Традиции - это прекрасно!
Каждый год мы с друзьями ходим в баню бухаем. Каждый год молодой французский компотик прилетает в Россию, чтобы порадовать нас свежестью и фруктово-виноградными ароматами, и этот четверг ноября 2015го, не смотря на войны и терроризм, исключением не стал, надо же французам как-то зарабатывать.

Были годы - 2009й - с девятью представленными поставщиками, в 2011м приехало шесть, в 2012м - пять, но сейчас, в пятнадцатом - всего три! Это ли не свидетельство мировой напряжённости?!
Но - год прекрасен, вино свежо и ароматно, а новый для нас производитель Pétales так даже и вовсе похож на вино, очень рекомендую бухнуть.

Недавно, пару недель буквально, друзья позвали посидеть-поболтать в кафе One Teaspoon, где Константин Самарин, обаятельный владелец, рестораторствовавший ранее в Лондоне, поделился своим рецептом ростбифа.

В наступающей осени среди прочих приятных занятий вроде периодических попыток закрытия велосезона есть и такое - собираться с друзьями и жарить стейки.

Горячее сочное мясо с бокалом красного, а за окном шелест дождя..

Весной мы разведали, потестировали, а после просто наслаждались родной отечественной говядиной - http://www.iamblog.ru/post358018809/ от Мираторга и Заречного.

Кусочек рибая - мраморность Choice, выдержка 21 день, и был выбран в Метро, ведь, как ни грустно, мой блог не только не читает почти никто, но среди них особо выделяется своим безразличием рекламный отдел Мираторга, поэтому в магазин приходится бегать самому.

Уже много-много лет, желая мяса, на полках Ашана или Метро выбирали мы тяжёлые пакеты с зерновой-травяной говядиной Австралии, Новой Зеландии, Уругвая-Парагвая-Аргентины, привезённых чудесным Австралийским Торговым Домом, жарили-пекли-шкворчали, и было вкусно. 
Пришли другие времена, иных уж нет, а те дороже, часть импортной охлаждёнки перестала ввозиться, часть подорожала, часть стала заморозкой, и даже стало казаться, что вот-вот костлявые челюсти голода сомкнутся на ручке моей продуктовой корзины.

И вдруг после Нового Года я узнаю про российских производителей хорошего мяса, со своими племенными стадами, и их продукция появляется на полках.
И, конечно, мы их немедленно попробовали.

Знакомьтесь - агропромышленный холдинг «Мираторг», сайт http://www.angusbeef.ru/, и группа компаний "Заречное", сайт http://zarechnoe.ru/ и http://primebeef.ru.

Навеяло - новый модный рецепт праздничного блюда

что я делал в новогодние праздники - чем десять раз рассказывать, лучше один раз ссылку дать )
ел и пил, пил и ел

под кат, собственно, заходить особо и не надо.. 

и нельзя сказать, что погода подвела, потому что она всегда прекрасна, но выдалось три довольно ненастных вечера, не очень подходящих для велопоездок, и мы тут же нашли восхитительную мясную лавочку, прямо в центре города, на Kaiser-Franz-Josef-Straße, которую крайне рекомендуем для паломничества и поклонения. Кроме всего, что может измыслить душа с копчёностями, там ежедневно ждали нас свежие ягнячьи рёбрышки прямо с окрестных прекрасных гор.
А в Билле рядом - отличные австрийские вина.
А во дворе отеля - мангал.
А потом на балконе, выходящем на туманное озеро с застрявшими на вершинах окружающих его гор облаками, неторопливо пьёшь волшебный напиток - zirben, настоянный на высокогорных еловых шишках шнапс, и ...

жизнь прекрасна, что я могу ещё сказать.

Ура! Новая страничка на Барановне - Пивной викенд в Праге и окрестностях.

http://www.baranovna.ru/Prague2014/prg2014.html

Каждую осень в мире появляется много вкусного - молодые вина рождаются по всей Европе - федервайсер, штурм, божоле нуво, новелло...
Уже в четверг начнётся широкая продажа разрекламированной и дорогой французской кислятинки, а пока что можно наслаждаться чудесным итальянским.
Мерло Новелло 2014го года - свежее, яркое, с запахом ежевики, нагретого летним солнцем уголка дачи с кустами смородины и малины, хмельное, и отлично идёт, в том числе, с хорошим стейком.

