Как-то рассказывал об этом. Жарю тонкую лапшу, добавляю толченый чеснок, белый перец. Засыпаю рис, солю. Продолжаю жарить. Заливаю кипятком, добавляю чуть супового порошка (кто не любит - не сыпте) и оставляю на медленном огне. 20 минут и готово.

Он у нас свежемороженый. Вначале готовлю бульон. Можно куриный, можно растительный, можно (как это делаю я, экономя время) из супового порошка. Маргарин, или сливочное масло. Перец, укроп, соль. Горошек я засыпаю не размораживая. Готовить недолго.

Недавно сделал открытие. Гуляш - это украинский кулеш. Блюдо кочевников. Кусок мяса (для гуляша), или сала (для кулеша), а кним все, что под рукой. Это уже венгры "откреативили" турецкое блюдо, сделав обязытельным компонентом гуляша паприку и помидоры.

Главное в гуляше, как сказал один из восьми работников нашего бассейна, это чтобы мясо можно было есть губами. Я, прежде чем варить его в соусе, долго (2 часа) варю в воде. Бульон не берегу. Соус богаче.

Жарю много лука. Добавляю разноцветные перцы. Морковь, грибы, картофель. Томатную пасту. Чеснок, черный перец и немного тмина. И потом, когда соус будет готов, томлю в нем мясо около часа, можно и больше. Соус не должен кипеть/бурлить.

Вот и все.

Котлеты лепят наши мясники. Как? Понятия не имею. Наверное, как обычные котлеты. Фарш, хлеб размоченный в воде, яйца, лук, зелень.

Котлеты, перед выпечкой я смазываю смесью паприки, чеснока, черного перца и оливкового масла. Получаются они румяные и с вкусной корочкой.

Соус простой. Лимонный сок, вода, соль, перец, маргарин (можно сливочное масло). Зелень: укроп и зеленый лук. Вливаю немного кукурузного крахмала, разведенного водой, чтобы соус был немного густым. Добавляю нарезанные полукругами лимоны. Поливаю котлеты и подаю.