Яйца – 2 шт.
Сахар – 250 гр.
Растительное масло – 130 гр.
Мука- 280 гр.
Какао – 60 гр.
Молоко – 280 гр.
Уксус яблочный – 1 ст.л.
Соль щепотка
Сода – 1,5 ч.л.

Соленая Карамель - 4 ст.л. (рецепт https://youtu.be/fb0y4uYWkvw)

Арахис – 200 гр.

Крем:
Сливочный сыр - 400 гр.
Сливочное масло – 180 гр.
Сахарная пудра – 120 гр.
Ганаш для покрытия торта:
Сливки 33% - 200 гр.
Темный шоколад - 200 гр.
Сливочное масло - 60 гр.



Приготовление:

Шоколадный бисквит:
В миске смешаем яйца и сахар до посветления и увеличения в объеме. Хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем растительное масло без запаха, немного перемешаем.

Просеиваем сухие ингредиенты (мука, соль, сода, какао). Поочередно с молоком всыпать сухую смесь, примерно в 2,3 захода. Потом тщательно все перемешать и в конце влить уксус и ещё раз хорошо перемешать.

Дно формы застелила фольгой, края – пергаментом (можно смазать бока маслом). У меня форма 18 см. Выпекать в разогретой до 180градусов духовке, 40-50 мин., до сухой шпажки.

Дать остыть на решетке головой вниз, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов.

После делим корж на необходимое количество частей. У меня 3.

Арахис ( я предварительно обжарила) смешиваем с карамелью. Рецепт карамели уже есть на канале, ссылка в описании и в подсказках.

Крем:
В чашу миксера выложить сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру. Хорошо перемешать.

Потом добавить сливочный сыр и продолжить смешивать на средних оборотах, пока крем не станет однородным и гладким.

Переложить в кондитерский мешок.

Собираем торт:
На подложку положу немного крема, чтобы торт не ездил и его удобнее было собирать. Затем первый корж. Корж я пропитываю сахарным сиропом (соотношение воды и сахара 1:1). Стараюсь пропитывать одинаково весь корж.

Затем слой крема. Хорошо распределим.

Делаем круг крема по краю коржа. Это делаю для того чтоб начинка не вытекла. Распределяю пару ложек карамели с арахисом.

Затем корж, пропитка, крем, кольцо из крема, карамель и арахис и корж. Не забываем верхний корж так же промазать пропиткой.

Затем обмазываем кремом торт и убираем в холодильник для стабилизации и теперь займемся ганашем.

Ганаш для покрытия торта:
В сотейник налить сливки, довести до кипения, но не кипятить.

Снять с огня и поломать шоколад. Полностью растопить его в сливках и хорошо смешать. Затем добывать сливочное масло и ещё раз все хорошо смешать.

Убрать крем в холодильник примерно на 30-1 час. Что бы ганаш как следует остыл, но ещё не затвердел.

Потом его взбить миксером. Крем посветлеет и увеличится в объеме. Переложить в кондитерский мешок и покрыть торт.

Работать следует быстро, так как на холодном торте крем быстро застывает.

Убираем на пропитку.

Тортик готов.

Приятного аппетита!



Торт Сникерс. Простой рецепт шоколадного торта. Рецепт самого вкусного шоколадного бисквита - YouTube


*Торт "Африканская бабушка"

Для теста:
— 1 стакан муки
— 3 ст. ложки какао
— 3 яйца
— 1 стакан сахара
— 3 ст. ложки сметаны
— 1 ст. ложка разрыхлителя (порошок для выпечки)

1-й крем:
— 1 стакан манки
— 3 стакана молока
— ¾ стакана сахара
— 250 г сливочного масла

2-й крем
— 1 пачка французского или детского крекера (печенье)
— 200 г жареного арахиса + 60 г для украшения
— 0,5 л вареной сгущенки

Для глазури:
— 200 г шоколада

Приготовление:
Для приготовления теста желтки отделяем от белков.

Белки взбиваем с сахаром и аккуратно добавляем к ним желтки, продолжая взбивать.

Какао добавляем в сметану, перемешиваем и отправляем к яйцам. Затем добавляем муку и разрыхлитель, хорошо вымешиваем. Делим тесто пополам. 

