Ингредиенты
На одну трехлитровую банку идет примерно 1,5 - 2 кг некрупных томатов. Также в каждую банку кладу кольца репчатого лука, зубки чеснока, горошины душистого и черного перца, лавровый лист – все по вкусу.

В оригинальный рецепт еще добавляют рубленую зелень и ложку подсолнечного масла, хотя и без этих добавок выходит очень вкусно (пробовала и так, и так).

Для маринада
На 3 литра воды, 3 столовые ложки соли, 7 ложек сахара и 1 стакан 9% столового уксуса.

Приготовление
Отбираю только целые и неповрежденные, в основном, некрупные томаты. Тщательно мою и после прокалываю у основания плодоножки обычной деревянной зубочисткой. Это необходимо, чтобы плоды лучше пропитались маринадом и не лопались после нагревания.

В подготовленные чистые банки укладываю специи, лук, чеснок, зелень, растительное масло и сверху томаты.

Заранее кипячу рассол. В конце кипения добавляю уксус. Обычно на трехлитровый бутыль с томатами требуется около 1,5 литра маринада, на 2 литровый – 1 литр, а на литровую банку всего 0,5 литра маринада.

Еще хочу отметить, что при консервировании очень мелких и плотных томатов расчет соли и сахара можно немного увеличить.

Банки с помидорами заливаю до самого края горячим, но не кипящим рассолом! Прикрываю чистыми крышками и ставлю стерилизоваться на 15 минут. Можно пастеризовать на самом медленном огне, но это займет вдвое больше времени.

Для стерилизации очень удобно использовать глубокую и широкую посуду, в которую одновременно можно уместить несколько банок. Хочу также отметить, что я уже несколько лет пользуюсь банками и многоразовыми удобными крышками, которые просто завинчиваются, а не закатываются специальным обжимным ключом.

После все банки переворачиваю вверх дном и обязательно накрываю их теплым плотным пледом или одеялом до полного остывания. Хранить такую консервацию можно долго даже при комнатной температуре. А открывать баночки лучше не ранее 2 недель после приготовления. Всем приятного аппетита, надеюсь, что этот рецепт вам понравится!

---

---

---

BFlash