Салат из перезревших огурцов с томатным соусом на зиму.
• Огурцы - 1 кг (вес уже нарезанных)
• Лук - 180-200 г
• Чеснок - 6-7 зубч.
• Вода - 300 мл
• Масло растительное (ароматное) - 50 мл
• Соус томатный любимый (у меня «Краснодарский») - 4-5 ст.л. (~150 г)
• Соль - 2 ч.л. (я взяла 0,5 ч.л. острой соли + 1,5 ч.л. обычной)
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксус 9% - 3 ст.л.
• Перец черный (горошком) - 10-12 шт.
• Острый перец - по вкусу (если нет острой соли)
*** Выход - 3 баночки по 0,5 л

РЕЦЕПТЫ:
—1— Огурцы «Горчичные»
• Огурцы - 2 кг (вес уже нарезанных)
• Горчица (сухая) - 1 ст.л. (с горкой)
• Сахар - 0,5 стак. (~100 г)
• Масло растительное - 0,5 стак. (~100 мл)
• Уксус 9% - 0,5 стак. (~100 мл)
• Перец черный молотый - 1 ч.л.
• Соль - 50 г (2 ст.л. без горки)
• Чеснок - 1 ст.л. (выдавленный через пресс)
*** Стакан 200 мл!!! Если не любите острое - перца возьмите меньше!
Выход - 4 баночки по 0,5 л

—2— Салат из огурцов «Под куриный шашлычок»
• Огурцы - 4 кг (вес уже нарезанных)
• Морковь - 1 кг
• Лук - 1 кг
• Перец сладкий - 300 г
• Чеснок - 1 головка (8-9 зуб)
• Кориандр молотый - 2 ч.л.
• Зерна горчицы - 2 ч.л.
• Перец красний сили - 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый - 1 ч.л.
• Соль - 100 г (3 ст.л. с горкой)
• Сахар - 1 стакан (200 г)
• Уксус 9% - 1 стакан (200 г)
*** Выход - 14-15 баночек по 0,5 л

—3— Салат на зиму из огурцов и лука с томатной пастой
• Огурцы - 1 кг (вес уже нарезанных)
• Лук - 1 кг
• Чеснок - 6-7 зубч.
• Вода - 300 мл
• Масло растительное (ароматное) - 50 мл
• Томатная паста 3-4 ст.л. (разбавляю 3-4 ст.л. воды)
• Соль - 2,5 ч.л. (я взяла 0,5 ч.л. острой соли + 2 ч.л. обычной)
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксус 9% - 4 ст.л. (~50 г)
• Перец черный (горошком) - 12-15 шт.
• Острый перец - по вкусу (если нет острой соли)
*** Выход - 5 баночек по 0,5 л

Ингредиенты:
Банки объёмом 700 мл.
1. Огурцы - 1 кг.
2. Помидоры - 500 гр.
3. Репчатый лук - 2 шт.
4. Растительное масло - 1 ст. ложка в каждую банку.
5. Чеснок - 2 зубчика в каждую банку.
6. Душистый перец и чёрный перец горошком.
7. Уксус 9 % - 2 ч. ложки.
8. Сахар - 1 ст. ложка.
9. Соль - 1 ч. ложка.
Выход: 2 банки объёмом 700 мл.

Рецепт приготовления:
Огурцы - 2 кг.
Острый перец - 2 шт.
Сладкий перец - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Петрушка - 1 пучок
Лавровый лист
Черный молотый перец
Сахар - 1 ч. л. на каждую банку.
Соль - по 1 ч. л. на каждую банку.
Уксус (4%) - по 50 мл на каждую банку.
Размер банки 700 мл.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Огурцы - 1,5 кг.
Морковь - 2 штуки
Сладкий перец - 1-2 штуки
Острый перец - 1 шт.
чеснок - 6 зубчиков
укроп - 3 веточки
лавровый лист - 5-6 штук
петрушка
уксус (4%) - 200 мл.
соль - 3 ч. л.
Ингредиенты на 3 штуки банок по 700 мл:

https://youtu.be/fyDyfnM-gEw

https://youtu.be/lGLFGBO87T8

Сырой салат из огурцов на зиму заинтересует тех, кто любит похрустеть свежими овощами.

Салат их хрустящих кусочков огурцов, сладкого лука, пикантного остренького чеснока, замаринованные в небольшом количестве уксуса и совсем без тепловой обработки. Консервантом в этом рецепте будет чеснок и уксус. Благодаря этому, вкус овощей сохраняется натуральным, и зимой салат будет пахнуть почти как из свежих огурцов.

Отличные пропорции соли и сахара делают его сладковатым. И очень большой плюс этой закуски в том, что делается все максимально просто и очень быстро. На весь процесс вместе с подготовкой у вас уйдет не больше сорока минут. И еще 12 часов, которые огурцы должны просто пропитываться.

Ингредиенты:
- 3 кг. огурцов,
- ¼ кг. лука,
- 1 ст. сахарного песка,
- 100 г. крупной соли,
- 150 мл. уксуса,
- 200-250 г. чеснока.

Для приготовления сырого салата подбираем огурцы крепкие, небольшие. Из переспелых крупных овощей закатка получится не такой хрустящий. Нарезаем их кружочками, толщиной не больше сантиметра. Можно даже порубить их в два раза меньше.

Отправляем их в удобный таз или кастрюлю. Главное, чтобы вам было удобно в этой посуде перемешивать компоненты.

Очищенные головки лука режем тонкими полукольцами или соломкой. Зубчики чеснока отделяем от шелухи и измельчаем до консистенции фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко-мелко порубить ножом.

Посыпаем сахаром и солью. Вливаем девятипроцентный уксус. Впрочем, можно использовать и шестипроцентный.

Тщательно перемешиваем, можно перемешивать руками.

Теперь нужно дать салату из огурчиков пропитаться всеми соками и ароматами, для чего оставляем его в прохладном месте, убирая подальше от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому удобно делать заготовку на ночь, чтобы утром просто расфасовать салат по банкам.

Пару раз в процессе салат нужно перемешать.
Тару для консервации заранее готовим. Ее нужно не только вымыть, но простерилизовать. Для этого можно поставить в микроволновку с небольшим количеством воды на донышке на 3-4 минут. Либо сделать то же самое в хорошо разогретой духовке.

В сухие горячие банки раскладываем салат и сразу закатываем их. Стерилизовать ничего не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.

Советы: чеснок лучше взвешивать после того, как его очистили. Так как если положите меньшее количество этого ингредиента, то консервация может забродить.

Рецепты:

---1--- Малосольные огурцы за сутки
• Свежие огурцы
• Укроп
• Чеснок
• Соль

---2--- Малосольные огурчики в пакете с кабачком и помидорами.
Без рассола!
Через 12 часов - вкуснейший салатик готов!
Рецепт очень простой.
Если не пробовали - рекомендую.
Очень вкусно, особенно с молодой картошечкой! Угощайтесь!
Рецепт:
• Огурцы - 300 г
• Кабачок - 300 г
• Помидоры - 300 г
• Чеснок - 2-3 зубочка
• Укроп - 1 пучок
• Соль - 1 ч.л. (примерно) - добавляйте по вкусу

---3--- Огурцы закусочные с зеленым луком:
• Огурцы - 3 шт.
• Лук зеленый - 0,5 стакана
• Чеснок - 2 зуб.
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Кунжут жареный - 1 ст.л.