Всем привет! Те кто делают крем своими руками, знают, что не обойтись без эмульгаторов. по крайней мере, если вы хотите, что бы крем был воздушный и похож на магазинный. но не все могут подобрать нужный. Поэтому я хочу сделать обзор эмульгаторов.

Ионогенные эмульгаторы, удобны в использовании. Они легко растворяются даже в жёсткой воде и в щелочи. Быстро загущают эмульсию.

В качестве эмульгатора можно брать глину, воск, гидролаты. Они так же помогают делать эмульсию, тем более, они натуральные и не вызывают аллергию.

Пищевые эмульгаторы, они абсолютно безопасны, их можно смело использовать, не боясь последствий. Хорошо смешиваются с маслами.

К эмульгаторам относится стабилизатор пены, благодаря ему, пена становится пушистой и не слоится. 

В целом, задача эмульгаторов это устранения жира и загустения эмульсии.

Как видите, их много и каждый имеет плюсы и минусы. Просто прежде чем выбрать, лучше почитать про них или проконсультироваться у более опытного кремовара. 

Всегда Ваша,

Виктория Прутковских. 

Необходимо тщательно изучить основы кремоварения в домашних условиях перед приготовлением своего первого крема

Часто ли вы едите супы? А ведь это блюдо благодаря своим полезным свойствам заслуживает быть включенным в ежедневный рацион. Супы полезны для процесса пищеварения, особенно при наличии заболевания желудочно-кишечного тракта, помогают сохранить вес в норме и даже сбросить лишние килограммы.

Суп — блюдо, которое встречается в кулинарных традициях каждой страны. Существует более 50 разновидностей супов: мясные, грибные, рыбные, кислые, постные, зеленые и т. д. Кстати, слово «суп» появилось в русском языке в конце XVIII века, когда в России стали появляться западноевропейские яства — бульоны, супы-пюре и т. д. До этого жидкие блюда назывались «хлебова».

Сегодня супом обязательно кормят в детском саду и в школе, без него не обходится обед ни в одной корпоративной столовой, суп входит в бизнес-ланч почти всех кафе и ресторанов, и является неотъемлемой составляющей лечебных рационов.

Вот только жители больших городов чаще предпочитают в качестве обеда быстрый перекус или даже фастфуд. Ведь суп относительно долго готовить, и его не съешь «на ходу». К тому же в Интернете периодически можно встретить рассуждения о «вредности» супов. Одни утверждают, что жидкая еда препятствует пищеварению, якобы смешиваясь с желудочным соком и нарушая естественный процесс переваривания пищи. Другие ссылаются на то, что при варке все полезные микроэлементы и витамины «погибают», из-за чего суп превращается в «пустышку». Есть мнение, что бульоны — слишком жирная и тяжелая для желудка пища. Кроме того, существует гипотеза, что все антибиотики, гормональные препараты, канцерогены, которые поступали в пищу животных, затем оказываются в супе.

Такого рода размышления стали своеобразной антирекламой супа. Для многих он перестал быть «обязательным» к употреблению — его готовят не всегда и не во всех семьях.

Тут много вкусняшек!

Сыр, мука , яйцо….Ну почему я не готовила раньше это вкуснятину! Есть блюда, ради которых хочется отправить все диеты в топку. И это блюдо сырные пончики. И хотя это лакомство — не самая полезная еда, иногда просто грех себе отказать в таком наслаждении. — как раз одно из таких.

Ингредиенты

• Мука — 100 г
• Яйцо — 1 шт.          читать далее

Сейчас самое время заняться скелетированием листиков !

Посмотрите, как советует делать эту процедуру Лола. Далее следуют слова автора :creative-hobby.ru

 Скелетированные листики достаточно широко используют в  скрапбукинге и кардмейкинге,  декорировании подарков и букетов, ...

А отдельные (крупные) скелетированные экземпляры и вовсе красуются в рамочках, подчёркивая красоту и изысканность интерьера. 

Как же создать такое чудо своими руками? 

Всё очень просто.

 

 

Дорогие мои рукодельницы) Представляю вашему вниманию еще один мастер-класс по созданию шкатулки из картона, на этот раз круглой формы. Шкатулку можно сделать своими руками из плотного картона, она обклеена тканью, крышка - мягкая, с использованием синтепона. Шкатулка вам пригодится для хранения бижутерии, мелких аксессуаров или для предметов рукоделия. Смотрим мастер-класс?

Шеф-повар Илья Лазерсон делиться своими принципами приготовления заправок для зелёных салатов (помидоры + огурцы + сладкий перец + салатные листья).



Для начала приготовим базовый «зеленый» салат. Очищаем два огурца полосками. Для того, чтобы быстро разрезать помидоры черри на половинки, кладем их на тарелку. Сверху накрываем тарелкой. Прижимаем. Берем длинный нож. Ведем ножом вдоль между тарелками. Нарезаем огурец полукружками немного наискосок.

Кладем болгарский перец на противень. Ставим в духовку в режиме турбо-гриля при температуре 280 градусов. Запекаем до черного цвета.

