Появились, наконец-то, сезонные овощи и не использовать их максимально широко - просто грешно! )))

Делали сегодня очередную версию овощной запеканки - получилось более чем симпатично. Годится и в качестве гарнира и как самостоятельное (и довольно таки сытное!) блюдо. А лучше всего - со свежим овощным салатиком.

Нам понадобится:

• Кабачок: 300-400 г.;
• 1 средняя морковь;
• 1 средняя луковица;
• 1-2 помидора;
• Зелень (лук, укроп); 1\2 пучка;
• Чеснок: 1-2 зубчика;
• Сливки (молоко): 100-150 мл.;
• Сыр: 50-70 г.;
• 2 яйца;
• Соль, перец.

Предварительная подготовка продуктов.

Морковь мелко режем или натираем на крупной терке; лук режем тонкими полукольцами; кабачок моем, чистим и нарезаем в зависимости от его размера и "возраста" - молодой тонкими ломтиками, не удаляя сердцевину с семенами, а у более пожилых экземпляров середину с семечками нужно вырезать; помидоры режем тонкими "шайбами"; чеснок измельчаем; зелень мелко режем; сыр натираем на крупной терке.

Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем на дно слой лука и моркови. Слегка солим.

Выкладываем слой кабачков, солим-перчим, посыпаем измельченным чесноком.

Дальше - помидорный слой.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-30. Поглядываем за процессом, чтобы овощи не пригорели. Пока овощи запекаются, готовим заливку - взбиваем яйца с молоком или сливками, солим-перчим.

Достаем запеканку из духовки, посыпаем зеленью.

Заливаем молочно-яичной смесью.

Посыпаем тертым сыром.

И отправляем в духовку еще минут на десять.. Подавать горячей, при желании посыпав зеленью.

Приятного аппетита!