Майоран — вид многолетних травянистых растений из рода Душица (Origanum) семейства Яснотковые.
Однолетнее или двулетнее растение.

Стебли прямостоящие, ветвистые, высотой 20—45 (50) см, у основания деревенеющие, серебристо-серые.

Листья продолговато-яйцевидные или лопатчатые, черешковые, тупые, цельнокрайные, с обеих сторон серо-войлочные.

Соцветия продолговатые, войлочно-мохнатые, из трех—пяти округлых, сидячих, яйцевидных, коротких колосковидных пучков на концах ветвей. Цветки мелкие, венчик красноватый, розовый или белый.

Плод — яйцевидный гладкий орешек.

Цветёт в июле—августе.


С арабского название растения переводится как «несравненный».

В Древнем Египте он был символом восторга и восхищения. Букеты из майорана было принято дарить тем, кем искренне восхищались.

Верили и в магические свойства майорана. Вино и блюда, если в них добавляли это растение, приобретали волшебные свойства и становились неким приворотным зельем.

В средние века, в Европе блюда, поданные без майорана, считались дурным тоном.
Сегодня, подавая на стол майоран, мы не столько думаем о любви, сколько о замечательном вкусе, а еще и лекарственных свойствах травы. Ведь еще с древности им лечили ревматизм и насморк, камни в почках, он способен улучшать память и просветлять разум, положительно действовать на сердечно-сосудистую систему. До того, как люди узнали о хмеле, майоран применяли в пивоварении, а в XVI веке какое-то время его использовали как нюхательный табак.



Цветы майорана мелкие. Розового или пурпурного цвета. Представляют собой щитковидную метёлку. Листья черешковые. Некрупные. Продолговато - яйцевидные или продолговатые. Зубчатые по краю, заострённые. Стебли ветвистые, опушенные, прямостоящие. Высотой до шестидесяти сантиметров. Плод маленького размера, представляет собой тупой трехгранный орешек. Подробнее ознакомиться с внешним видом растения можно посмотрев на фото майорана.

Размножается семенами, отводками, черенками и делением корневищ. Хорошо растет на незатенённых участках с плодородной почвой. Плохо переносит заморозки. Растение способно на одном месте давать хорошие урожаи в течение трёх – пяти лет. Но чаще культивируется как однолетнее растение. Чтобы растение хорошо развивалось, ему необходима повышенная температура в течение длительного периода. Известен как медонос.


Выращивание майорана садового: посев, уход, уборка
Отечественные огородники чаще всего выращивают майоран двух видов – цветочный и листовой. Цветочный представляет из себя растение со слаборазвитым стеблем, но с большим количеством цветков. Листовой является более мощным растением. У него сильно разветвленные стебли, но малое количество цветков.
В начале апреля начинают посев в грунт теплых парников или в посевные ящики в теплицах. Расход семян на один ящик составляет 0, 2 - 0, 5 грамм. Чтобы посев был более равномерным, семена можно смешать с сухим песком. Сеют или вразброс или рядовым способом. Заделывают на два-три миллиметра. Сверху немного присыпают землёй через сито. Пока не появятся всходы, почву необходимо поддерживать во влажном состоянии. Комфортная температура составляет 20—25°С. Всходы, как правило, появляются через пятнадцать-восемнадцать дней. В начале мая появляется первая пара настоящих листочков. Сеянцы пикируют в парники. Высадка в открытый грунт проводится после последних заморозков. В первой половине июня. Если вовремя высадки рассады почва недостаточно влажная, следует организовать её полив.

Уход за майораном садовым заключается в рыхлении почвы. Сорняки необходимо удалять вручную. В качестве удобрений используют суперфосфат, мочевину, калийную соль.

Полезные свойства

1. Плоды этого растения богаты различными полезными веществами. Рутинном, каротином, витамином С. Из них изготавливают масло, которое имеет пряно-цветочный запах. Он несколько напоминает камфару. Его очень ценят в фармацевтике. По той причине, что масло прекрасно растворяется в спирте. Масло майорана обладает антисептическим и отхаркивающим действием.

2. Масло имеет успокаивающие свойства, улучшает сон. Хорошо справляется со спазмами сосудов. Помогает как стимулирующее средство при болезненных, а также скудных менструациях. Успокаивает зубную и головную боль. Лечит заболевания дыхательных органов и органов пищеварения.

3. Облегчает состояние больных страдающих от заболеваний желчного пузыря, печени, почек. Масло эффективно против простуды, аллергий и бронхита. Хорошо помогает против метеоризма. Часто майорановое масло рекомендуют людям, которые равнее перенесли инфаркт миокарда и больным сахарным диабетом.

4. Масло отличается мощным обезболивающим, бактерицидным и желчегонным действием. Помогает устранять отеки вызванные остеохондрозом и невралгиями. Устраняет боли между лопатками, а также в плечевой области. Справляется с нарывами, ревматизмами, ранками. Применяется для ароматизации ванн и компрессов. Им лечат варикозное расширение вен и подагру.

