Помидоры в собственном соку. Самые вкусные! Очень рекомендую попробовать!

• Помидоры - 10 кг (~6 кг - в банки, ~4 кг - для сока)
На 4 л сока:
• Соль - 125 г (5 ст.л. с небольшой горкой)
• Сахар - 200 г (8 ст.л. с горкой)
• Лавровый лист - 4-5 шт.
• Душистый перец - 3-4 шт.
• Черный перец - 10-15 шт.
• Перец сладкий - 2 шт.
*** Выход 6 банок по 1,5 л (или 9-10 банок по 1 л)

На 1 литр сока:
• Соль - 30 г (1 ст.л. с большой горкой)
• Сахар - 50 г (2 ст.л. с горкой)
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Душистый перец - 1-2 шт.
• Черный перец - 3-4 шт.
• Перец сладкий - 1/2 шт.

Ингредиенты:
Банки объёмом 700 мл.
1. Огурцы - 1 кг.
2. Помидоры - 500 гр.
3. Репчатый лук - 2 шт.
4. Растительное масло - 1 ст. ложка в каждую банку.
5. Чеснок - 2 зубчика в каждую банку.
6. Душистый перец и чёрный перец горошком.
7. Уксус 9 % - 2 ч. ложки.
8. Сахар - 1 ст. ложка.
9. Соль - 1 ч. ложка.
Выход: 2 банки объёмом 700 мл.

ИНГPЕДИЕНТЫ:

Пoмuдopы – 500 г
Бoлгapcкий пepeц – 500 г
Мopkoвь – 500 г
Пeтpyшкa – 150 г
Сoль – 400 г

ПPИГОТОВЛЕНИЕ:

Пoмидopы нapeзaть чeтвepтинкaми,
мopкoвь нaтepeть нa кpyпнoй тepкe,
бoлгapcкий пepeц нapeзaть coлoмкoй,
пeтpyшкy мeлкo нapyбить, мoжнo дoбaвить yкpoп.
Вce oвoщи coeдинить в бoльшoй миcкe, дoбaвить coль, (coль являeтcя кoнcepвaнтoм зaпpaвки), пepeмeшaть и ocтaвить нa 20-30 минyт, oвoщи нeмнoгo yмeньшaтcя в oбъeмe и пycтят coк.
Рaзлoжить зaпpaвкy пo чиcтым, cyxим бaнкaм, нeмнoгo yтpaмбoвывaя,
3aкpыть плacтикoвыми kpышкaми или кpышкaми твиcт-oфф для бaнoк c peзьбoй.
Из этoй пopции пoлyчaeтcя 1,5 литpa зaпpaвки.
3aпpaвкy xpaнить в xoлoдильникe мaкcимyм 1 гoд.
Пo нaдo6нocти бaнкy oткpыть, взять зaпpaвкy чиcтoй лoжкoй, oбpaтнo 3aкpыть и пpoдoлжить xpaнить в xoлoдильникe.
3aпpaвкy дoбaвлять зa 10 минyт дo гoтoвнocти блюдa, пoпpoбoвaть и дocoлить пo нeoбxoдимocти.
С тaкoй зaпpaвкoй любoe блюдo бyдeт пo-лeтнeмy cвeжим, вкycным и apoмaтным!

Заготовка зелени Ингредиенты:
Помидоры- 8 кг
Болгарский перец - 6 кг
Морковь - 1,3 кг
Кабачки - 3 кг
Кукуруза - 1,5 кг
Свекла - 1 кг
Зелень - 500 гр

https://youtu.be/X3oQdJpQytM?t=7

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Помидоры
Соль
Сахар
С одного килограмма томатов получается примерно 1 литр сока.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Томаты хорошо промываю в воде, затем вырезаю подпорченные места и разрезаю помидоры на кусочки. Складываю нарезанные помидоры в кастрюлю, наливаю на дно немного воды (¼ стакана чтобы на донышке томаты не пригорели) и ставлю кастрюлю вариться на медленный огонь.

Постепенно, томаты начинают увариваться дают сок и закипают. Даю им немного повариться минут 10 не больше, выключаю огонь, даю томатам немного остыть. Затем остывшие, но еще теплые томаты протираю через сито. От того насколько хорошо протирать томаты зависит сколько мякоти будет в соке. У меня в дуршлаге остаются только шкурка и семечки.

Протертый томатный сок возвращаю на огонь. Добавляю в кастрюлю соль и сахар. Норма у каждого своя, кто какой вкус любит. Лично я добавляю по половине столовой ложки соли и сахара. Сок получается слегка подсоленный, а если кому-то мало, то добавить соли можно уже перед употреблением.

После того как сок закипел, даю ему повариться 15-20 минут.

К этому времени у меня уже готовы банки для консервирования: я их помыла и поставила в духовку стерилизоваться на 15-20 минут.

Сок покипел, достаю горячие банки из духовки, разливаю в них кипящий сок по банкам и закручиваю крышками, которые у меня тоже стерилизовались в кипящей воде.
Банки переворачиваю вниз крышками, и в таком виде они стоят, пока не остынут, убираем банки на хранение.