Не выливайте масло от шпрот - из него можно приготовить вкусный соус!

далее

Соусы на любой вкус!!!

Аджика	Беарнский соус	Голландский соус
Горчичный соус	Домашний майонез с эстрагоном	Камберлендский соус
Майонез по-домашнему	Чилийский соус	Приправа из сладкого перца
Пряный кетчуп	Соус "Бешамель"	Соус для фруктовых десертов
Соус из кабачков	Соус Песто	Соус Шорон
Томатный майонез	Цацики	Томатно-сырный соус для курицы

Укропный соус на зиму

Зелень для любого блюда — своеобразная изюминка, а укроп — ароматный, свежий, вкусный! Укропный соус можно оставить на зиму и пользоваться свежайшей зеленью даже в холода и морозы.

Ингредиенты:

• укроп — 1 пучок (большой)
• чеснок — 1 головка
• лимонная цедра — пол чайной ложки
• лимонный сок — с 1 лимона
• масло оливковое — 100 грамм
• соль

Приготовление:

• Нарезаем укропчик и смешиваем с остальными продуктами.
• В блендере превращаем все это в кашеобразную смесь.
• Складываем в банку. Все)))
• Хранить в холодильнике.
• Такой укропный соус просто незаменим для супов, а так же рыбных блюд и салатиков.

Полезная замена майонезу

Если хочется заправить салатик чем-то вкусным, а майонезу на вашем столе не место, запишите рецепт.  Берём: 

• 3 ст. л. оливкового масла, 
• 7 ст. л. сметаны (или натурального йогурта без наполнителей, это более диетический вариант соуса), 
• 1 ст л. лимонного сока, 
• 1 ч. л. горчицы,
• по щепотке соли и сахара. 

Читать далее...

Майонез домашний "Провансаль" (2 способа)+ рецепт домашней горчицы


В данном рецепте используются две технологии приготовления:
1. С помощью блендера.
2. С помощью насадки-венчика (как у миксера) или ручным венчиком.

1. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАЙОНЕЗА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БЛЕНДЕРА

Что же нам для этого потребуется, спросите Вы)))
Для этого нам нужен не миксер, а блендер и чаша.

Набор продуктов почти тот же, но с небольшими изменениями:

1 целое яйцо (температура значения не имеет)
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
0,5 ч.л. готовой горчицы
2 ст.л. уксуса 6%
1 ст.л. холодной воды
200-400 мл растительного масла (я использую подсолнечное, но можно и оливковое)
* в жаркую летнюю пору масло должно быть охлажденным, иначе может не взбиться...

Все ингредиенты, в такой последовательности, закладываем в чашу, опускаем в нее наш блендер и на самой высокой скорости, в течении 30-40 секунд взбиваем.

И - о чудо! За это время наш майонез,как не удивительно Yahoo! готов в самом лучшем своем проявлении: густой, ароматный, настоящий!!!!!!!! И без хлопот!!!!! Никаких тебе тоненьких струек, никаких перевзбиваний!!!!!!!!!!

Мне очень нравится этот способ приготовления! Во-первых, за 20-30 сек ~400 мл готового майонеза, во-вторых, не думаешь куда пристроить белки, в-третьих, всё в одной посуде взбивается, только насадку моешь, а не кучу разных емкостей, и время экономится, а главное майонез, по вкусовым качествам, ни чем не отличается от описанного ниже

Его может сделать даже ребенок!!!!!!!!!!!!!!!!
Попробуйте и вы облегчить себе жизнь!!!!!!!!!
Вкусного Вам майонеза!!!!!!!!!!

2. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ
НАСАДКИ-ВЕНЧИКА (КАК У МИКСЕРА) ИЛИ РУЧНОГО ВЕНЧИКА

Хочу поделится с Вами этим чудо-соусом, который уже второй год делаю сама (от покупного полностью отказались). Время приготовления до 5 мин. Может кому-то пригодится.

_____________

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 домашних куриных желтка комнатной температуры
0.5 ч.л соли
0.5 ч.л.сахара
0.5 ч.л. готовой горчицы
330-350 гр.
рафинированного масла подсолнечного или оливкового - тоже комнатной температуры.
1 ст.л.уксуса 6% + 2 ст.л. холодной кипячёной воды (я добавляю больше воды - до 4 ст.л. он получается более нежный и жиже).
Из этих ингредиентов получается почти 0.5 л. готового домашнего вкусного густого полезного майонеза.
Если кому то охота более острее или мягче лавируете солью, сахаром и уксусом...

_____________

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В миску кладем: желтки, сахар, соль и готовую горчицу. Всё это смешиваем миксером, где-то минутку и начинаем постепенно вливать тоненькой струйкой растительное масло.
Замечу, что масло сначала нужно вводить понемногу (ориентировочно по чайной ложке в начале процесса), и как бы вмешивая его в желтки, добиваясь консистенции густой сметаны.

Продолжаем вливать масло (тут уже можно и порциями по-больше, главное, чтобы масса была на вид, как мягкое сливочное масло как на) до последней капли.
Теперь смело добавляем уксусную воду и взбиваем уже быстрее. Майонез становится НАСТОЯЩИМ, с красивым цветом и нужной консистенции!
Хранить в холодильнике.

Горчицу делаю так:

70 гр. сухой горчицы (4,5 ст.л)
воды 140 мл.
Залить водой (если хотите настоящую крепкую, то тогда не очень горячей, приблизительно градусов 40 ) и размешать (опять же смотрите на консистенцию, которая вам нужна) накрыть марлей и оставить на сутки в теплом месте. Потом добавить
0.75 ч.л. соли,
1 ст.л сахара или мёда (я люблю послаще,и добавляю больше),
1ст.л. растит.масла (у меня горчичное) и
1 ч.л. уксуса.
Из специй добавить молотый перец, лавровый лист молотый (по желанию).
Хорошенько размешиваем и ВСЁ!!!! Хранить в холодильнике.
Намного вкуснее магазинной и без всяких консервантов, эмульгаторов и идентичных натуральным ароматизаторов добавок.

Болгарский соус из баклажанов

Обязательно закрути несколько баночек этого отменного соуса, и летние ароматы будут радовать даже в холодное время года!

Читать далее...

Постный майонез из яблок

 

 

Если при приготовлении классического майонеза неминуемо использование яиц, то в данном случае вместо этого ингредиента задействованы любимые многими фрукты — яблоки. Сделать же его самостоятельно очень легко, если иметь под рукой миксер или блендер.

Такой яблочный майонез можно использовать в качестве заправки в овощных или фруктовых салатов. Его опять-таки можно подать в качестве соуса к котлетам и оладьям (как овощным или грибным, так и к рыбным или мясным). Не будет домашний майонез из яблок лишним и при приготовлении теста (заливного или дрожжевого) и вторых блюд.

Мой фирменный соус(от Василисы)


Скажу без ложной скромности, но о моем соусе ходят легенды.Все кто его пробовал просто в восторге от него. Девочки, будете смеяться, но мой муж запрещает давать рецепт этого соуса друзьям.Угощать.. пожалуйста.... Готовлю этот соус просто литрами его друзьям. Он любит хвастаться, что только его жена может готовить такой вкусный соус. В период шашлыков он просто незаменим. В состав соуса входит кинза. Кто ее не любит, не пугайтесь, смело кладите. Кинза в этом соусе просто необходима. Поверьте мне на слово. Мой брат ненавидит кинзу. Просто на дух не переносит. За стол не сядет, если на нем лежит кинза. А этот соус просто обожает. Спрашиваю.. ну почему.. Говорит.. не знаю... наверно он волшебный.А приготовить его очень просто. Дарю вам рецепт этого соуса. Готовьте и наслаждайтесь. Мне не жалко,

Ингредиенты:
сухая аджика 2 ст.л.
кинза 2 приличных пучка
краснодарский соус


Для начала идете на рынок и покупаете сухую аджику. Так и объясните продавцу, что для соуса. Они как правило делают великолепные сборки. Теперь 2 ст.л. сухой аджики заливаем чашкой крутого кипятка.Примерно 170-180 мл.Накрываем крышкой и оставляем на пару часиков. Пусть настояться.
Тем временем мелко рубим 2 пучка кинзы. Складываем кинзу и нашу настоявшуюся аджику в 750 гр. банку. Добавляем краснодарский соус. чили или шашлычный. Особой разницы нет. Перемешиваем и оставляем на ночь на столе. На следующий день соус готов.
Пробовала добавлять чеснок или другую траву... Неа.. не то.

Сайт Одноклассники

Серия сообщений "Соусы,приправы,сыры":

Часть 1 - Соус "Дзадзыки"
Часть 2 - Маскапоне, Филадельфия и другие творожные сыры по-домашнему
...
Часть 19 - Плавленый сыр домашнего приготовления
Часть 20 - Заправка для салатов
Часть 21 - Мой фирменный соус(от Василисы)
Часть 22 - Сыр "Янтарь" домашнего приготовления
Часть 23 - Делаем сыры
...
Часть 27 - Аджика по-грузински(абхазская аджика,сухая аджика)
Часть 28 - Заправка для салатов или приправа по-корейски(автор Татьяна Векленко,сайт "Асиенда ")
Часть 29 - Маскарпоне

Множество разных соусов!

more

Сырный соус начос (NACHO CHEESE SAUSE)


Предлагаю сделать домашний сливочно-сырный начо-соус для одноименных чипсов.
Этот супер легкий рецепт занимает около 25 минут от начала приготовления и сырный соус, который выйдет в итоге ничуть не менее вкусный, чем подающийся обычно к пицце и тем более продающийся в магазинах. Потратив совсем немного времени мы получим соус с натуральным сыром чеддар, без которого не обходится не одна техасско-мексиканская вечеринка!

Сливочное масло - 40 гр.
Пшеничная мука - 2 ст.л.
Молоко - 240 мл.
Соль - 1/2 ч.л.
Сыр Чеддер (бутербродный) - 7 ломтиков

В небольшой кастрюле растопим на среднем огне сливочное масло.Когда масло растопится вмешаем в него муку и молоко. Будем постоянно помешивать пока смесь не загустеет.Не переставая помешивать введем в смесь сыр и соль. Будем продолжать варить и помешивать соус 10-15 минут пока сыр не расплавится и полностью не растворится.Сырный соус начос готов.

http://www.fastfoodclub.ru/

Льняной майонез — сплошная польза!



Я уже давно перестала пользоваться майонезом. Ведь там столько вредных добавок, что точно не приносит пользу для организма. Но моя семья в корне не согласна с такой моей политикой. Они требуют любимых блюд с этим ингредиентом. Я уже было приуныла, но подруга спасла меня. Посоветовала приготовить домашний соус. Но использовать сырые яйца как-то не хотелось. И тут она снова пришла на помощь — майонез можно делать из...льняной муки. Так как я очень уважаю семена льна за их полезность, тут же ухватилась за эту идею. Из семян льна мы делаем очень много разных вещей: льняное масло, льняную кашу и даже добавляем жом в хлеб, получается очень вкусно. Майонез из льняной муки.

Майонез на молоке без яиц за минуту всегда получается!

http://bigl1fe.ru/2019/04/13/majonez-na-moloke-bez-yaits-za-minutu-vsegda-poluchaetsya/

Такой майонез хранится дольше, чем любой другой домашний майонез.
3-4 Недели в холодильнике. Вкусный, белоснежный, густой, аж ложка стоит!

Мой любимый рецепт майонез на молоке без яиц.
Этот майонез получается всегда, а готовится не более минуты.

Важно: все продукты должны быть комнатной температуры!

Понадобится:

* молоко – 150 мл.
* масло растительное – 300 мл.
* лимонный сок – 3 ст. л. (или любой 6% уксус 2 ст. л. ).
* соль – 1/2 ч. л.

* сахар – 1 ч. л.
* горчица – 1 ч. л.

Мы готовим:

К 150 мл молока добавляю 300 мл рафинированного растительного масла, беру погружной блендер и начинаю взбивать, через 30 секунд добавляю.
1 чайную ложку сахарного песка, 0, 5 чайной ложки соли и 1 чайную ложку.
Горчицы, вливаю 3 столовых ложки лимонного сока или 2 столовые ложки.
Любого 6% уксуса, взбиваю еще секунд 30 и вуаля: пол литра майонеза готовы!
Такой майонез хранится дольше, чем любой другой домашний майонез, примерно 3-4 недели в холодильнике.
Мне очень нравится такой майонез в запеканках или в выпечке, блюда с ним получаются намного вкуснее чем приготовленные на майонезе на яйцах, и еще прослаиваю им закусочные торты. Он отлично для этого подходит, так как он очень густой в нем даже ложка спокойно стоит! Кушайте вкусно и будьте здоровы! Приятного аппетита!

Рецепт приготовления https://www.youtube.com/watch?v=YOQAMPICiW8&feature=emb_logo

Соус для салатов на кефире - достойная замена майонеза

Воздушный необычный соус для тех, кому надоела обычная заправка в виде майонеза. Представительниц прекрасной половины человечества порадует его низкокалорийные и диетические качества. В основе соуса – 1%-ный кефир! За счет перетертого яичного желтка соус получается густым. А горчица придает ему нужную пикантность. Этот легкий и вкусный соус можно использовать как для заправки салатов, так и просто есть его вместе с мясом или овощами, включать в составляющие бутербродов, различных холодных и горячих закусок.