Готовим два коржа выпекая их на промасленном пергаменте при 180 С в течение 30 минут. Коржи получаются средней пушистости, достаточно высокие.

Готовим первый крем:
Варим манную кашу на молоке, добавляем сахар.

Остужаем и вымешиваем ее с маслом. Можно пользоваться миксером для пюре.

Готовим второй крем:
Измельченный (поломанный руками и слегка примятый вилкой) крекер смешиваем со сгущенным молоком и дробленным жаренным арахисом.

Остывшие коржи складываем в торт в таком порядке:
Кладём на блюдо корж, на него выкладываем половину первого крема, сверху весь второй крем, а на него оставшийся первый крем. Закрываем коржом. Таким образом, весь крем (все два его вида) помещается между коржами.

Растапливаем шоколад в СВЧ-печке или на водяной бане и поливаем им торт.

Украшаем сверху торт арахисом, аккуратно выкладывая цепочками половинки орешков.

Торт «Африканская бабушка».


*Норвежский национальный торт «Най-лучший в мире»

Так называют этот торт в Норвегии. Не берусь опровергать, т.к. не пробовала другую норвежскую выпечку, но этот торт, действительно, очень вкусный!

Иначе его можно назвать "Меренгово-яблочный торт со сливками и миндалем"

Рецепт гуляет по просторам интернета. Я уже давно переписала его в свой блокнот, но только сегодня нашла для него время.

Для теста нам понадобится:
100 г мягкого сл.масла
100 г сахара
4 желтка
200 г муки (в оригинальном рецепте было указано 100 г, но мне показалось, что этого не достаточно и я подсыпала и подсыпала, а в итоге получилось 200 г)
3 ст.л молока (по рецепту 3-4 ложки)
0.5 ч.л разрыхлителя
1 п.ванильного сахара

Для меренг:
4 белка
200 г сахара

Для начинки:
800-900 г яблок
1-2 ст.л сахара
60-70 г темного изюма
корица - 1 ч.л
цедра лимона - по желанию

Крем:
1 п сливок (250 мл) 38% (по рецепту 330 мл)
1 ст.л сахара или сах.пудры
жареный дробленый миндаль

Взбить сл.масло с сахаром. Не прекращая взбивать, добавлять по одному желтку. Затем просеять в массу муку с разрыхлителем, всыпать ваниль, влить молоко. Замесить тесто и поставить его в х-к на период взбивания белков.

Подготовить 2 одинаковые формы - у меня 22.5 см в диаметре. Выстелить формы бумагой для выпечки, а с наружной стороны обернуть днище в фольгу.

Хорошо взбить белки, постепенно добавляя сахар.

Разогреть духовку до 175С.

Достать тесто из х-ка и равномерно распределить его по дну 2-х форм. Слой теста получается тонким - так и должно быть!

Взбитый белок тоже равномерно распределить по двум формам.

Поставить 2 формы в духовку и выпекать 30 мин. до красивого бежевого цвета.

Если в Вашу духовку 2 формы не помещаются, коржи придется выпекать по очереди. И в таком случае нужно будет безе взбивать дважды, т.е. 2 белка и 100 г сахара для первого коржа и столько же для второго, чтобы оно не опало за время выпечки первой порции.

Формы вынуть из духовки и хорошо остудить.

Пока пекутся коржи, яблоки нужно очистить и порезать крупными кубиками (каждую четвертушку на 6-8 кусочков). Добавить сахар, изюм, корицу и цедру лимона (по желанию).

Поставить на огонь чуть меньше среднего и тушить мин.25 без добавления воды. Периодически помешивать и следить, чтобы яблоки не превратились в кашу, а стали мягкими, сохранив свою форму. Для этого лучше выбрать твердый сорт яблок.

Оставляем яблоки остывать, отбросив их на дуршлаг, чтобы отцедить образовавшийся сок.

Взбить сливки с сахаром (сах.пудрой).

Начинаем сборку. Ее лучше производить в форме, продлив высоту либо специальной лентой, либо бумагой для выпечки, т.к. торт получается высоким.

Выкладываем первый корж меренгой вниз. На корж выкладываем половину крема. Посыпаем измельченным миндалем. Сверху выкладываем яблоки с изюмом. Поверх них - оставшуюся половину крема, опять посыпаем миндалем.

