Возьмите стеклянную миску, смешайте сахар с солью и обваляйте рыбу в этой смеси со всех сторон. Сахар используйте обязательно! Он замечательно раскрывает вкус рыбы!

Возьмите стеклянную емкость или контейнер и положите туда рыбу кожицей вниз. Накройте крышкой. Оставьте в холодильнике на половину суток. После чего можете пробовать рыбу на соль и при желании посолить еще. Выдерживать рыбу в холодильнике нужно 12-36 часов в зависимости от размеров.

При засолке из рыбы выделится большое количество жидкости. Если Вас устраивает степень просолки, то можете эту жидкость сливать и переложить рыбу в чистый сухой стеклянный контейнер.

Рыбу предпочтительно нарезать под углом, чтобы получался тонкий срез. Если хотите нарезать ее максимально тонко, то можно слегка подморозить ее в морозильной камере, качество рыбы от этого не испортится.

Автор #ВкусноИнтересно

👍