Цитата сообщения Morskaja_-_Marishka Добавляю 2 ст.л. сметаны в тесто, пирожки просто восторг...

Замена чебурекам

Идеальное хрустящее и мягкое тесто, которое прекрасно сочетается с самыми разными начинками, как сладкими, так и солеными. Можно попробовать сделать с фаршем, я сегодня использую картофель с жареным луком.
Ингредиенты :
Тесто:
молоко теплое - 200 мл;
сметана - 2 ст.л;
масло сливочное, растопленное - 2 ст.л;
яичный белок - 1 шт;
сахар и соль - по 1 ч.л;
мука - 380-400 г.
***
Начинка:
картофель - 4 шт;
масло сливочное - 1 ч.л;
жареный лук - 1 шт;
соль, перец - по вкусу
раст.масло для жарки
Приготовление :Картофель отвариваем и превращаем в пюре со сливочным маслом и обжаренным луком, порезанным кубиком. Добавляйте укроп и разные специи по вкусу. Остужаем.

В теплом молоке растворяем соль и сахар.
Добавляем сметану, растопленное сливочное масло и белок, хорошо вымешиваем массу венчиком до однородности.

Муку просеиваем и всыпаем частями в массу, вымешиваем.
Накрываем тесто и оставляем на 20 минут.

Делим тесто на две части и каждую раскатываем в тонкий пласт.
Выкладываем через равные промежутки на тесте картофельную начинку.

Накрываем второй стороной пласта и проходим ножом, разрезая пирожки на квадратики, чтобы в каждом оказалась начинка.

Края хорошо защипываем.
Обжариваем в растительном масле и выкладываем на бумажные полотенца.

Приятного аппетита!

Все обо всем.