 И снова мы отправляемся в гости к Корчагину попробовать разного вкусного пива.
 http://www.baranovna.ru/beer1/index.html

Для закрепления материала http://www.iamblog.ru/post304448646/ и для подкрепления организмов повторили ногу.
Простота и технологичность приготовления подтверждены, осталось только мечтать о духовке, управляемой датчиками, втыкаемыми в мясо. Составил программку, нажал пуск, и дальнейшее происходит не по таймеру, а по реальной ситуации в кусочке.

уже в ночи, в двенадцатом часу, по дороге с работы, зайдя в близлежащий магазинчик вложить очередные несколько рублей в экономику братской Белоруссии - неплохой кефир они делают, увидел на прилавке отличнейшую баранинку - и рёбрышки, и курдюк, и ровно в полночь начинаю готовить ужин.

Как писал Вишневский - а это что у Вас, нога? а то я в Риге первый раз.
Мучать ножку тем или иным способом я пробую давно и с переменным успехом (http://www.iamblog.ru/post65699756/, http://www.iamblog.ru/post152863956/)
Шпиговал-втыкал, мариновал, кремировал часами, и вот пришёл к изящному и простому способу.
Берём хааарошую такую ножку, с трудом влезающую по диагонали в духоку, за сутки до  - соль-перец, и немного розмарина, если любите его так, как я, духовку на максимум, и после 10 минут - примерно на 180. И никаких там "полчаса на каждый килограмм" - градусник к кости, и следим до 62-63. Розовая готовность - 65, добегает за несколько минут уже вне духовки.
Теперь только так. Нежное, розовое, трепетное лакомство без особого труда и заморочек, сугубо научный подход.

Может кому и пригодится перед Новым Годом.
 

Кстати, с ним, наступающим, вас и поздравляю, кто сюда забредает иногда по старой памяти, до встречи в следующем )

Некогда в серии передач любимого Джейми - Food Escapes по Италии - увидели мы с друзьями изящный рецепт спагетти с вонголе. Как и его испанский кролик в вине - рецепт обещал наслажденье без мучений у плиты, останавливало только одно - сами ракушки. Моллюск, вытащенный из воды, превращается в живую консерву, нервно дышит в своей коробочке, писается под себя от ужаса скорого попадания в кастрюлю, и, в общем-то, быстро становится не совсем деликатесом, поэтому, слушая восторги посетителей московских дорогих ресторанов с устричным меню, обычно вежливо улыбаюсь. Но заглянув как-то в Ла Маре, обнаружил вместительный аквариум с бодрыми улыбчивыми ракушками всех видов и цветов, не считая их удивительного выбора рыбы. Это не реклама, судя по залу - Ла маре в ней не нуждается )
Сам рецепт вот - http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/spaghetti-vongole, а ниже - наши иллюстрации.
Краткое резюме - десять минут, и божественно вкусно!

Чуть ранее обычного в Москву пришли лисички!!
Упругие оранжевые крохотулечки, вкуууусные непередаваемо.
Конечно же надо открывать сезон, и чем? Пастой!

Чудесные, нежные,  с похрустывающей корочкой и тающей миндальной серединкой макароны.
Эти - остались приятным сладким воспоминанием, а кто хочет ещё -  девушка-кондитер Оксана ждёт ваших звонков.
+7 916 258 7750

это была продажная такая реклама ))

Придумался новый рецепт.
Добравшись заполночь домой, и обогатившись по дороге познаниями в латыни (утка-anas), набил до упора толстый жирный анас зелёными яблочками, солью-перцем, задвинул в рукав для запекания, и по любимейшей технологии английского ростбифа (ещё раз спасибо, Джейми!) оставил до утра в духовке примерно на 70°C
Утром минут на 10 духовку на максимум, утку извлёк - и впился в сочное мясо, даже на работу опоздал.
Рекомендую, в общем.

Безо всякой волшебной палочки волшебная Atlacamani умеет вот это:

а что это? Это божественный рыбный пирог.
Итак, нам нужна одна чудесная девочка, пригоршня продуктов, специи, бутылка риохи, духовка - и гастрономический восторг вам обеспечен.