5. Хорошо помогает при различных психических и эмоциональных расстройствах. Устраняет синдромы невростении, уменьшает беспокойство и усталость. Помогает при бессоннице.

6. В медицине широко используют траву майорана. Мигрени, судороги, расстройства пищеварения, понос, менструальные боли, отсутствие аппетита, спазмы и метеоризмы. От многих недугов помогает чай из майорана. Безопасен даже для грудных младенцев, которые страдают от вспученного животика и от газов. В народной медицине используется для лечения различных гинекологических заболеваниях.

Состав

В 100 г майорана содержится:

Вода – 7.6 г
Белки – 12.7 г
Жиры – 7 г
Углеводы – 39.2 г
Пищевые волокна (клетчатка) – 21.4 г
Зола – 12.1 г

Витамины:

Витамин А (бета-каротин) – 4.8 мг
Витамин В1 (тиамин) – 0.29 мг
Витамин В2 (рибофлавин) - 0.32 мг
Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 4.12 мг
Витамин В6 (пиридоксин) – 1.2 мг
Фолиевая кислота (витамин В9) – 274 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) – 51.4 мг
Витамин Е (токоферол) – 1.69 мг
Витамин К (филлохинон) – 621.7 мкг
Холин (витамин В4) – 43.6 мг

Макроэлементы:

Калий – 1522 мг
Кальций - 1990 мг
Магний - 346 мг
Натрий - 77 мг
Фосфор - 306 мг

Микроэлементы:

Железо – 82.71 мг
Марганец – 5.43 мг
Медь – 1.13 мг
Селен - 4.5 мкг
Цинк – 3.6 мг

Калорийность

В 100 г майорана в среднем содержится около 271 ккал.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

При употреблении в больших количествах может вызвать головную боль и чувство подавленности. Не стоит злоупотреблять майораном при беременности, а также в случае индивидуальной непереносимости растения и его отдельных компонентов.

РЕЦЕПТ

Пигоди

Вода (теплая, для опары) — 1/2 стак.
Сахар (для опары) — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие, для опары) — 2 ч. л.
Простокваша (или кефир, для теста) — 500 мл
Масло растительное (для теста) — 1/2 стак.
Мука пшеничная (для теста)
Соль (для теста и начинки)
Курица (филе, для начинки) — 500-600 г
Капуста белокочанная (для начинки) — 1,2 кг
Лук репчатый (для начинки) — 2-3 шт
Перец черный (для начинки)
Майоран (сушеный, для начинки)
Соевый соус (при подаче)
Соус (чили, при подаче)
Масло сливочное (при подаче)



1. Итак, начнем с опары для теста.
Смешиваем воду, дрожжи и сахар, ставим в теплое место, даем хорошо подняться шапкой.
Когда образуется шапка, в миске смешиваем опару, простоквашу и растительное масло.
Постепенно добавляя понемногу муки, замешиваем очень некрутое, а скорей даже липкое тесто.
Ставим в теплое место, накрыв хлопчатобумажной салфеткой, даем подняться, когда тесто увеличится в объеме, обминаем его и ставим подниматься еще раз.
Вы увидите, что, несмотря на то, что муки положили мало, при поднятии тесто становится гибким.
Это обеспечит нам нежнейшее тесто, а если много муки, то тесто будет тяжелым.

2. Пока поднимается тесто, режем филе кубиками размером с миндальный орешек.
Обжариваем на сильном огне.
Пока мясо слегка прожаривается, режем лук четвертинками колец.
Короткими и широкими ломтиками шинкуем капусту.
Добавляем к мясу лук, капусту и специи. Тушим под закрытой крышкой на среднем огне до готовности капусты.

3. Когда тесто поднимется второй раз, тщательно вымешиваем все тесто до упругости, затем формируем шарики размером с детский кулачок и выкладываем их на смазанную поверхность подняться.
Поднятые шарики посыпаем мукой и расплющиваем.
Заполняем лепешечки начинкой.
Залепляем края


4. Как только начали заполнять лепешки начинкой, поставить на огонь кастрюлю от пароварки.
Когда все пигоди сформированы, выкладываем их на смазанные растительным маслом секции пароварки.
Устанавливаем секции на кипящую кастрюлю и варим 35-40 минут.

5. При подаче необходимо выложить кусочек сливочного масла и кушать, макая в соевый соус и соус чили, это что-то, хотя я и не могу есть острые блюда, но тут все в такой идеальной гармонии, придется поверить на слово.



Майоран - описание, свойства, использование в кулинарии. Рецепты блюд с майораном.

Майоран: выращивание, применение и полезные свойства

Майоран

Пигоди

Серия сообщений "Овощи":
Часть 1 - Рассада
Часть 2 - Помидоры
...
Часть 11 - Когда и что сажать
Часть 12 - Земляника. Сажаем в мульчу.
Часть 13 - Майоран.
Часть 14 - Душица (оригано)
Часть 15 - Яровой чеснок. Подготовка, посадка. Особенности.
...
Часть 29 - Овощи, которые стоит посадить рядом друг с другом.
Часть 30 - Еще раз об овощных клумбах
Часть 31 - Урожай 2018