И всю эту пирамиду накрываем вторым коржом меренгой вверх.
Я присыпала верх торта коричневой сахарной пудрой и листочками миндаля.

Ставим торт в х-к, даем ему немного охладиться, завариваем вкусный чай и начинаем наслаждаться.

Приятного всем аппетита!!!

Разрез продемонстрирую позже, т.к. в самый ответственный момент отказали батарейки. Как только они зарядятся, кусочек торта будет тут же подан в студию!

А вот и обещанный разрез!


Правда, начинка не очень равномерно распределилась, но на вкус это ничуть не повлияло.

Ссылка


*Торт "Вишневый поцелуй"

Нежный и сочный, шоколадный, с вишнями и миндалем, а также легкой ноткой амаретто… хочется, чтобы этот поцелуй был вечным… Рецепт из старых журнальных вырезок. Думала, с ним придется повозиться, оказалось, что приготовить торт очень легко и просто.


Ингредиенты:
Яйцо (в тесто – 2 шт.; в крем – 1 шт.) — 3 шт
Мука (+1 ст.л. с горкой в крем) — 1,5 стак.
Сахар (в тесто – 0,5 стак.; в крем – 3 ст.л.; в глазурь – 2 ст.л.) — 1 стак.
Молоко сгущенное (в тесто – 0,5 бан.; в крем – 0,5 бан.) — 1 бан.
Сметана — 200 г
Сода (погасить) — 1 ч. л.
Какао-порошок (в тесто – 2 ст.л.; в глазурь – 2 ст.л.) — 4 ст. л.
Вода (крем) — 1 стак.
Масло сливочное — 200 г
Вишня (замороженная) — 300 г
Миндаль (можно больше) — 50 г
Ликер (амаретто, можно коньяк) — 3 ст. л.

Приготовление:
Для теста смешиваем в комбайне (или миксером) 2 яйца, 0,5 стакана сахарного песка, 2 ст.л. какао-порошка и чайную ложку соды (погашенной уксусом или соком лимона).

Добавляем муку, сметану и половину банки сгущенного молока. Получается тесто скорее жидкое, чем твердое.


Выливаем тесто в противень, выстланный бумагой для выпечки (учитываем, что тесто поднимется на высоту 2-3 см). Печем при 180 град. около 20 минут (воткнутая спичка должна выйти сухой).


Для крема как следует смешиваем (лучше взбить миксером) 1 яйцо, столовую ложку с верхом муки, 3 ст.л. сахара и стакан холодной воды. 

Ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения, на медленном огне варим до загустения (было написано в оригинале – 15 минут, у меня загустело уже минуты через три). Учитываем, что в процессе остывания масса загустеет еще больше, поэтому не надо уваривать очень сильно.

Охлаждаем.


Сливочное масло (не маргарин! Именно масло, состоящее из сливок) взбиваем миксером на медленной скорости.


Добавляем остывшую массу (по частям, примерно за три-четыре раза), каждый раз взбиваем до однородности. 

Затем вливаем оставшуюся сгущенку (половину банки), взбиваем медленно, а затем еще две-три минуты на максимальной скорости, чтобы получился легкий, воздушный крем.


Вишню разморозим, стекший сок смешиваем с амаретто (или коньяком, или чем-нибудь другим – по вкусу) и будем использовать для пропитки коржей. Миндаль нарубим ножом.

Я разрезала полученный корж на 4 квадрата, обрезав по краям полоски примерно 1,5 см шириной (их нарезала кубиками).


Кладем на тарелку корж, пропитываем смесью сока и амаретто, далее – крем, вишня и миндаль.


Второй корж (пропитываем) – крем.

На второй тарелке делаем то же самое (корж – крем, вишня, миндаль, корж, крем).

Оставшийся крем, вишню, миндаль перемешиваем, добавляем кубики коржа, перемешиваем, выкладываем сверху на оба торта.


Варим глазурь. Какао-порошок, сахар и чуть-чуть воды (только чтобы все размешать) перемешиваем, ставим на огонь, постоянно помешивая, ждем, пока растворится сахар. 

После этого выливаем глазурь сверху и ставим тортики на ночь в холодильник.



источник