Beaujolais nouveau  прибыло в положенный срок, живописно и ярко расположилось по полкам супермаркетов, и, помня рекомендации по сочетаемости - сырам нет, паштетам, терринам, пернатой и лесной дичи - да, направили мы алчные взоры на рецепт проверенный и одобренный - My Country Style Terrine by Jamie Oliver, так как рябчиков или там куропаток подстрелить к пятнице никто не смог.
Итак - рекомендации мэтра - по 1 кг свинины - шейка, лопатка, окорок, упаковка куриной печени, сто грамм копчёной грудинки или сала, мускатный орех, 7-8 гвоздичин, несколько лавровых листков, свежий майоран, петрушка, белый перец, соль, мелко покрошенная половина чиабатты.

Некогда я публиковал простую и вкусную баранью голяшку, быстро запечённую в духовке (да и комментарии там ностальжи такое..)
Рецепт не то чтобы приелся, но захотелось чего-нибудь ещё.
В общем, берём те же любимые австралийские голяшки, с тремя луковицами, помидором, соль-перец, тушим час, а потом в духовку 220 - дозапекаем.
Нежненько так получается...

соль, перец, пять часов в духовке

Не успело впитаться масло в румяные круглые щёки, не облизаны ещё пальцы после аппетитнейших блинов (кстати, отчего на квадратной сковороде блины всё равно солнечно круглы?), как нагрянул Великий Пост.
Помимо обычных ограничений в выборе блюд их святейшества рекомендуют есть больше овощей и фруктов, а так же воздерживаться от отупляющего просмотра сериалов и социальных сетей, и эту точку зрения я полностью разделяю.
Поэтому прежде, чем все стройными рядами покинут лирушечку в поисках Божественной благодати, поделюсь простым (спасибо, Джейми!) и очень постным рецептом - овощ спаржа, нежный, вкусный, и очень вроде бы полезный, что весной немаловажно, и фрукт
морской гребешок, проходящий у французов под грифом Les Fruits de mer.
Всей суеты и готовки - минут восемь.
И соберите друзей, Вам зачтётся.

Вот так оторвёшь красные глаза от монитора - а вокруг уже зима, нарядные деревья, предпразничная суета, сугробы по колено, и населяющие их весельчаки "я с корпоратива".
Толкиен определённо придумал свой лес Фангорн с бродячими энтами, наблюдая за зелёно-пушистым содержимым ёлочных базаров, бодро расползающимся по московским квартирам.

А я среди ночи традиционно предновогодне приступаю к расчистке полок холодильника

Солнышко всё лето усердно восходило и грело, крестьяне старательно ухаживали за лозой, и вот пришёл к нам праздник - молодое вино 2011го года дарит свою юность и аромат.

И хорошо, что есть дневник - можно полистать старые записи на эту тему - 2008, 2009, обрадоваться уже устойчивой традиции собраться с друзьями, прикинуть, что можно сделать иначе, а что лучше традиционно повторить и не портить.

Поэтому несколько бутылочек божоле, террин "от джейми", нежная утка с яблоками, и - "праздник к нам приходит, прааааздник!" )

Кроме массы неоспоримых достоинств мой любимый Джейми Оливер хорош ещё и тем, что его простые рецепты очень вовремя всплывают в голове, рассеяно разглядывающей магазинные прилавки.
О! Гребешки, проверенные компаньоны для летнего гриля на берегу озера, лежат в Метро - значит, будет обед.
Отдел с овощами очень удачно расположен через стенку от морепродуктов, берём молодую спаржу и лук-порей, майоран, лайм, и - домой.

Со мной, как правило, практически не о чем поговорить - я не смотрю сериалы. Весь багаж уместился в когда-то виденные один сезон доктора Хауза, три серии секса в большом городе, и ликвидацию.
Но! Сериал Jamie's Food Escapes - это, я вам скажу, просто что-то. Оторваться от экрана невозможно, дышать перестаёшь, только сглатываешь, полон сопереживания. Если вы ищете сериал, который можно смотреть с детьми, и который никого не оставит равнодушным, то вот он, и садитесь поудобнее.

итак - Джейми в Андалусии, и делает салат. Всё как обычно, просто чуть меняем оливковое масло.

Уже давно не споря с недотёпами, уверенными в том, что шнапс, мол - гнусная самогонка, хочу воспеть напиток этот.
"Благородные шишки" - обещает этикетка,  и, чмокнув пробкой, вы наполняете комнату тонким ароматом.. сложно описать, но попробуйте представить свежеиспечённый яблочный штрудель, который вы неторопливо распаковываете в весеннем лесу - солнце радостно лучится, молодые ёлочные побеги нежнозеленеют, и ласточка с весною...

Жаль, что кончился.