Рецепт классической творожной запеканки с изюмом. Вкусная, ароматная, «правильная». Такая творожная запеканка готовится вот уже много лет на завтрак в одном ресторане при старом, знавшем еще советские времена, отеле.

Несколько советов:

— На вкус запеканки очень влияет качество творога, он не должен быть кислым или старым, лучше всего подходит домашний жирный творог, который обязательно нужно протереть или взбить блендером до состояния крема, напоминающим консистенцию сыра «Филадельфия». Дешевый магазинный творог так взбить не получается, все равно остаются мельчайшие комочки.

— Верх испеченной запеканки надо обязательно смазать сливочным маслом или жирной сметаной, тогда корочка станет нежной и ароматной.

— В тесто творожной запеканки помимо ванильного сахара можно добавить лимонную цедру, она придаст бесподобный аромат.

 

• 1 кг творога
• 3 крупных яйца или 4 мелких
• 150 г сахара (7 столовых ложек с небольшим верхом)
• 6 ст.л. манки + 1 ст.л. для обсыпки формы
• 4 ст.л. изюма
• 50 г сливочного масла + 1 ст.л. для смазывания формы
• маленькая щепотка соли
• 1 пакетик ванилина или 2 пакетика ванильного сахара