Грудинка копченая. Опубликовала tusiknatusik в личном дневнике |
* грудинка без кости хотя можно и на рёбрышках 2 кг
* специи
- чеснок сушёный молотый 1 ч. л
- паприка 1 ч. л
- острый красный перец 1 ч. л
- молотый чёрный перец 1 ч. л
* горчичный порошок 1 ч. л
- мускатный орех 1/2 ч. л
- семена фенхеля 1/ ч. л
Если чего-нибудь не хватает - смело пропускайте, или используйте любые любимые вами специи
* нитритная соль 20 гр
* поваренная соль 20 гр
*жидкий дым 1-2 ч. л, опционально
Ещё необходим кулинарный градусник, чтобы контролировать температуру готовности. Лучше всего щуп-термометр для мяса, который можно воткнуть и оставить в мясе в горячей духовке. На али стоит 100-150 рб.
Желательны весы для точного взвешивания
Источник: https://www.stranamam.ru/post/12975851/
Рубрики: | кулинария/мясо |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |