Цитата сообщения Leskey Корзиночки с белковым кремом - как в детстве!!

Корзиночки с белковым кремом - как в детстве!!

- Ингредиенты:

Тесто:
мука 160 гр.,
сливочное масло 60 гр.,
сахар 40 гр.,
разрыхлитель 1/4 ч.л.,
щепотка соли,
яйца 1 шт.

Начинка:
джем из чёрной смородины 70 гр.

Крем:
яичный белок 100 гр.,
сахар 200 гр.

- Как приготовить:

Тесто:
Муку, соль, сахар, разрыхлитель и нарезанное кубиками холодное масло кладём в чашу блендера.
Рубим до состояния мелкой жирной крошки.
Добавляем яйца, замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую плёнку и кладём в холодильник на 30 минут.
Раскатываем тесто между листами пергамента. Вырезаем круги на пару сантиметров больше диаметра формочек.
Кладём тесто в формы и прижимаем к дну и стенкам.
Накалываем вилкой, кладём по кусочку фольги и насыпаем груз - например, фасоль.
Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, убираем фольгу и груз, печём ещё 8-10 минут. Вынимаем и остужаем.

Крем:
В миске соединяем белки и сахар. Ставим на водяную баню и мешаем, пока масса не достигнет 60 градусов.
Снимаем с нагрева и взбиваем.
Если набрать меренгу с ложку и перевернуть - меренга не должна падать или стекать. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой.

В каждую корзинку кладём по чайной ложке джема.
Укладываем из мешка крем.