Нарезаем другой свежий болгарский перец в салат тонкой соломкой. Берем смесь салатных листьев. Выкладываем в миску. Добавляем листья мангольда. Добавляем в миску нарезанные овощи. Перемешиваем руками.

Раскладываем салат в пять мисок. Один и тот же салат такого типа может быть абсолютно разным, в зависимости от того, какую мы приготовили заправку.



Принцип №1: Добавь кислоту.

Заправки к основному салату должны содержать кислоту. Кислота может быть в виде бальзамического уксуса, красного винного уксуса или белого винного уксуса, а также в виде лимонного сока.

Первая заправка. Классическая заправка.

Растительное масло не дает вкусам сразу «бить» по рецепторам, оно немного смягчает вкусы. Кислота нивелирует ощущение жирности масла.

Смешиваем бальзамический уксус и оливковое масло. Это самая стандартная заправка. Посолим и посластим. Взбиваем венчиком.

Принцип №2: Добавь горчицу.

Масло с уксусом будет расслаиваться. Чтобы сделать эмульсию более однородной, добавим немного горчицы. Она не сильно повлияет на вкус. Горчица — это стабилизатор, который не дает заправке расслаиваться. Взбиваем венчиком. Переливаем в соусник.

Вторая заправка. Пикантная заправка с чесноком.

Берем небольшую часть репчатого лука и зубчик чеснока. Натираем их на мелкой терке. Вливаем оливковое масло, белый винный уксус, соль, сахар и капельку горчицы. Взбиваем блендером. Переливаем в соусник.

Третья заправка. Заправка с голубым сыром.

Вливаем в миску оливковое масло, красный винный уксус, соль, сахар и горчицу. Кладем немного сыра с плесенью. Взбиваем блендером. Переливаем в соусник.

Для усиления вкуса добавляем кусочки сыра в салат. Можно предварительно завернуть сыр в пленку и положить в морозилку. Перед подачей натираем сыр в салат.

Четвертая заправка. Заправка с сыром фета.

Вливаем оливковое масло, белый винный уксус, горчицу, соль и сахар. Добавляем фету. Взбиваем блендером. Крошим фету в салат. Перемешиваем. Выливаем заправку в соусник.

Пятая заправка. Заправка с запеченным сладким перцем.

Достаем обугленный перец. Смешиваем оливковое масло, красный винный уксус, соль и сахар. Очищаем от кожицы перец. Добавляем мякоть в миску. Взбиваем. Перемешиваем. Переливаем в соусник.

Принцип №3: Фантазируй.

Фантазируйте со вкусами. Соблюдаете принципы, где всегда в заправке должны быть кислота, горчица и оливковое или растительное масло. А добавки к этим заправкам будут определяться уже вашей фантазией.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: https://www.tveda.ru/

Серия сообщений "СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ И СОУСЫ":
Часть 1 - КАКИЕ ПРЯНОСТИ К ЧЕМУ ПОДХОДЯТ – ИДЕАЛЬНАЯ ШПАРГАЛКА
Часть 2 - 12 специй для поддержки иммунитета
...
Часть 30 - ПП СОУСЫ: топ-10 диетических рецептов
Часть 31 - САМАЯ ВКУСНАЯ ДОМАШНЯЯ ГОРЧИЦА
Часть 32 - ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТНЫХ ЗАПРАВОК: принципы Лазерсона

Любить себя – это целое искусство. Совсем недостаточно покупать себе наряды и делать красивые прически. Хотя это тоже важно. Но  это только малюсенькая составная большое прекрасного искусства любви к себе.

Читать далее

1.

Вспомнил рецепт бюджетной закуски из огурцов. Да еще и очень быстрый, готовится несколько минут и через час можно закусывать! Маринованные огурчики, как же это вкусно!

Рецепт:
огурцы 400 гр
лук 1 шт
семена горчицы 1 ч.лож
кориандр молотый 1 ч.лож
корица 1 палочка
куркума 1/2 ч.лож
соль 1 ч.лож
сахар 50 гр
душистый перец 3-4 горошины
вода 75 мл
винный уксус (6%) 100 мл
 

САЛАТЫ и ЗАКУСКИ https://www.youtube.com/watch?v=Wj8B6amsZZs&li...EMnrcHAI5pBBjy6JJB3uqMquk2cR3J

Не обязательно жевать сырую морковь и отварную свеклу, чтобы сбросить лишний вес. Из овощей можно приготовить столько всего полезного и вкусного: салаты, запеканки, рагу и даже десерты. Мы подготовили 8 простых рецептов, главные ингредиенты которых — овощи. Ваши родные попросят вас готовить такие угощения чаще. А вы всегда будете сыты и с худой фигурой.

1. Салат «Табуле»

Если вы хотите побаловать себя восточным деликатесом, то пусть это будет не рахат-лукум, а витаминный салат «Табуле». Основной ингредиент закуски —дробленая пшеница (булгур). Интересный вкус блюдо приобретает за счёт трав. Отварите крупу, остудите, добавьте к ней нарезанную петрушку, мяту и зеленый лук. Далее — нашинкованные помидоры. Заправьте блюдо лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем.

2. Запеченная брокколи с чесноком

Если вы не любите брокколи, значит, не умеете правильно подобрать к ней заправку.           читать далее